[speaker001:] [pronounce] [difficultés à savoir qui parle] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker002:] vous voulez boire un petit café non ?
[speaker003:] oh [NOISE] enfin oui je
[speaker002:] quoi ?
[speaker003:] oui oui
[speaker002:] bah oui
[speaker003:] merci [pronounce] quelqu'un qu'ils vont revenir tout de suite non ?
[speaker002:] comment ?
[speaker003:] ils vont pas revenir ? ils ne vont pas revenir ?
[speaker002:] ah bah si on va guetter si vous voulez
[speaker003:] oui oui [pronounce] [NOISE]
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] merci
[speaker002:] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] merci beaucoup
[speaker004:] [pronounce] il fait chaud hein
[speaker003:] [pronounce] [pronounce]
[speaker002:] [pronounce] on pourrait faire un tour en Angleterre nous non ? hein [NOISE]
[speaker003:] c'est l'école maintenant
[speaker002:] ah oui oh [pronounce]
[speaker003:] et quelle heure il est ?
[speaker002:] neuf heure moins le quart
[speaker004:] un café [pronounce]
[speaker003:] enfin je j'en prend pas alors
[speaker004:] pas sans le sucre ?
[speaker002:] sans le sucre
[speaker003:] non mais non merci
[speaker002:] ah bon ? [NOISE] jamais de lait ?
[speaker003:] enfin si quelque fois dans du chocolat mais pour le café et le thé non je n'en met pas
[speaker002:] ah bon
[speaker003:] non j'aime bien comme ça
[speaker004:] il pleut là ?
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] oui il fait un temps de chien c'est
[speaker002:] oh il fait pareil chez eux hein
[speaker004:] c'est pareil hein
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] mais tout le temps et partout c'est ça n'arrête pas
[speaker004:] tu en veux un autre ?
[speaker002:] non merci c'est bon
[speaker003:] vous n'en reprenez pas ?
[speaker004:] non ça y est nous on vient de hein
[speaker002:] [pronounce]
[speaker004:] à l'instant là on vient de déjeuner
[speaker003:] bon [NOISE] merci beaucoup
[speaker002:] ah bah il va prendre une petite cuillère alors
[speaker004:] c'est pas le temps comme ça hein
[speaker002:] [NOISE]
[speaker003:] il y a beaucoup de circulation sur le boulevard ? enfin sur le
[speaker004:] oui oh oui
[speaker003:] faubourg
[speaker002:] euh oui
[speaker003:] oui
[speaker002:] mais alors les gros camions ils ne passent plus hein
[speaker003:] ah bon ?
[speaker002:] ils passent sur les quais
[speaker003:] ah oui d'accord et c'est obligatoire ça ou
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] ah oui ils font euh
[speaker002:] déviation
[speaker003:] sur les quais puis alors ils ils reviennent euh
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] place euh [pronounce]
[speaker002:] ouais ouais
[speaker003:] oui pour aller sur la grande route
[speaker002:] oui
[speaker003:] et c'est il y a une interdiction qui
[speaker002:] oui oui oui oui oui oui
[speaker003:] ah bon
[speaker002:] oui oui alors euh pour vous c'est beaucoup plus calme
[speaker003:] non je pense même que c'est
[speaker002:] c'est vrai qu'avant euh il y avait toujours des camions
[speaker003:] oui ça c'est
[speaker002:] c'est vrai que ça fait moins de bruit hein
[speaker004:] mh mh bah oui hein
[speaker003:] et il y a quand même pas mal de de voitures qui roulent et les bruits [pronounce]
[speaker004:] oui ça roule quand même hein
[speaker002:] surtout là c'est la la route de Tours hein
[speaker004:] [pronounce]
[speaker002:] Paris Tours
[speaker003:] oui oui
[speaker002:] hein
[speaker004:] ça roule toujours hein
[speaker002:] enfin il y en a deux il y en a une là et une de l'autre côté de la Loire aussi
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker002:] hein il y en a d'autres qui vont à Tours
[speaker003:] oui enfin si on est de ce côté là de enfin de ce côté ci du Loir de la Loire on peut prendre [pronounce]
[speaker002:] oui [pronounce] si on veut par exemple faire euh [pronounce] Paris Orléans Tours
[speaker003:] oui
[speaker002:] alors euh je sais pas par euh derrière Saran vous connaissez Saran ?
[speaker003:] oui
[speaker002:] derrière Saran
[speaker003:] Saint-Jean oui oui
[speaker002:] [pronounce]
[speaker003:] oui oui c'est très bon ça ça réchauffe
[speaker004:] de ce temps là hein il fait pas chaud hein
[speaker003:] oui
[speaker004:] ça va déjà un peu mieux les bouchons là tu connais ?
[speaker002:] [pronounce] il doit être en train de racheter ses [pronounce]
[speaker004:] tu connais non [pronounce]
[speaker002:] ah bah tiens il est là-bas
[speaker003:] bon je vous remercie beaucoup madame
[speaker004:] au revoir monsieur
[speaker003:] [pronounce] merci beaucoup
[speaker002:] ça y est il est là
[speaker003:] ah
[speaker005:] vous m'excuserez mais j'étais [pronounce] [3 locuteurs] ça va ? bon
[speaker003:] merci et excusez moi d'être en retard c'est moi qui suis arrivé je crois euh à sept heure trente cinq au lieu de [pronounce]
[speaker005:] ah bon bah en plus
[speaker003:] oui je
[speaker005:] ah j'ai dit il y a pas il faut que je fasse
[speaker003:] oui bien sûr ça
[speaker005:] pour euh
[speaker003:] ça je
[speaker005:] pour mes achats
[speaker003:] oui oui
[speaker005:] oui m'enfin on va recommencer le
[speaker003:] oui oui ça je comprend bien
[speaker005:] oui alors Denis il y a trois [pronounce]
[speaker006:] [pronounce]
[speaker005:] puis finalement j'ai fait trois boeufs ah bon
[speaker006:] parce que
[speaker005:] ah oui j'avais compris trois boeufs j'avais pas compris trois mots
[speaker006:] allez
[speaker005:] oui parce que comme ça euh il y a le il y a le lundi prochain il viendra soit lundi soit mardi suivant qui [pronounce]
[speaker006:] on fera que deux boeufs la semaine prochaine
[speaker005:] oui oui d'accord en plus surtout qu'ils ne sont pas trop lourd ceux-là
[speaker006:] hm c'est bon
[speaker005:] hein
[speaker006:] d'accord et alors tu a mis tu dis là
[speaker005:] dans la
[speaker006:] [pronounce]
[speaker005:] bon d'accord
[speaker006:] [pronounce]
[speaker005:] bon d'accord
[speaker006:] [PII] il a ce qu'il faut hein
[speaker005:] oui bah je lui rapporterai
[speaker006:] euh j'ai [pronounce]
[speaker005:] on fera l'abattage après
[speaker003:] ouais d'accord [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] pardon il y a un petit oiseau là qui ben qui serait assez rare sur euh ben vous avez [pronounce] pas en Angleterre je pense ah bon
[speaker003:] parce que on ne voit que des moineaux chez nous c'est
[speaker005:] ah bon [NOISE]
[speaker003:] bah surtout en ville c'est incroyable le nombre de euh fin différentes sortes d'oiseaux et de papillons que l'on voit [pronounce]
[speaker005:] [NOISE] hein
[speaker003:] se promener euh [pronounce] on ne voit pas en Angleterre
[speaker005:] ah bon ?
