Kashk-e bademdjan
# Kashk-e bademdjan

Le kashk-e bademdjan (en persan : کشک بادنجان / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien . Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.

Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan.

Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.

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* Caviar d'aubergine
