Pepsine A
# Pepsine A

La pepsine A est une protéase aspartique qui catalyse le clivage de la liaison peptidique à proximité de résidus d'acides aminés Hydrophobes, de préférence aromatiques. Elle clive les liaisons $Phe^1–Val,$ $Gln^4–His,$ $Glu^{13}–Ala,$ $Ala^{14}–Leu,$ $Leu^{15}–Tyr,$ $Tyr^{16}–Leu,$ $Gly^{23}–Phe,$ $Phe^{24}–Phe$ et $Phe^{25}–Tyr$ de la chaîne B de l'insuline.

La pepsine A est la principale endopeptidase du suc gastrique des vertébrés. Elle est issue du pepsinogène par protéolyse limitée. La pepsine humaine se présente sous cinq isoformes différentes. La pepsine D du porc est la pepsine A non phosphorylée.