[speaker003:] oui pardon
[speaker005:] oui mais comment se fait-il [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] nous on se plaint de ne pas avoir trop d'arbres déjà en France alors vous en avez moins encore plus que nous ?
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] hein bon alors là [pronounce] c'est toutes les viandes [pronounce] ouais alors que nous on achète comme je vous l'ai expliqué hier soir mort là vous avez vu [pronounce] on va aller les voir après
[speaker003:] ouais d'accord
[speaker005:] j'ai pas trouvé ce qu'il me fallait je vais retrouver en mort ce que je n'ai pas pu trouver en vif
[speaker003:] oui d'accord oui mais mais quand est-ce que enfin
[speaker005:] oui allez-y
[speaker003:] euh quand est-ce que vous reconnaissez différentes sortes de
[speaker005:] aux étiquettes c'est ça le métier hein
[speaker003:] oui c'est ça
[speaker005:] c'est difficile à expliquer [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] vous achetez des [pronounce] hein [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] j'en connais un qui est déjà mieux fait [pronounce]
[speaker003:] ah ouais d'accord
[speaker005:] voyez ça c'est là le métier si vous voulez
[speaker003:] oui oui ça c'est sûr
[speaker005:] hein vous avez compris
[speaker003:] oui voyez pour vous vous ne voyez peut-être pas la différence mais mais [pronounce] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] voyez
[speaker003:] oui toute suite en fait c'est [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] allez
[speaker005:] ah bon
[speaker003:] il est bien [pronounce]
[speaker005:] ça fait entre sept et huit kilos [pronounce]
[speaker003:] euh [pronounce] euh qu'en France enfin [pronounce]
[speaker005:] on est treize francs treize francs cinquante
[speaker003:] euh le [pronounce] en ce moment
[speaker005:] [pronounce] oui alors voyer ça devient [pronounce] comment ça va ? on rentre euh
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] [pronounce] voyez lui vous pouvez [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] ça je ne sais pas [pronounce]
[speaker005:] c'est économique hein [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] je je [pronounce] enfin vous achetez l'animal comme ça enfin
[speaker005:] oui oui oui
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] on va y aller après [pronounce] [pronounce] hein normalement mais alors après [pronounce] [pronounce] c'est-à-dire deux parties [pronounce] il nous faut quatre [pronounce] deux [pronounce]
[speaker003:] c'est ça
[speaker005:] bon bah nous aller on file hé [pronounce] [pronounce] ça va ? il y a des veaux par là ? donc ça c'est les veaux [pronounce] et là on fait un [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] le veau blanc [pronounce] il peut y en avoir qu'une sur Terre [pronounce] [pronounce] bon aller maintenant [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] là-bas [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] [pronounce] ah si si si [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] il nous faut des [pronounce] on fait tous la même [pronounce] droit devant visez un peu le [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] je ne sais pas si c'est [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] vous voyez ce que l'on fait ? [pronounce] il faut regarder pareil
[speaker003:] bah ouais
[speaker005:] [pronounce] hein [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] ah oui
[speaker005:] ça fait bizarre hein [pronounce] hein
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] alors là il va [pronounce] est-ce que vous voulez [pronounce] bon on va [pronounce] [pronounce] [pronounce] écoute [pronounce] [pronounce] alors tu vois hein
[speaker001:] va voir [pronounce] [voix de femme, quel Loc ? ]
[speaker005:] oui alors ça le garçon [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] c'est le responsable du bétail
[speaker003:] ils vont où ?
[speaker005:] oui alors [pronounce] voilà et puis alors ça c'est [pronounce] c'est lui que j'ai vu tout à l'heure vous savez [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] ce sont les vendeurs c'est avec eux que je vais [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] avec lui [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] merci
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] enfin je [pronounce] et je viens pour [pronounce] je suis [pronounce] à Orléans [pronounce]
[speaker005:] messieurs [pronounce] présenter
[speaker001:] d'accord il arrive [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] qu'est-ce que tu as là du coup à me [pronounce] [pronounce] il y avait moins de monde met ça [pronounce] [pronounce] non je n'ai [pronounce] [NOISE] [pronounce] en France [pronounce] visiblement [pronounce] alors le [pronounce] à la boucherie
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] pour voir comment [pronounce] alors je lui ai proposé de [pronounce] si c'était moi qui était le patron euh je [pronounce]
[speaker003:] et et oui
[speaker005:] alors voyez alors ici c'est le boucher grossiste hein [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] ouais ah ouais d'accord
[speaker005:] hein après je m'adresse aux autres pour le détail mais [pronounce]
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] hein alors après ouais [pronounce] faut avoir procuration c'est spécial
[speaker007:] c'est c'est tout nouveau ça
[speaker005:] [pronounce] c'est unique en France
[speaker003:] oui on va [pronounce] et ça fait le
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] oui la commande à monsieur [PII] hein on a pris sa commande ici voyez alors [pronounce] c'est là-bas qu'on va être servi je parle vite peut-être ?
