Cinq épices
# Cinq épices

Les cinq épices ou cinq parfums (chinois : 五香粉 ; pinyin : wǔxiāng fěn ; litt. « poudre de cinq parfums » ; vietnamien : ngũ vị hương) sont un mélange d'épices en provenance de Chine :

* poivre du Sichuan ;
* badiane chinoise (anis étoilé) ;
* cannelle de Chine ;
* clous de girofle ;
* fenouil.

## Utilisation en Chine

* Avec de la sauce de soja pour les recettes traditionnelles de canard ou de côtelettes de porc grillées.
* Dans le doufu gan (豆腐干, dòufu gān, « tofu séché ») ou xiang gan 香干, xiāng gān, « sec et parfumé »), doufu (« tofu ») séché aux cinq parfums.

Et dans d'innombrables autres plats.

