Briani (gastronomie)
# Briani (gastronomie)

Le briani, biryani, bryani ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes dérivée du biryani.

Il est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés « dègues ».

## Ingrédients

* Riz
* Poulet ou bœuf
* Pommes de terre
* Cardamome
* Cannelle
* Safran
* Oignons
* Yaourt nature
* Ail, sel, poivre et clou de girofle
* Menthe (feuilles)
* Coriandre
* Piments
* Huile
* Graines d'anis