[speaker003:] non non ça va oui
[speaker005:] alors cette carte voyez on a le double ici c'est c'est c'est toute [pronounce] la comptabilité
[speaker003:] hm hm
[speaker005:] alors ici voyez les articles derrière vous voyez monsieur [PII] a acheté un veau
[speaker003:] ouais
[speaker005:] [pronounce] acheté un deuxième il a acheté les [pronounce] du mouton et et et du boeuf
[speaker003:] oui
[speaker005:] ces cartes [pronounce]
[speaker003:] hm
[speaker005:] qu'est-ce que l'on en faisait ? [pronounce] [pronounce] juste on va peser on va mettre ces [pronounce] voyez [pronounce] là ici on relève le ce numéro là c'est le le code du client c'est pour le code du client le numéro de compte du client
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] ici le numéro [pronounce] et c'est
[speaker003:] ah ouais d'accord
[speaker005:] hein venez on va [pronounce] du client [pronounce] et l'employé et voilà
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] il a sauvegardé là vous [pronounce] c'est [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] alors ça
[speaker005:] alors [pronounce] sur la balance là-bas oui
[speaker003:] ah ouais d'accord
[speaker005:] alors ça c'est [pronounce] vous savez le [pronounce] toutes les semaines on fait le [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] tout est et surtout la moyenne de ce qui a été vendu la moyenne d'entrée
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] mais c'est [pronounce] fin il n'y avait que [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] si il y a combien il y a deux cent
[speaker007:] deux cent cinquante
[speaker005:] je pense qu'il y a trois cent cinquante
[speaker003:] d'accord
[speaker005:] [pronounce] bah oui ça va faire [pronounce] oui [pronounce] alors [pronounce] une fois perforées et tout on leur [pronounce] et ça [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] oui d'accord
[speaker005:] hein
[speaker003:] et puis alors ça [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] mais c'est français ça ou c'est
[speaker005:] [pronounce] je ne m'en rappelle plus si [pronounce] mais ça c'est le seul [pronounce] qui existe en France [pronounce] mais dans la région euh [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] là pendant six
[speaker005:] après je vais vous mettre entre les mains du directeur
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] hein comprenez-vous qu'il vous fera visiter la [pronounce] d'abattage de porcs hein [pronounce]
[speaker003:] hm
[speaker005:] si c'est ce temps là pour [pronounce]
[speaker003:] et j- tous les jours quand on se lève on regarde par la fenêtre
[speaker005:] oui
[speaker003:] pour voir si la [NOISE]
[speaker005:] oui
[speaker003:] si il n'y a [NOISE]
[speaker005:] [NOISE]
[speaker003:] pas un rayon de soleil
[speaker005:] oui un rayon de soleil hein
[speaker003:] oui euh oh c'est vraiment
[speaker005:] alors voyez [pronounce] hein où je vous disais
[speaker003:] ah oui d'accord oui oui on ne sait pas
[speaker005:] vous avez q- peut-être vu tout à l'heure non ? oui oui
[speaker003:] je l'ai vu
[speaker005:] ah bon
[speaker003:] tout à l'heure euh il est venu euh
[speaker005:] au bureau ?
[speaker003:] au bureau de
[speaker005:] alors voyez ça fait pas loin de l'abattoir
[speaker003:] hm hm c'est ça et j'ai entendu ça quand je suis [pronounce]
[speaker005:] ah oui
[speaker003:] [pronounce] les [pronounce] mais alors quand vous achetez euh vif [pronounce]
[speaker005:] oui
[speaker003:] comment est-ce que [NOISE] vous voyez euh
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] c'est [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] euh la couleur [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] alors il y a un phénomène des là on arrive un peu [pronounce] [pronounce] part pour l'Italie mais ça pour nous [pronounce] on en met avec le marché commun [pronounce] euh sept à huit semaines [pronounce] partir pour la boucherie
[speaker003:] oui
[speaker005:] hein pour faire de [pronounce] quoi ou même à élever pour faire des [pronounce] par la suite ou des [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce] et ils ont intérêt à les vendre comme ça y a vingt à vingt cinq mille [pronounce] entre un veau comme ça et un [pronounce] ils sont très prisés en Italie alors ils les sélectionnent en soi nous on leur vend le- notre meilleure viande c'est c'est un drame
[speaker003:] hm hm je vois ça oui oui hm
[speaker005:] parce qu'on va arriver peut-être pas à manquer de viande ça serait un paradoxe on en trouve [pronounce] pour de vrai
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce] toutes les semaines d'ici il en part euh [pronounce] tout ça ça va partir
[speaker003:] oui
[speaker005:] il en part en moyenne deux cent deux cent cinquante
[speaker003:] par semaine ?
[speaker005:] ah par semaine si on en fait [pronounce]
[speaker003:] c'est fou
[speaker005:] alors bon on les compte
[speaker003:] oui
[speaker005:] alors [pronounce] vous voyez comme celui-ci là [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] bah je suis persuadé qu'un veau comme ça ils vont le garder pour l'élevage
[speaker003:] oui
[speaker005:] mais s'ils le vendent [pronounce] vous comprenez
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce] je vais lui faire voir [pronounce] vous vous regardez [pronounce]
[speaker003:] c'est déjà pas mal
[speaker005:] [pronounce] voyez c'est le leylelele [pronounce] le gras le gras ici il faut faut pas qu'il touche s'il touche de trop c'est qu'il est gras voyez là vous touchez juste la peau entre la peau voyez il y a juste la peau hein et puis alors la chair aussi la clarté je m'excuse mais enfin
[speaker003:] oui
[speaker005:] c'est comme ça voyez [pronounce] hein c'était une femelle [pronounce] vaut mieux ça que ce soit très blanc voyez normalemenent [pronounce] il n'est pas blanc là ça [pronounce] [pronounce] hein le travers je vais te le dire euh [pronounce] ici
[speaker003:] oui
[speaker005:] plus vous avez de mains lui il est tout [pronounce] [pronounce] et puis alors vous [pronounce] [pronounce] là aussi vous avez un signe de [pronounce] [pronounce] [pronounce] là-bas vous allez voir [pronounce] [pronounce] allez plus loin [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] oh oui d'accord
[speaker005:] bon alors plus vous avez de gras à cet endroit [pronounce] là
[speaker003:] oui
[speaker005:] plus votre veau va [pronounce]
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] c'est un signe de gras ça en fait
[speaker003:] oui
[speaker005:] là il y a la queue [pronounce] la blancheur des trois endroits [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] l'oeil et le palais voyez il faut que le coin de l'oeil soit très blanc bon pas très blanc voyez il sera rouge le palais il faut qu'il soit très blanc il est rose
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce] tenez vous allez voir
[speaker003:] non non j'ai vu ouais d'accord oui oui
[speaker005:] alors avec ces fils là vous avez trois fils de [pronounce] réunis mais pas trop gras ou trop [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] et là c'est plus vous avez de
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] plus vous avez de mains plus vous avez
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] oui oui d'accord
[speaker005:] fallait comprendre qu'il y en ait regardez celui-là regardez l'épaisseur de celui-là
[speaker003:] ah ouais
[speaker005:] [pronounce] regardez l'épaisseur de l'autre il a qu'une [pronounce]
[speaker003:] oui d'accord
[speaker005:] c'est voyez vous avez compris ce [pronounce] hein
[speaker003:] très bien c'est bien ça
[speaker005:] tu les as remis là-bas ?
