Cuisine soudanaise
# Cuisine soudanaise

La cuisine soudanaise est une cuisine utilisant de nombreuses épices, ainsi que, généralement, la cuisson à feu doux pour préserver leurs saveurs.

## Pain

Le pain traditionnel se nomme « kisra ». Il ressemble au pain pita ou à l'injera, fin et croustillant, fabriqué avec de la farine, de l'eau et du $sel^,.$ Son diamètre le plus courant est de 25 centimètres, il peut accompagner les soupes de légumes ou les bouillons garnis de viande.

## Plats

Parmi les plats typiques :

* le shayaa à base de morceaux d'agneau frits à l'huile, avec ail et oignons ;
* le farakh hala, morceaux de poulet cuits dans une sauce tomate épicée ;
* le bouillon de poulet ;
* le foul, plat populaire à base de fèves pouvant être consommé au petit déjeuner et sa variante plus élaborée, le fasouliya, haricots blancs dans une sauce tomate épicée ;
* la sauce taghaliya, de gombos séchés et broyés avec de l'ail fumé.

## Fromages

* Gibna bayda (en) (fromage $blanc)^,.$

## Café

Le café soudanais, le jabana (الجبنة), est original tant par sa préparation (grains broyés avec des épices), que par son goût et le cérémonial qui accompagne son service : cérémonie du café, djebenah.

* Café soudanais servi dans une chambre.
* Jebena, pot en terre (2005).
* Pot traditionnel.
