Satureja montana
# Satureja montana

La sarriette des montagnes , sariette d'hiver ou sarriette vivace (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C'est une plante condimentaire aromatique et médicinale.

## Description

* Hauteur : 15 - 40 cm, à tiges ascendantes ou dressées
* feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, ciliées aux bords
* fleurs rosées ou blanches, en grappes terminales
   * calice en tube, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube
   * corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm

D'après la flore de l'Abbé H. Coste

### Caractéristiques

**Organes reproducteurs**

* Couleur dominante des fleurs : blanc, rose
* Période de floraison : juillet - septembre
* Inflorescence : glomérule
* Sexualité : hermaphrodite
* Pollinisation : entomogame

**Graine**

* Fruit : akène
* Dissémination : barochore

**Habitat et répartition**

* Habitat type : garides basophiles sub/supraméditerranéennes, mésohydriques, thermophiles des préalpes
* Aire de répartition : méditerranéen(eury)-atlantique(eury)

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Sur les autres projets Wikimedia :

* Satureja montana, sur Wikimedia Commons
* Satureja montana, sur Wikispecies

## Culture

Sa zone de rusticité se situe entre 6 et 8.

## Composition

Le principal constituant est p-thymol.

## Utilisation

### Cuisine

La sarriette des montagnes était utilisée comme conservateur des aliments.

Elle s'utilise comme aromates dans les soupes, sauces, grillades, salade;

### Médecine

Elle a pour qualité d'être antibiotique, antiseptique, $stimulante^,.$

## Galerie

* Fleurs