[speaker008:] oui c'est bon
[speaker003:] et alors à ce moment là c'est euh alors on voit le euh
[speaker005:] le travers
[speaker003:] l'animal
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] oui enfin
[speaker005:] hm
[speaker003:] de le
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] vous avez vu une blancheur
[speaker005:] oui
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] oui
[speaker003:] et puis alors à ce moment là
[speaker005:] à ce moment là j'ai déjà le prix
[speaker003:] [pronounce] oui d'accord oui
[speaker005:] hein euh dans la boucherie mais si vous voulez je vous l'emmènerais je vous emmènerai faire un tour dans mes boucheries euh oui [pronounce] la qualité extra dans la mesure du possible
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] hein parce que [pronounce] mais il y en a qui achète cette marchandise là [pronounce] c'est évident
[speaker003:] oui c'est normal
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] oui c'est sûr
[speaker005:] alors là il [pronounce]
[speaker003:] oui d'accord oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] à ce moment là bien sûr
[speaker005:] c'est mon métier
[speaker003:] on on sait
[speaker005:] et voilà
[speaker003:] oui c'est vrai oui certes
[speaker005:] [pronounce] remarqué qu'il est pas forcé parce que voyez [pronounce] c'est pas forcé comme je l'aime dites vous bien que [pronounce]
[speaker003:] ouais parce que il y a encore des choses qui vont jouer un rôle c'est la nourriture [pronounce] [pronounce] si il était nourri au lait vraiment ouais [pronounce] qu'il a dit [pronounce] au départ pour le démarrer il donne le lait et puis après trois semaines quand [pronounce] il le met à la farine c'est-à-dire à des [pronounce] bon et puis lui [pronounce] avant de le vendre il [pronounce] si bien que votre veau reprend de la blancheur mais ça n'empêche pas que fondatem- fondamentalement il a été quand même truqué un peu ah oui d'accord
[speaker005:] et ça moi je [pronounce]
[speaker003:] ouais d'accord
[speaker005:] vous comprenez
[speaker003:] ouais
[speaker005:] [pronounce] non ? [pronounce] bon du coup [pronounce]
[speaker003:] bien sûr
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] hein bon [pronounce] il a [pronounce]
[speaker003:] on ne sait pas
[speaker005:] [NOISE] oui alors qu'est-ce que tu racontes Paul ?
[speaker009:] ben pas grand chose
[speaker005:] hm hm
[speaker009:] vous savez dans le pays [pronounce]
[speaker005:] ouais ils disaient que dans le dans le mouton ils mettent à peu près le même prix hein euh ils ont la livre euh qui fait quatre cent cinquante grammes [pronounce] ça fait pas le même prix que nous
[speaker009:] oh mais nous c'est plus c'est c'est plus facile pour lui de voir en bref il sera [pronounce] si à côté c'est quatre cent cinquante grammes
[speaker005:] hm quatre cent cinquante grammes oui
[speaker009:] [pronounce] ouieuh à peu près
[speaker005:] euh à peu près oui neuf cent grammes
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] euh
[speaker003:] oui
[speaker005:] ça doit faire un petit peu plus cher que chez nous
[speaker009:] chez eux ? [NOISE]
[speaker003:] fin euh euh [pronounce] je crois [pronounce] mais
[speaker005:] oui
[speaker003:] euh j- certaines euh fin coupe de viandes
[speaker005:] oui
[speaker003:] euh sont moins ch- moins chères euh en Angleterre je pense
[speaker005:] chez vous [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker009:] dans la dans la [pronounce] c'est peut-être plus cher non ?
[speaker005:] oui et euh c'est facile parce que tu comprend ils n'ont pas les mêmes c'est pas les mêmes choses
[speaker009:] c'est pas les mêmes [pronounce]
[speaker005:] ouais [pronounce] oui [NOISE] ils n'ont [pronounce] pas les différences si tu veux de de alors que le revenu que l'on aurait là-bas c'est
[speaker009:] qu'est-ce c'est le plus cher qu'en France c'est le la bonne qualit- la les bons morceaux les bons morceaux
[speaker003:] en Angleterre ?
[speaker009:] oui
[speaker003:] en [pronounce] vous recherchez aussi oui oui oui oui
[speaker009:] vous recherchez aussi les rec-
[speaker003:] oui les le poulet par exemple
[speaker009:] oui
[speaker003:] euh euh
[speaker009:] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce] où il y a un kilo quelque chose euh dans chaque [pronounce] non il y a il n'y a pas un kilo cinq cent grammes [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] ah oui ah oui la bavette
[speaker009:] la
[speaker005:] les bavettes les
[speaker009:] l'onglet
[speaker005:] les les
[speaker003:] ah c'est une espèce de une sorte de [pronounce] de de steak euh spécial
[speaker009:] ah oui comme le faux-filet hein
[speaker003:] oui
[speaker009:] là il [pronounce] oui
[speaker003:] alors euh ça c'est un [pronounce]
[speaker005:] oui
[speaker003:] euh c'est c'est assez cher enfin [pronounce] le le run- euh le rumsteck
[speaker005:] oui le rumsteck oui
[speaker003:] euh
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] rumsteck [NOISE]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker009:] ah oui c'est que vous faites aussi le tournedos [pronounce]
[speaker003:] et puis alors ce qu'on appelle aussi un steak qui est est en un os en forme de T
[speaker005:] ah le T le T oui
[speaker003:] oui
[speaker005:] alors le T c'est le faux filet et le filet réunis
[speaker003:] ah oui
[speaker005:] tu sais [pronounce] c'est la méthode américaine
[speaker009:] ah bon ?
[speaker005:] oui ils coupent le filet [pronounce]
[speaker009:] ah ouais
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] oui oui oui oui
[speaker005:] maintenant tu comprend [pronounce]
[speaker003:] alors euh [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] oui
[speaker009:] [pronounce] des bons morceaux est-ce qu'ils les vendent bien là-bas et vous faites beaucoup de haché non ?
