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Astuce du mois, interview... Venez lire le numéro 4 de la Gazette de Vikidia ! Cuisine russe
« Cuisine russe » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Scène de Maslenitsa, le carnaval russe de la fête des crêpes.
La cuisine russe, la cuisine slave plus généralement, est à l'origine celle du paysan confronté à un climat rigoureux. Elle comprend des volailles, du gibier, des champignons, des baies de la forêt, du miel. Les céréales — seigle, blé, orge et millet — fournissent une grande variété de pains, de crêpes, de semoules, et de boissons comme le kvas, la bière et la vodka. On trouve beaucoup de potages et ragoûts savoureux, composés de viandes, poissons et légumes de saison, ou pouvant se conserver. La proximité de la route de la soie, du Caucase, de la Perse et de l'Empire ottoman a donné un caractère oriental aux méthodes de préparation, de cuisson et d'assaisonnement.
Une magnifique charlotte russe, pour le dessert !
Il existe aussi une cuisine fine et aristocratique, résultat des contacts de la Russie, aux XVIIIe et XIXe siècles, avec la grande cuisine française. Le veau à l'Orloff, le bœuf Stroganoff, la charlotte russe (Шарлотка), les desserts glacés, l'usage du chocolat, des vins et des liqueurs datent de cette époque.