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Jonathan Holt (Genre: mâle, Àge: 20 années) de l'Internet sur 21 décembre, 1999 demande:
Q:Pourquoi l'oxygène est-il employé dans les cuves de fermentation des secteurs de la brasserie ? Que dactylographie de la levure ou est-ce que bactéries sont employées pour produire leur produit ?
Barry Shell répondu le 21 décembre, 1999,
R:Afin d'obtenir un bon début, la levure exige de l'oxygène pour la croissance initiale. Si elle n'a pas assez d'oxygène au commencement, elle prendra un à long terme pour le brassage au ferment. Il y a probablement des milliers de levures à choisir de. Vous pouvez trouver une liste sur cet emplacement : http://www.wyeastlab.com/beprlist.htm.