[speaker003:] euh je viens passer oui euh enfin comme euh comme en France
[speaker009:] oui
[speaker003:] [pronounce]
[speaker009:] hm
[speaker003:] un steak euh [NOISE] a- fait avec euh un oeuf un jaune d'oeuf
[speaker009:] oui voilà c'est ça
[speaker003:] puis alors avec de l'oignon et tout ça
[speaker009:] oui oui oui ah oui
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] quelque fois et puis euh [pronounce] euh [pronounce] par exemple les les morceaux pour faire les [pronounce]
[speaker009:] les [pronounce]
[speaker003:] oui de
[speaker009:] non
[speaker003:] les deux de les [pronounce]
[speaker009:] oui ouais
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] oui fin ç- ça fait pas pareil enfin euh
[speaker005:] ouais
[speaker003:] vu les morceaux [pronounce] le la façon de couper la viande et de [pronounce] la présentation de la viande
[speaker009:] [pronounce] différent [pronounce] ouais
[speaker003:] est quand même très différente
[speaker009:] ouais
[speaker003:] par exemple si on compare un bouch- euh une boucherie française
[speaker009:] oui
[speaker003:] on reconnait tout de suite que c'est une boucherie française [pronounce]
[speaker009:] française [pronounce]
[speaker005:] j'ai un [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] non et puis attend il y a son fils qui [pronounce] à en Angleterre
[speaker003:] ah bon ?
[speaker005:] oui oui alors il y avait beaucoup de [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce] et puis il s'est marié avec une
[speaker003:] hm
[speaker005:] et alors il [pronounce] d'ailleurs le beau-père [pronounce] elle s'est marié avec le fils de [pronounce]
[speaker003:] ah ouais d'accord
[speaker005:] comprenez il s'est marié avec la fille du patron [pronounce] euh ils [pronounce] mais il y a aussi le le supermarché [pronounce]
[speaker003:] ah oui
[speaker005:] [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] je ne sais pas où il est passé
[speaker009:] enfin notre petit commerce que ça a fait là-bas
[speaker003:] c'est [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] [pronounce] ah il y a une différence par exemple de euh je ne sais [pronounce] pas moi un [pronounce] un peu les différences de prix par exemple [pronounce] de viande ou
[speaker003:] de légume euh
[speaker005:] je crois que [pronounce]
[speaker009:] oui [pronounce]
[speaker005:] oui ça fait comme [pronounce]
[speaker003:] quand il y a des grandes surfaces qui s'installent et
[speaker005:] oui
[speaker003:] et des petits commerçants euh
[speaker005:] ça le [pronounce] quoi
[speaker009:] oui c'est [pronounce] l'important euh [pronounce] d'après [pronounce]
[speaker003:] ah oui ?
[speaker009:] oui oui
[speaker005:] ouais
[speaker009:] ah oui vous le saviez pas ça ? ah oui oui oui
[speaker005:] c'est pareil
[speaker009:] oui oui oui euh tu pourras dire [pronounce] mille cinq cent
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] et euh [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] on est déjà saturé si vous voulez de la grande surface il revient en arrière
[speaker003:] ouais
[speaker005:] et je ne parle pas dans les [pronounce] par exemple où là c'est c'est différent
[speaker009:] oh bah là c'est pas pareil
[speaker003:] ouais
[speaker005:] mais normalement [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] dans les dans les métiers euh comme le notre quoi assez complexes comme je vous l'expliquais hier soir quoi
[speaker003:] oui
[speaker005:] hein ben là ils reviennent en arrière la clientèle [pronounce] commence à demander un responsable [pronounce] on lui fait plus de [pronounce] hein
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] hm
[speaker005:] [pronounce] aux filles qui sont là [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] oui oui oui non mais ce que dans le petit commerce on a beau dire hein
[speaker009:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce] euh enfin nous on achète de la viande [pronounce] euh on ne sait pas trop comment ça s'appelle parce que oui enfin voilà
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] on ne sait pas trop ce que l'on cherche alors sur les grandes surfaces bah fi- euh demande quelque chose ben chercher chercher [pronounce]
[speaker005:] voilà c'est ça [pronounce]
[speaker003:] on est complétement [pronounce]
[speaker005:] oui les gens [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] il y en a qui aime [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] ah mais c'est normal
[speaker003:] on va dire que l'autre jour fin samedi dernier justement [pronounce] on est allé dans une boucherie à la Chapelle enfin une boucherie euh
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] on avait fait on était [pronounce]
[speaker005:] hm
[speaker003:] [pronounce] on avait expliqué ce que l'on voulait faire
[speaker005:] voilà
[speaker003:] et alors on nous a montré la viande [pronounce] c'était
[speaker009:] il n'y a rien a dire c'est pas [pronounce] quand même toujours hein à condition d'être compétitif [pronounce]
[speaker003:] oui oui oui
[speaker009:] mais je crois que si [pronounce] s'il n'y avait pas la question des subventions [pronounce]
[speaker005:] c'est ça
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] ouais bah je suis persuadé [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker003:] chez nous c'est pareil [pronounce]
[speaker005:] de temps en temps ils sont aussi euh soutenu par votre gouvernement
[speaker003:] je ne sais pas si [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] il a pas pu le réfuter tu l'as pris le face à face euh [pronounce] dimanche soir il y a eu un face à face entre le [pronounce]
[speaker009:] ben oui mais j'étais [pronounce] et alors ?
[speaker005:] et bien écoute [pronounce] il n'a pas pu réfuter ce que l'autre il a dit
[speaker009:] ah bon
[speaker005:] [pronounce] il lui dit qu'est-ce que vous voulez vous avez une compensation sur la TVA
[speaker009:] oui
[speaker005:] vous vous av- vous faites un magasin ici et vous en faites un autre plus loin et la TVA [pronounce] vous la resoustrayer sur le magasin que vous faites plus loin donc vous [pronounce] tu comprends ? [pronounce] d'accord mais ils jonglent avec ça et et en plus de ça [pronounce] hein donc en gros les investissements bah voilà
[speaker009:] les investissements ah oui oui oui
[speaker003:] et alors ?
