{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.keldelice.com", "digest": "sha1:RSQPEHBRSRRGMEQEQ4GYZIPK7SYPIMVW", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00023.parquet"}
Producteur ou distributeur ?
Thématiques à la une : Foie Gras
Accueil›Gastronomie régionale›Le melon de cavaillon Le melon de Cavaillon Rhône Alpes, Languedoc Roussillon et Provence Alpes Côte d'Azur
Célèbre dans tout l’Hexagone, le melon de Cavaillon est une appellation d’ordre géographique qui regroupe plusieurs variétés, en premier lieu desquelles règne le cantaloup.
Dans les melonnières, la cucurbitacée se cultive d’avril à juin pour les melons cultivés en serres (d’avril à mai pour ceux cultivés en serres chauffantes, de mai à mi-juin pour ceux dans les serres non chauffées) et de juin à septembre pour les melons de plein champ. Ces derniers, gorgés de sève, de sucre et de soleil, s’avèrent, de loin, les meilleurs… Il s’agit de melons « brodés », de forme ronde, côtelés et à peau un peu jaunie. Il existe aussi le melon d’hiver, oblong, presque sans côtes, à chair jaune ou verdâtre, à la saveur douce, mais moins affirmée que le cantaloup qui, avec sa chair orangée, est incontestablement le plus parfumé.
Dans l’assiette
Le melon de Cavaillon, hors d’oeuvre de prestige, sucré, parfumé, frais, souvent honoré de jambon cru, ou bien de muscat de Beaume-de-Venise dans les restaurants comtadins, apparaît également en dessert, nature ou en sorbet.
Ce fruit, connu quelque mille ans avant Jésus-Christ, aurait été rapporté d’Arménie par des missionnaires italiens. Cultivé à Cantalupo (d’où vient le nom de cantaloup), résidence d’été des papes dans la campagne romaine, le melon fut introduit à la toute fin du XVe siècle, probablement par Charles VIII de retour d’Italie.
Très vite, le melon devint l’apanage de Cavaillon, alors terre pontificale. Des melons étaient aussi cultivés dans les régions d’Avignon et de Narbonne, avant de gagner l’Anjou et la Touraine pour fournir les marchés parisiens. Jusqu’à la fin du XVIIIe siècle, le melon faisait le bonheur des potagers de la Renaissance, réservé aux papilles des nobles et des bourgeois. C’est avec l’arrivée du chemin de fer et des possibilités de faire profiter Paris de ces melons, que l’agriculture melonnière se développa à Cavaillon.
De nos jours, une confrérie des Chevaliers de l’Ordre du Melon de Cavaillon, fondée en 1988, s’attelle à célébrer et à promouvoir le vrai melon de Cavaillon, petit fruit à la peau lisse et aux côtes bien marquées.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire.
Inscrivez vous
Les terroirs du melon de Cavaillon Le Comtat Vénaissin
Spécialités dans la même catégorie
La prune de Saint Léonard La reinette du Mans
La roussane de Monein Le cassis de Bourgogne La pêche du Roussillon Thématiques
Biscuiterie la lorientaise
Chichi
Vinaigre pour la peau
Cuisine du limousin
Tomates farcies a la chair a saucisse
Gros lard mange et chie
Manque de sucre symptome
Vins et fromage
Friandise au chocolat
Sel pour piscine
Foie gras d'oie
Paniers cadeaux
Truffe au chocolat
Menu de Noel
Agenda gastronomique
Guide de la gastronomie
Terroirs
Spécialités régionales
Petits producteurs
Coupons et réductions
Produits gastronomiques
Régions et terroirs
Thématiques gourmandes
Recettes de terroir
Produits Italiens
Produits Japonais
Produits Turques
Produits Espagnols
Produits Grecs
Gastronomie Bourguignone
Gastronomie Alsacienne
Gastronomie Bretonne
Gastronomie Poitou Charentes
Keldelice.com - Que de bonnes choses à partager - Copyright (©) 2008-2010 Tous droits réservés
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.