Liste de spécialités de la cuisine algérienne
# Liste de spécialités de la cuisine algérienne

Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne. La pâtisserie algérienne est incluse dans ce classement alphabétique.

## Classement alphabétique

### A

* Aarayeches
* Aghroum : pain berbère
* Ameqfoul sel khodhra (plat de la région de Bordj Bou Ariridj, préparé pour célébrer le début du printemps.)
* Afforou
* Assida

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### B

* Baghrir / korssa/ ghrayef
* Baklava
* Bakbouka
* Basboussa
* Batoute ou zfiti
* Bayd b tomatich (Omelette à la tomate)
* Bendreg Touggourti
* Berkoukes
* Barraniya
* Bin narin / Mkhetter
* Bounarine
* B'jawya (Gâteau)
* Bniwen
* Börek : à la viande de mouton, au poulet ou aux crevettes, au fromage
* Bourek annabi
* Bourek laadjine
* Boulette de sardine
* Boussou la tmessou
* Bouzellouf (tête et pieds de mouton)
* Bradj
* Brik

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### C

* Chakchouka
* Chakhchoukha
* Cherbet mazhar
* Chorba (hamra aux légumes)
* Chorba Beida
* Chorba frik / djari hmar
* Chorba bel houte (chorba aux poissons)
* Chorba bel hmam (chorba aux pigeons)
* Chtitha
* Couscous (au poulet, aux fèves, au lait, au poisson, aux légumes, au osabne/bekbouka, kabyle, maamar, ouchchou tinni aux dates, rfiss zirawi, à la viande séchée, au khlii)
* Chbah essafra
* Cocas
* Cornes de gazelle
* Chapeau algérois
* Chamsiya

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### D

* Dar âami
* Dolma algérienne
* Djari rouge ou djari byadh (blanc)
* Djelbana karnoun ou bel kafta
* Dziriette
* Doja bel bsal
* Doubara

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### E

* El yasmina
* El nakhil
* El warda

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### F

* Fanid
* Felfel b'tomatich (ou à l'huile d'olive)
* Felfel mraqqed (Poivrons en conserve)
* Ftir oukessoul (kabyle)
* Frita
* Foul

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### G

* Gazpacho oranais
* Griouech
* Ghribiya (aux œufs, aux amandes, à l'huile, à la semouline, à la consantinoise)

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### H

* Halwat tabaa
* Haswa
* Hdjel b'zbib
* Hmiss
* Harira
* Hriret ezaatar
* Hrira qarça (tassemamt)
* Hrissa el louz (pâte d'amande)
* Houmous zitouni

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### J

* Jwez zitoune
* Jawzia (confiserie)

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### K

* Ka‘ak l'-khmira
* Kaâk nekkache
* Kaâk Tlemcen
* Kaddid / Khlii
* Kalb el louz / Hrissa / Chamia
* Karantika (Farine de pois chiche)
* Kebab (brochette)
* Kefta
* Kesra (pain)
* Khdiwedj
* Khechaf (boisson aux raisins secs aromatisée)
* Khfif (genre d'oreillettes)
* Khobz el bey
* Khobz ed-dar /koucha
* Khobz al'balout
* Khorchef (cardons)
* Koursi rafika
* Ktaifs

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### L

* La mouna / Lamona / Khobz soltani
* Leben
* Lham bel qastal (viande aux marrons)
* Lham bel sferdjel (viande aux coings)
* Lham bel teffah (viande aux pommes)
* Lham bel zbib (viande aux raisins secs)
* Lham hlou
* Lhemis kanoun (poivrons et piments grillés, écrasés, assaisonnés d'huile d'olive)
* L'qadi wa jmaatou / l'bey w dayertou
* Loubia

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### M

* Maaqouda
* Maadjoun (Confiture de : chayottes, figues, pamplemousses, nèfles, courgettes, coings, oranges)
* Maadnoussya
* Mahchi
* Makroud (l'farina, l'koucha, maqli, taa dar)
* Makrout ellouz
* Matloue / khobz ettadjine
* Mbesses / mtaqba
* Mchelweche (lanières de crêpes aux amandes)
* Mchewek
* Mchekek
* Mderbel (d'aubergines, de courgettes ou d'artichauts)
* Méchoui
* Melfouf (brochettes de foie)
* Melwi Beldi (galette feuilletée).
* Melwi Hawzi (galette au beurre)
* Mesfouf
* Mfawr / mbakher
* Mhancha
* Mhadjeb /Mahjouba
* Mhammer
* Mhamsa
* Mhalbi
* Mkartfa
* Makhtouma (du Sahara)
* M'khabez
* Mloukhiya
* Msemmen / Mchahed
* Mtewem byedh (sauce blanche)
* Mtewem hmar (sauce rouge)
* Moumou fi hdjer mmou
* Mouskoutchou
* Mghellef fi ghlâfou
* Mrora (Spécialité de la région de Touggourt)

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### N

* Nakhla
* Nwasser

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### O

* Osban
* Oudnin el kadhi

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### P

* Pastilla

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### Q

* Qnidlat (l'yed, twissat)
* Qahwet L-boqradj

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### R

* Rakhsis
* Rechta
* Rechta dzirïa
* Rlila
* Rougag / Trid /Rfiss / Khobz ftir

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### S

* Samsa
* Seffa ou couscous sucré
* Sfendj / Khfaf
* Sfiria
* Salade algéroise
* Salade batata
* Salade d'aubergine de l'ouest
* Salade de concombre et céleri
* Sekran tayeh fi drouj
* Slatate el khiar
* Slatete sénaria
* Slilet
* Smen

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### T

* Tajine Bsal
* Tajine Echchoua
* Tajine El Karess
* Tajine El Khoukh
* Tajine El hout
* Tajine El Mechmach
* Tajine El Mokh
* Tajine J'ben
* Tajine Zitoun (olives)
* Taguella (pain touareg)
* Tamina / Taqnetta
* Taminet ellouz
* Tahboult
* Tbikha
* Tcharak ariane/ qmirat
* Tcharek
* Thé à la menthe (Tay b'naanaa)
* Torno
* Taj el moulouk
* Tiftitine
* Tchicha zaatar
* Tlitli
* Tikourbabine (kabyle)
* Torta b'dyoul
* Trida

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### V

* Viande au céleri

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### W

* Wahraniette

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### Y

* Yahni

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### Z

* Zlabia
* zaalouk
* Zviti
* zrir

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