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« Ñame »
Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?
Aux Canaries, on donne le nom de « ñame » à la plante dont le nom scientifique est « Colocasia Esculenta ». Cette plante est porteuse d'un tubercule similaire à la pomme de terre.
Il s'agit d'un produit d'origine nord-africaine que des voyageurs apportèrent sur l'île. Au contraire d'autres cultures, le « ñame » ne nécessite aucun traitement particulier, si ce n'est beaucoup d'eau. Les « ñames » sont riches en hydrates de carbone, en protéines et en vitamine C. Son goût est très apprécié et, s'agissant d'un produit peu abondant, il se consomme la plupart du temps cuit à l'eau, au four ou en purée.
Informations sur le produit
Type de produit:
Légumes verts
Toute l'année.
C'est sur l'île de La Palma qu'on cultive le plus le « ñame », en particulier sur le territoire communal de San Andrés, Sauces et Barlovento.
Boisson recommandée:
En fonction des autres ingrédients de la recette. En général, un vin rouge lorsqu'il est cuisiné en ragoût.
Informations nutritionnelles
Énergie:
Cholestérol:
Riche en hydrates de carbone.
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