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Régime
Accueil > légumes > frita Frita
Il y a plusieurs versions de la frita. Celle-ci est celle que faisait ma grand-mère et qui vient d'Alger. La version oranaise est différente et ne comporte pas d'oignons.
On mange la frita telle quelle, mais on l'utilise également comme garniture pour les pizzas à la frita, anchois et olives noires, les cocas à la frita, les tourtes aux sardines (une recette personnelle). On peut également casser des oeufs sur la frita, et laisser cuire encore quelques minutes. C'est délicieux. On peut également accompagner la frita de merguez ou de grillades, comme des brochettes ou une darne de thon à la plancha.
Si vous voulez l'utiliser comme garniture de pizza, (c'est ce que faisait ma grand-mère) mettez une couche de frita sur la pâte, et disposez par dessus du gruyère râpé, des filets d'anchois à l'huile ainsi que des olives noires et enfournez jusqu'à cuisson de la pâte.
Ingrédients pour frita
400g de tomates concassées (fraîches ou en boîte), 3 poivrons verts et rouges, 3 oignons, huile d'olive, sel, poivre
Préparation : frita
Coupez les oignons et les poivrons en lamelles, faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent, et que les oignons prennent un peu de couleur.
Pendant ce temps pelez les tomates avec un épluche-légumes si la peau est suffisamment épaisse. Sinon il faut les monder :
Faites une entaille en croix de 3cm environ sur la peau de la tomate avec un couteau, puis plongez les tomates 30s dans l’eau bouillante.
La peau se détachera ensuite très facilement.
Coupez ensuite les tomates en deux, ôtez les pépins, éliminez l’eau de végétation et coupez les tomates en cubes de 1 à 2cm de côté.
Ajoutez ensuite les tomates avec les oignons et poivrons, salez, poivrez, laissez mijoter la frita environ 1h à feu doux.
Pays : Cuisine Pied-n