Lou fassum
# Lou fassum

Le lou fassum est une spécialité de la ville de Grasse.

## Ingrédients

Ce mets est à base de chou farci à la viande de porc, riz et pois nouveaux.

## Préparation

Le chou est blanchi, les feuilles séparées, ensuite on reconstitue le chou autour d'une farce à base de viande. Pour cette recette, on utilise un ustensile de cuisine nommé le fassumier qui se présente comme une sorte de filet à provision qui permet de reformer le chou lors de la préparation, et qui lui donne son nom.

## Homonyme

Lou fassum est aussi le nom d'un restaurant étoilé de Grasse.

## Accord mets/vin

Ce mets s'accorde avec un vin rosé, tel le bellet, le cassis, le bandol, le côtes-de-provence Fréjus, ou le coteaux-d'aix-en-provence.