[speaker005:] et puis alors il y a les questions les questions des [pronounce] [pronounce] alors l'autre a fait le compte il a dit vous vous payez quatre cent [pronounce] ça fait sept cent cinquante millions de [pronounce] ça fait [pronounce]
[speaker009:] ah non il y a quand même plus [pronounce]
[speaker005:] parce que sinon ils ont des [pronounce] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] je le vois bien parce que là je me rapporte à la boucherie euh moi j'ai deux supermarchés à gérer comme je vous ai dit et la firme alors enfin la chaine où je suis en a deux autres mais alors qu'elle exploite elle-même
[speaker009:] oui
[speaker005:] hein et bien ils ne sont pas difficiles ou presque alors que moi je leur donne de l'argent
[speaker009:] voilà
[speaker005:] ce qui prouve bien si vous voulez [pronounce] professionnel
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] tandis que le patron [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] a tout juste [pronounce] même pas [pronounce]
[speaker005:] il a été à l'école
[speaker009:] [pronounce] question de de [pronounce] [pronounce] plus loin plus loin [pronounce] il disait que il y avait des il passait démarcher avec des des grandes maisons des grandes surfaces comme ça mais et si et si il n'y a pas [pronounce] le directeur ou quelqu'un hein fin ça [pronounce] euh
[speaker005:] bon toi t'es un peu moins cher mais la qualité [pronounce] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] ils avaient de la viande pour tel prix mais il [pronounce] oui oui
[speaker009:] [pronounce] les deux tailles sont mêmes peut-être plus chères
[speaker005:] mais oui mais c'est parce que vous comprenez vous comprenez quand je vous ai vous avez vu quand je vous dit qu'on enlève [pronounce] finalement à la cuisson vous comprenez quand il si vous voulez si vous avez un kilo de viande dans la viande extra que je vous ai montré hein on va retirez mettez sept cent grammes
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] bon dans un kilo [pronounce] et moi je vais mettre heuit francs c'est pas mal enfin bref nous on doit mettre six cinquante ou sept francs pour un kilo de viande il va retirer six cent grammes déjà donc là c'est [pronounce] finalement si vous voulez [pronounce] ça revient au même
[speaker003:] ouais
[speaker005:] et dans ces grosses boîtes là qu'est-ce qu'ils recherchen c'est le profit alors à la fin evidemment ils se disent bah comment ça se fait [pronounce] alors avec ça si ils tombent pas sur un gars qui
[speaker009:] [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker009:] et il ne porte pas le gars il faut vraiment qu'il soit consciencieux
[speaker005:] oui mais même
[speaker009:] il n'y en a plus maintenant
[speaker005:] comprenez-vous ? parce qu'ils ne peuvent pas lui dire ça va pas puisque eux ils [pronounce] le problème pour eux c'est surtout les produits frais [pronounce]
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] là il s'agit de puissance d'achat
[speaker003:] ouais
[speaker005:] [pronounce] puissance d'achat
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] mais d'avantages avec par exemple les quatre vingt dix jours ou les cent vingt jours pour payer [pronounce]
[speaker009:] oui oui oui [pronounce] mais dans tout ce qui est produits frais ils [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] il y a une chose bien simple ils [pronounce] ils font la viande parce qu'ils sont forcés de la faire
[speaker009:] c'est pas [pronounce]
[speaker005:] sinon ils sont tous perdants et puis voilà ils [pronounce]
[speaker009:] de la main d'oeuvre il [pronounce] de moins en moins pour le faire alors c'est grave
[speaker005:] la main d'oeuvre qualifiée pour le faire parce qu'il faut il faut un gars qui
[speaker009:] ah oui oui oui
[speaker005:] qui sache [pronounce] oui oui
[speaker009:] alors tu sais que [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] évidemment j'ai trois boucheries monsieur j'ai trois boucheries de trois [pronounce] différentes vous pensez que c'est suivi hein oui
[speaker005:] c'est suivi tous les samedis soirs à mille trois près je sais ce que j'ai fait
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] et bien j'ai trois boucheries [pronounce] c'est bien [pronounce] [pronounce]
[speaker003:] ouais ouais ouais c'est ça
[speaker005:] [pronounce] et ben à la fin mon bénéfice brut [pronounce]
[speaker003:] euh la volonté [pronounce] et puis alors le la façon de
[speaker005:] [pronounce] voilà voilà voilà non non je ne vous parle pas en recette hein je ne vous parle pas en recette je vous parle en bénéfice brut c'est-à-dire [pronounce] et maintenant je vous [pronounce] je vais faire douze cent quatre vingt et alors l'autre je vais faire treize cent vingt et dans l'autre je vais faire [pronounce] pourquoi ? ça vient bien du gars qui [pronounce]
[speaker003:] oui oui
[speaker009:] ah oui
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] c'est vrai oui oui
[speaker005:] comprenez-vous ?
[speaker003:] oui
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] ah mais oui c'est sûr
[speaker003:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] vous nous permettez ?
[speaker003:] [pronounce] [pronounce] fin là aussi [pronounce] et alors là c'était suivi et
[speaker005:] bah ouais [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] et si ils avaient pas des avantages comme ça les [pronounce] ils ont les villes qui leurs donnent euh du terrain pour [pronounce] ou pour qu'ils fassent euh qu'ils montent ça et il y a tout un tas de trucs qui viennent se mettre là dessus les impôts qui [pronounce]
[speaker005:] et chez vous vous avez la TVA aussi en Angleterre non ?
[speaker003:] euh la TVA c'est [pronounce]
[speaker005:] ouais c'est ça ouais ben nous on a
[speaker003:] fin c'est une taxe euh sur la marchandise quoi
[speaker005:] ouais
[speaker003:] oui oui
[speaker005:] hein [pronounce] alors nous nous [pronounce] on paye la TVA à l'achat et on rembourse à la vente
[speaker003:] hm la TVA mais alors aussi ce qu'on a [pronounce] euh enfin ce qui était comme on dit familièrement c'est un sorte de taxe sur le personnel alors les grands su- les grandes surfaces ont beaucoup de [pronounce] parce que ils emploient beaucoup de personnel et pour chaque euh membre de leur personnel il faut qu'ils payent euh une taxe supplémentaire mais alors là euh les petits magasins fin font quelques fois de la peine parce que bah ils ne font pas les bénéfices comme les grandes surfaces surtout ceux qui emploient tant de personnel ont souvent du mal [pronounce]
[speaker009:] en France sur le personnel on a la sécurité sociale on paye tant sur le salaire puis après il y a on ne paye plus le [pronounce] on paye la pour euh pour avoir la retraite
[speaker003:] ouais
[speaker009:] et puis euh qu'est-ce qu'il y a encore bah les congés payés tout ça
[speaker003:] hm
[speaker009:] [pronounce] qu'est-ce qui et qu'est-ce qui gagne [pronounce] par mois enfin euh euh qu'est-ce que ça ça euh c'est au mois chez vous le personnel c'est comment ?
[speaker003:] enfin c'est au mois ou à la semaine ça dépend
[speaker009:] ou à la à la semaine
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] euh qui correspond ça correspond à quoi avec vis-à-vis de nous ?
[speaker009:] [pronounce] comme euh les ouvriers qu'est-ce qu'ils gagnent [pronounce] ?
