[SATURNIN:] puis JOSEPH. Plus personne ! Ma parole d'honneur, c'est la première fois que ça m'arrive, aussi je suis très ému ! Dire que me voilà chez un restaurateur... avec une jeune dame... qui n'est pas ma nièce... c'est une petite teinturière à laquelle j'ai donné ma pratique... Depuis deux mois, je lui fais teindre et reteindre tous mes gilets. Eh bien, malgré tous ces sacrifices... elle a refusé de couronner mes feux... mais j'espère bien qu'avant peu... Eh bien, non, je n'en suis pas sûr !... l'image de ma femme... je suis marié... on n'est pas parfait... son image est toujours devant moi... majestueuse, avec ses yeux gris et son teint légèrement couperosé... Alors je tremble, je rentre en terre... car ma conduite est bien vile, bien basse, bien... Voyons... qu'est-ce que nous allons manger ?
[JOSEPH:] Monsieur a-t-il fait sa carte ?
[SATURNIN:] Non.
[JOSEPH:] Voici du papier, une plume...
[SATURNIN:] Voyons.
[JOSEPH:] Monsieur, le turbot est très frais.
[SATURNIN:] J'aimerais mieux de l'anguille.
[JOSEPH:] Je ne suis pas aussi sûr de l'anguille... et, s'il m'était permis de conseiller Monsieur...
[SATURNIN:] Allons, va pour le turbot !...
[JOSEPH:] Ça... c'est un homme de la campagne. L'eau de Seltz demandée.