Cyanocobalamine
# Cyanocobalamine

La cyanocobalamine est la forme commercialement la plus courante de la vitamine $B_{12},$ car la plus stable à l'air libre et la plus facile à cristalliser, et donc à purifier une fois produite par fermentation bactérienne ou par synthèse in vitro. Il s'agit d'une forme synthétique de provitamine $B_{12},$ qu'on ne trouve pas dans le milieu naturel.

Les bactéries produisent en effet de l'hydroxocobalamine, convertie en cyanocobalamine en passant dans du charbon actif, lequel contient naturellement des ions cyanure $CN^−$ ; l'hydroxocobalamine ayant une forte affinité pour les ions cyanure, ceux-ci déplacent l'ion hydroxyde $OH^−$ et se fixent sur la cobalamine.

Les formes biologiquement actives de la vitamine $B_{12}$ sont la méthylcobalamine (mécobalamine) et l'adénosylcobalamine (cobamamide), qui sont instables à l'air libre.

