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| Kedgeree aux deux saumons et aux épinards » 29/01/2013
Patrick Roger à Bruxelles, un pari réussi!
Depuis décembre 2011, Patrick Roger distille en Belgique ses formidables créations chocolatées! Le Français n’a en effet pas hésité à mettre les pieds dans le plat en ouvrant sa première boutique belge en terrain miné: au Sablon!
Photo Patrick Roger
A côté des Marcolini, Neuhaus, Godiva, Côte d'Or et autres Wittamer, il faut en effet désormais compter sur le Meilleur ouvrier de France 2000 catégorie chocolat, dans un cadre misant sur la matière, où les sculptures en chocolat de Patrick Roger (sa seconde passion) sont mises en scène dans un environnement brut, entièrement dédié à mettre en valeur la dimension artistique de son travail d’artisan.
Mauvais élève, Roger se lance d’abord dans la boulangerie de ses parents dans le Loir-et-Cher, avant d’ouvrir sa première boutique en 1997 à Sceaux, en banlieue parisienne. Le succès est fulgurant. En moins de 5 ans, ce gamin au langage fleuri impose son style, mettant au point une gamme de «bonbons» (pas question pour lui de parler de pralines...) aux saveurs explosives.
Le bonhomme est en effet totalement intransigeant, ne choisissant que des ingrédients d’exception. Le résultat, ce sont des pralines hors de prix (30€/25 pièces) mais inoubliables, où se mêlent, dans des accords parfaits, chocolats grand cru, oranges délicatement confites, amandes françaises, pistaches iraniennes, noisettes du Piémont... A tester sans plus tarder!
Cette critique a été publiée dans le "Trends-Tendances" du 24 janvier 2013.
Envie d'y goûter?
43 place du Grand Sablon 1000 Bruxelles.Ouvert tous les jours de 10h à 19h (19h30 le samedi).Rens.: 02.514.70.46 ou www.patrickroger.com. La fille: "Patrick Roger n'est pas un adepte du bean to bar. S'il ne fait pas son propre chocolat, il travaille avec les meilleurs fournisseurs. Surtout, il parvient à créer des accords parfaits, pas originaux à tout prix mais tout en équilibre."
Le garçon: "Que ce soit les orangettes (pourtant je déteste ça), le caramel croquant aux amandes ou l'Arrogance (praline pâtes d'amandes, chocolat et noix), Atome (ganache et avoine) ou Tendresse (noisettes torréfiée, praliné), tout est divin! Et montre qu'il n'y a pas qu'en Belgique que l'on sait faire du bon chocolat..."
Publié dans Carnet d'adresses gourmandes, Critiques dans Trends-Tendances | Commentaires (3) | Tags : chocolat, pralines, chocolatier, patrick roger | | Facebook | | Imprimer | | | Commentaires
L'hôtel particulier où s'est installé Patrick Roger à Bruxelles est splendide. En plus, c'est assez jubilatoire d'aller titiller les chocolatiers belges sur leur territoire.
Avez-vous visité la nouvelle boutique à La Madeleine ? Ca vaut le déplacement.
Écrit par : Jack et Walter | 30/01/2013
Répondre à ce commentaire Jack et Walter
Non nous n'avons pas encore visité la boutique de La Madeleine... Peut-être bientôt... Je vois sur votre blog que le lieu n'a rien à envier à la boutique bruxelloise.
Écrit par : La fille | 31/01/2013
Répondre à ce commentaire La fille
Ce sont vraiment d'excellents chocolats, je l'ai découvert dans sa petite boutique de Sceaux en banlieue parisienne. Mais ce que j'ai entendu, comme avis, de la part de Belges, c'est que, d'une part, la déco de sa boutique est vraiment "spéciale et froide", et que, d'autre part, ses chocolats sont beaucoup trop chers, le Belge trouvant déjà que Marcolini est scandaleusement cher (et Roger pratique des prix supérieurs à ceux de Marcolini); je ne sais pas si la boutique , finalement, n'est pas plus destinée aux touristes étrangers qu'à la clientèle locale; de plus, d'après ce que j'ai cru comprendre, les Belges sont très fiers de leur chocolat (à raison) et n'aiment pas trop qu'un Français vienne leur tailler des croupières, d'autant plus que le style du chocolat Roger s'apparente aux "nouveaux chocolatiers" (Gerbaud, Bondeel, Marco) que les Belges classiques habitués aux grosses pralines crémeuses regardent avec suspicion, disant que ça "dénature le chocolat" et que c'est "trop original"; Bon, je me contente de rapporter ce que j'ai entendu autour de moi... Moi j'adore les chocolats de chez Patrick Roger est j'espère que le succès est toujours au rendez-vous.
Écrit par : Poulette | 10/09/2013
Répondre à ce commentaire Poulette
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