[JULIE:] Approchez... C'est une forte fille.
[CATHERINE:] Eh ben !
[JULIE:] Quoi.
[CATHERINE:] Quéque nous disons ?... Je vous conviens-t'y comme ça ?
[JULIE:] Un instant... Déposez d'abord votre malle.
[CATHERINE:] Ah ! non, si nous ne nous arrangeons pas... faudra que je la reprenne.
[JULIE:] De quelle part venez-vous ?
[CATHERINE:] De la part de votre fruitière... elle m'a dit que vous aviez besoin d'une cuisinière... alors me v'là.
[JULIE:] Avez-vous déjà servi à Paris ?
[CATHERINE:] Une fois, chez un animal de grainetier...
[JULIE:] C'est comme cela que vous parlez de vos maîtres... Pourquoi l'avez-vous quitté ?
[CATHERINE:] C'était un touche-à-tout... il me faisait monter tous les jours à l'échelle, sous prétexte de lui descendre des bottes de foin... et il me prenait les mollets... Un vrai touche-à-tout !
[JULIE:] C'est bien. Avez-vous des certificats ?
[CATHERINE:] Ah ! c'est pas ça qui me gêne ! V'là un papier qui certifie comme quoi j'ai été couronnée rosière dans mon endroit.
[JOSEPHA:] Ah bah !
[JULIE:] Rosière ! A dix-neuf ans et trois mois...
[JOSEPHA:] Dix-neuf ans ! Vous avez dû bien souffrir ?
[CATHERINE:] Ah ! oui !... Les premières années ça va encore... mais après !...
[JULIE:] Vous vous appelez Catherine Leduc ?
[CATHERINE:] Catherine-Eudoxie Leduc... chez nous M. le brigadier de gendarmerie m'appelait Eudoxie... il trouvait cela plus maniable.
[JULIE:] Et vous savez faire la cuisine ?
[CATHERINE:] Parfaitement... Si vous aimez les soupes à l'oignon... les tourtes à l'oignon et les tartes à l'oignon... Je soigne aussi les chevaux et je répare les toitures... les couvertures.
[JULIE:] Comment ?
[CATHERINE:] Quand, par hasard, il manque une ardoise... ça peut être commode.
[JULIE:] Comment ! vous grimpez sur les toits ?...
[CATHERINE:] Papa est couvreur... alors il m'emmenait pour lui tenir compagnie.
[JOSEPHA:] à part. — Quelle drôle de rosière !
[JULIE:] Je dois vous prévenir qu'ici la cuisinière monte le bois... et l'eau... Vous paraissez forte...
[CATHERINE:] Moi ? C'est-à-dire que vous seriez dans une baignoire, avec Mademoiselle...
[JOSEPHA:] Pas possible ?
[CATHERINE:] Par exemple, j'ai bon appétit... je flanque par terre mes trois livres de pain...
[JULIE:] Combien voulez-vous gagner ?
[CATHERINE:] Dame !... vous savez... le plus possible...
[JULIE:] Je donne trois cent soixante-cinq francs...
[CATHERINE:] Vingt sous par jour.
[JULIE:] Nourrie et blanchie...
[CATHERINE:] Oh ! çà, blanchie... Vous ne pourriez pas économiser un peu sur le blanchissage et donner quelque chose de plus ?
[JULIE:] Non... c'est mon prix.
[CATHERINE:] Alors, topez ! c'est convenu. C'est une brave femme.