Ascorbate de calcium
# Ascorbate de calcium

L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule $CaC_{12}H_{14}O_{12}.$ Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de calcium.

Additif alimentaire de numéro E302, il est autorisé au sein de l'Union européenne, des États-Unis, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Il est par exemple utilisé pour ralentir le brunissement des pommes avant leur commercialisation.