[speaker005:] [pronounce] après à ce qu'ils disaient hier soir vous avez entendu ? on arrive en quatrième position
[speaker009:] ils l'ont passés le face à face hier soir ?
[speaker005:] non non non non euh moi je l'ai pris c'était entre avec un comment le responsable de la [pronounce] et le frère de [pronounce] vous savez comme le
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] ah oui
[speaker005:] alors son frère il est chef d'entreprise euh c'est un français mais une entreprise américaine
[speaker003:] oui
[speaker005:] faut que ce soit quand même [pronounce] il a euh vingt euh quelques [pronounce] sous sa coupe je ne me souviens pas que la finale [pronounce] il est PDG alors c'est et ils [pronounce] il a été d'accord pour reconnaître que [pronounce] il a [pronounce]
[speaker009:] ah bon ?
[speaker003:] ah bon ?
[speaker005:] oui oui euh pas en tant que cadre hein
[speaker003:] [pronounce] hm hm
[speaker005:] dans les cadres les cadres gagnent plus [pronounce] en France
[speaker003:] en France ?
[speaker005:] puis l'éventail est beaucoup plus [pronounce] où un ouvrier va gagner cinq cent [pronounce] un cadre va gagner deux mille [pronounce] le cadre banal je te parle
[speaker009:] oui oui d'accord
[speaker005:] et par exemple en Allemagne le gars qui va gagner cent mille le cadre va gagner un million ou un million [pronounce] l'éventail est beaucoup moins ouvert
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] mais tu te rend compte [pronounce] soixante-quinze mille francs soixante-treize mille francs euh dans la [pronounce] ça fait quand même pas lourd mais alors tu sais c'est quand même un cercle vicieux hein parce que je regardais euh lundi matin chez moi [pronounce] je lui fait tu sais ça devient invivable chez nous là alors je lui ai fait mettre des doubles-fenêtres tu sais pour éviter le bruit alors je regardais le gars euh travailler quoi et il y avait en dessous de chez moi les gars qui mettaient les guirlandes pour la ville pour les fêtes de Jeanne d'Arc ils sont venus à six dans la matinée ils ont monté une guirlande mais qu'est-ce que vous voulez faire pour [pronounce] écoute franchement c'est un cercle vicieux le gars il va te dire je gagne pas d'argent [pronounce]
[speaker009:] non
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] les fonctionnaires les trois quarts qu'est-ce qu'ils foutent [pronounce] tu vois le tableau ? tout ce qui est nationalisé [pronounce] [pronounce] [pronounce] le téléphone et le téléphone ou tu vois ça [pronounce]
[speaker005:] les filles les filles qui sont en contact avec le [pronounce] là ils travaillent les filles qui sont en contact avec le public le [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] mais derrière je te jure qu'ils ne se cassent pas la tête
[speaker009:] ah c'est [pronounce] mais moi je dis que de l'argent ça se produit hein de l'argent ça se produit ça se gagne et [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] écoute le téléphone c'est démodé
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] mais l'EDF c'est pareil Paul l'EDF c'est pareil [pronounce] parce que le la main d'oeuvre ça moi quand je vois les gars
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] oui mais il [pronounce]
[speaker003:] ouais
[speaker005:] [pronounce] là il a mon mon principal responsable [pronounce] [pronounce] oui alors il est il est en France pour six mois
[speaker009:] [pronounce]
[speaker003:] alors [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] il est arrivé [pronounce] [pronounce] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] ça va hein
[speaker009:] oui non mais oui
[speaker005:] oui
[speaker009:] justement il va y avoir [pronounce]
[speaker005:] d'après ce que l'on voit il y a une jeunesse qui est pas [pronounce] non plus hein
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] ça dépend beaucoup de des personnes quoi
[speaker005:] oui [pronounce] je veux pas vous vexer hein mais j'ai l'impression que ça vient de chez vous [pronounce]
[speaker009:] [NOISE]
[speaker005:] non mais écoutez hé les hippies et tout ça quand même c'est vous qui nous les avez envoyés hein franchement
[speaker009:] [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] hein franchement ?
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] oui oui
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] était écoeuré par [pronounce] c'est de la rigolade non [pronounce]
[speaker003:] [pronounce] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] ce que tu me dis c'est [pronounce]
[speaker009:] [pronounce] [NOISE]
[speaker005:] c'est ça qui fout la pagaille
[speaker009:] mais oui mais ils l'ont avoués hier soir
[speaker005:] [pronounce] enfin vous avez [pronounce] un million quatre cent mille étudiants
[speaker009:] alors maintenant y- y en a il y en a quarante trente ou quarante pourcent qui travaillent et puis les autres ils veulent rien foutre alors et puis ils viennent d'avoir les diplômes c'est ça qui ne va pas
[speaker003:] oui
[speaker005:] et puis alors le drame c'est que euh il se passe autre chose c'est que tous les métiers manuels maintenant c'est des métiers qui sont discrédités
[speaker009:] oui oui [pronounce]
[speaker005:] moi il me faudrait deux apprentis minimum m'en faudrait un à [pronounce] et un aux halles je suis pas capable de trouver un apprenti hein je ne suis pas cabaple de trouver un apprenti
[speaker009:] comment tu veux faire les gosses [pronounce]
[speaker005:] [pronounce] vous savez moi je vois que les les enfants euh [pronounce] il a été au [pronounce] le grand-père à ce moment là il avait donc à choisir pour aller jusqu'au bac bon puis après bon il allait le voir le directeur [pronounce] il lui dit écoutez qu'est-ce que vous pensez de Jacques qu'est-ce qu'il peut faire ? il me dit écoutez c'est un élève [pronounce] mais qui sera toujours que d'un niveau moyen hein il fera ah au bac ça c'est sûr il y a pas de problème il peut aller au bac mais j'ai peur qu'il [pronounce] alors il va au bac bon le bac bon bah c'est le bac et puis après faut hein alors voyant ça bon ben j'ai réfléchi puis moi j'ai dit au gosse et bah je lui dit tu sais pas puisque tu ne peux aller qu'au bac hein à ce moment là choisi un métier manuel pas la boucherie parce que ça te déplait
[speaker003:] oui
[speaker005:] hein [pronounce] je lui ai fait faire un test je lui ai fait faire un test [pronounce] chez les industriels pour les métiers manuels ils m'ont donné photographe otpicien coiffeur euh i- et quelque chose où il y avait [pronounce] il a une mémoire visuelle [pronounce] bon euh finallement il a opté pour la coiffure
