Bajoue
# Bajoue

Les bajoues désignent la partie charnue inférieure de chaque côté de la tête, s'étendant de l'œil à la $mâchoire^,.$

On confond souvent ce terme avec les abajoues qui sont des poches situées de part et d'autre de la tête chez certains mammifères, servant à stocker provisoirement de la $nourriture^,.$

Le lard de la bajoue entre dans la composition de plusieurs plats de charcuterie italienne, où il est appelé guanciale.

