Presse-purée
# Presse-purée

Un presse-purée, ou presse légume est un ustensile de cuisine, constitué d'un manche et d'une grille ou d'un embout en zigzag et destiné à écraser des légumes, en particulier les pommes de terre, pour en faire de la purée plus ou moins épaisse.

## Histoire

Le premier presse-purée mécanique à manivelle ou Passe-vite a été inventé et breveté par Victor Simon en Belgique en 1928 ; quatre ans plus tard, en 1932, Jean Mantelet dépose en France un brevet pour un presse-purée à manivelle appelé « moulinette presse-légumes ».

* Différents types de presse-purée
* Presse-purée à cylindre vertical, 1869
* Ancien presse-purée à grille.
* Passe-légumes avec des grilles interchangeables permettant d'obtenir une purée plus ou moins fine.
* Presse-purée en acier inox, à embout en zigzag.
* Presse-purée à grille, en acier inox.

Cependant dans le tarif-album de 1912 de la Manufacture Française des armes et cycles de Saint-Étienne, on voit déjà apparaître une passoire automatique "agitateur spécial qui force la sauce ou les purées à traverser rapidement les tamis, sans aucune perte."

