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Location Chauzon
Chauzon est un petit village tout en pierre. Ses maisons de pierres calcaires, provenant des carrières locales, sont blotties les unes contre les autres, ne laissant entre elles que de petites ruelles étroites, rendant sa traversée difficile. Les nombreux mûriers, arbres faisant bénéficier d?une ombre bienfaitrice, sont le vestige d'une sériciculture dont la postérité a permis de d'édifier ces vastes habitations qui comprenaient une magnanerie : une pièce réservée au seul élevage de vers à soie. Les traces d'un habitat ancien ont été découvertes dans le village et ses environs : celles datant du passage des Romains ainsi que des dolmens témoignant d?un passé . préhistorique. Le village domine des plaines alluviales plantées de vignes. En aval du village, la rivière a creusé de magnifiques méandres dans la roche calcaire, créant le cirque de Gens, réputé pour ses voies d'escalade. De chaque côté du village, de nombreux sentiers permettent de longer les falaises avec des points de vue superbes sur la vallée de l'Ardèche. En amont il est possible de rejoindre Le vieil Audon et Balazuc, en aval les défilés de Ruoms. On peut aussi cheminer à travers la garrigue du plateau des Gras par la sortie nord du village. Par cette route, vous arrivez au belvédère de Beaussement avec ses falaises surplombant la rivière de près de 200 mètres. Gastronomie en Ardèche et les produits du terroir ardéchois. La cuisine ardéchoise a tiré son inspiration dans la ruralité de ce département. Le bien manger est ici le maître mot. La pomme de terre, ce produit du terroir appelé en occitan ardéchois ""lo tartifle"" est utilisé dans deux plats typiques ardéchois : la crique et la bombine. La crique est une galette de pommes de terre râpées, salée et poivrée cuite à la poêle avec un peu de beurre. La bombine, cuite au feu de bois, est un plat simple et convivial composé de pommes de terre, de carottes.. Le porc a toujours été étroitement lié à la vie des paysans ardéchois où la traditionnelle ""tuade"" annuelle se transformait en fête de village. Les charcuteries, saucissons, pâtés, jambon, saucisses, caillettes (haché de viande mélangé à du chou ou des blettes cuits dans de la crépine) ... ont été sur la table des ardéchois à chaque repas de la journée. Avec le rythme des saisons, apparaissent les fameux cèpes ardéchois. Leur cueillette dans les bois et leur dégustation accompagné de persil et d'ail restent pour beaucoup de purs moments de plaisir. Cerise sur le gâteau, un vignoble qui n'a de cesse de s'affirmer, permet d'agrémenter de copieux repas de vins de qualité tels que le merlot, viogner.... La gastronomie n'est pas un vain mot en Ardèche. Venez la découvrir.