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] je recommence bon et bien ce n'est pas une erreur c'est pas parce que c'est un manuel que c'est pour ça que c'est [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] mais si justement [pronounce] la capacité de suivre pourquoi [pronounce] c'est ça qui fait [pronounce] hein
[speaker009:] oui
[speaker005:] c'est ça tu feras pas [pronounce] ou euh
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] un gosse qui a déjà [pronounce] il s'est pour faire la [pronounce] derrière ça
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] mais c'est sûr hein
[speaker009:] oh mais
[speaker005:] non je sais bien [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] c'est deux manuels et ben n'empêche que tous les deux ils font leur chemin c'est pas une erreur de les avoir mis [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] le gosse il faut qu'il soit
[speaker009:] oui
[speaker005:] s'il a la capacité d'accord mais s'il ne l'a pas c'est une c'est une erreur
[speaker009:] oui oui oui
[speaker005:] hein [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] des gosses qui foutent rien
[speaker009:] oh oui bon
[speaker005:] puis après ça fait des [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] un désastre avec cette [pronounce] un désastre [pronounce] un désastre
[speaker009:] oh si [pronounce] oh oh ça c- c'est terrible
[speaker005:] c'est terrible et et euh un homme ici qui représente le département au point de vue vétérinaire hein c'est quand même pas rien hein c'est quand même pas c'est même [pronounce] un désastre l'autre jour euh Jacques l'a rencontré [pronounce] tu sais le [pronounce] et puis avec un type comme [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] oui alors voyez voilà là cet homme là hein
[speaker003:] oui
[speaker005:] il est dans une plaine il est de bon et voilà un homme qui tondait dans le temps euh je vous parle j'ai fait beaucoup de commerce avec lui [pronounce] bien voilà un homme euh il faisait en moyenne cinquante bêtes [pronounce] dans la plaine si vous voulez dans une périphérie de cinquante kilomètres euh c'est les terres [pronounce] [pronounce] de personnel liberté du paysan qui ne veut plus être astreint à nourrir des bêtes hein ils ont retourné les [pronounce] et ils ont fait du maïs voilà un homme maintenant voyez la qualité qu'il offre [pronounce] voyez le travers puisque je vous ai montré ce que c'était qu'un travers tout à l'heure voyez il n'y a pas de viande là dessus
[speaker003:] ouais
[speaker005:] voyez bien regardez le [pronounce]
[speaker003:] oui oui
[speaker005:] bon bah [pronounce] maintenant il a pris que les vieux paysans dans son coin à qui il prend des [pronounce] c'est fini les [pronounce] ils ont retourné [pronounce] parce que [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] et eux comme ça ils [pronounce] [pronounce] à tel point que [pronounce]
[speaker009:] ouais [pronounce] j'en ai entendu parlé
[speaker005:] [pronounce]
[speaker009:] oui
[speaker005:] [pronounce] avec le limousin c'est le meilleur boeuf français [pronounce] et ben même dans [pronounce] où il y a des [pronounce] extra les gars sont en train de retourner pour faire du maïs parce que la [pronounce]
[speaker003:] oui c'est formidable enfin c'est
[speaker005:] c'est incroyable hein
[speaker003:] oui oui
[speaker005:] aie [pronounce]
[speaker009:] [pronounce]
[speaker005:] oui mais alors ça c'est ça c'est à jeter ça c'est à jeter [pronounce] parce que ils sont assez assez [pronounce]
[speaker003:] [pronounce] oh aie aie
[speaker005:] voyez regardez comment que c'est fait ça
[speaker003:] oui oui et et comment est-ce que vous appelez enfin le boeuf c'est un
[speaker005:] c'est le globe c'est la la culotte oui
[speaker009:] oui allez-y
[speaker003:] on est en train de
[speaker005:] la forme
[speaker003:] non non non le l'espèce de boeuf
[speaker009:] le là le charolais
[speaker003:] le charolais
[speaker005:] le charolais toutes les robes blanches comme ça toutes les les les les blancs comme ça vous voyez c'est du charolais ça c'est du mélangé c'est charolais [pronounce] ça c'est du breton voyez les taches [pronounce] marron et blanc c'est le [pronounce] le normand ou le breton et alors souvent c'est mélangé [pronounce] et ça avec ça et ce qui donne ça
[speaker003:] ah oui d'accord
[speaker005:] [pronounce] les croisements de races
[speaker003:] et ça [pronounce]
[speaker005:] ça oui voyez là oui t- alors ça c'est du batard tout ça
[speaker003:] oui d'accord
[speaker005:] alors là après vous avez les hollandaises
[speaker003:] oui oui
[speaker005:] la noire et blanche que vous connaissez
[speaker003:] oui oui oui oui
[speaker005:] je crois que vous en avez derrière pas loin de chez vous
[speaker003:] oui oui et frizien comme pour les cheveux
[speaker005:] oui [pronounce]
[speaker003:] et puis alors on a aussi ce qu'on a aussi c'est les euh jersey
[speaker009:] oui oui oui oui je lui disais mais je ne connais pas mon [pronounce]
[speaker005:] je sais pas où il est
[speaker009:] je sais pas s'il est à l'ombre [pronounce]
[speaker005:] il a fait son chemin Lefevre
[speaker009:] ah oui
[speaker005:] [pronounce] [pronounce] avec son beau-père
[speaker009:] oui oui oui oui oui
[speaker005:] et il a fait la boucherie française
[speaker003:] ah oui c'est ça
[speaker005:] au départ il a eu du mal hein
[speaker009:] ouais
[speaker005:] ah oui hein il dit que c'était difficile euh à faire changer pas changer le shabitude m'enfin [pronounce]
[speaker003:] oui oui ah oui la boucherie euh enfin surtout euh la boucherie française est très appréciée il y a des magasins un peu spécialisés en boucherie française et puis donc dans le très grand magasin euh [pronounce]
[speaker005:] oui oui oui c'est ça oui
[speaker009:] je vous dit au départ il va [pronounce]
[speaker005:] bon merci du renseignement oui et maintenant ça [pronounce] [NOISE] ça c'est le le le directeur c'est le patron si vous voulez [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] à sept heure oui c'est fini
[speaker009:] le marché est beaucoup moins animé qu'il l'était
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce]
[speaker003:] [pronounce]
[speaker005:] alors ils sont donc forcés [pronounce] à l'inverse [pronounce] [pronounce]
[speaker009:] oui oui
[speaker005:] si bien que c'est [pronounce]
[speaker003:] oui
[speaker005:] [pronounce] pendant la guerre et on arrivait à [pronounce] [pronounce] [pronounce] [pronounce]