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Poudre Défendue
Pour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails.
- Ingredients : anis vert, gingembre, cannelle, épices- Poids net : 40 g- Provenance : Création originale
DescriptifAu départ, l´envie de magnifier les fraises, à l´arrivée une poudre que j´utilise sur tous les fruits.Les mots d'Olivier Roellinger
J´ai longtemps cherché comment sublimer une salade de fruits. Ce mélange d´épices a d´abord été créé pour une salade de fraises puis de fruits rouges mais il magnifie toujours une salade de fruits. Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes tout en les mariant entre leur acidité et leur parfum.Pour une salade de fruits, une belle pincée par personne est suffisante mais il faut attendre environ une heure pour que les arômes s´épanouissent.
Plus elles sont défendues, plus elles nous attirent et mieux nous les dégustons...... les fraises.
La cuisine / les recettes
ConservationAu sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°CUtilisationPour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails, mais aussi des tomates confites au sucre et tièdes.Nos recettes
- Fruits rouges au parfum défendu en vidéo- Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.