Crème fraîche liquide
# Crème fraîche liquide

La crème fraîche liquide ou crème fraîche fluide est une crème fraîche n'ayant pas subi de maturation à la suite d'un ensemencement naturel ou par adjonction de ferments.

## Utilisation

### Cuisine

La crème fraîche liquide s'ajoute dans les soupes et veloutés, le gratin dauphinois, sert à réaliser les sauces blanches, la migaine...

### Pâtisserie

La crème fraîche liquide se prête particulièrement bien au foisonnement pour l'obtention de crème fouettée ou de crème chantilly. Elle s'utilise dans la sauce chocolat, pour faire une ganache.

