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Cannellonis au boeuf expressDaube de boeufEspadon poele aux herbesFlan au chocolatFondant au saumon fumeMuffins de karinaPave au chocolatRecettes cake aux epinards et chevre fraisRecettes ghoriba biscuits a la cannelleRecettes puree au roquefort gratineeRouleaux de printemps simplifiesTarte a l oignons et lardonsTomate Tout cru Se connecter
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Comment choisir parmi des dizaines, des centaines de recettes ?
Nous avons fait un premier tri pour vous, en faisant ressortir la ou les quelques
recette(s) classique(s) de
, ainsi que les variantes les
plus appréciées de tous.
Bricks au thon et à l'oeuf
Préparation de la recette : 2
Cuisson : 2
- 4 feuilles de bricks - 4 oeufs - 1 petite boîte de thon à l'huile - des câpres - un citron - du sel et du poivre - de l'huile d'olive pour la friture Mettez l'huile à chauffer dans une poêle (à feu moyen). Pendant ce temps, dans un bol, cassez 1 oeuf, rajoutez du thon (1 cuillère à café ou plus) [...]
Recette(s) classique(s) de Brick Bricks au thon et à l'oeuf
Bricks tunisienne
Croustade de brick aux pommes Pâte à brick (nom algérien : D'Youl)
Quelques variantes à essayer... Bricks à l'indienne
Bricks au poulet et au curry
Bricks aux amandes
Bricks aux épinards, feta et coriandre
Bricks de St Jacques au citron vert et basilic
Bricks fondantes au chocolat
Carrés frais, menthe et cumin en feuilles de brick
Feuilles de brick délice
Brick : en savoir plus... Connaissez-vous beaucoup de feuilles qui se mangent en rouleaux, en mille-feuille, en aumônières, ou encore en triangles ?
Si les bricks revêtent de nombreuses formes, elles accueillent volontiers des farces salées à base de viandes, de légumes et de fromage ; mais aussi sucrées à base de fruits, de miel, d’amandes et d’épices.
Fines et croustillantes, elles servaient de base uniquement à la cuisine orientale d’où elle est originaire (plus précisément de Tunisie).
La feuille de brick est composée de semoule bouillie avec de l’eau.
Sa préparation n’en est pas moins complexe, et nécessite l’acquisition d’un certain savoir-faire perpétué durant des générations de familles au travers des siècles.
Aujourd’hui bien introduites dans l’univers culinaire occidental, volant ainsi la place aux pâtes feuilletées (pour les tartes) et pâtes à crêpes (pour les aumônières), la feuille de brick s’est démocratisée et les recettes l’utilisant également.
Sa légèreté, son allure croustillante et sa couleur si dorée la placent directement sur l’avant de la scène qu’il s’agisse de pâtisserie, d’amuse-gueule ou de plats.
À l’origine, les feuilles de brick étaient surtout utilisées dans la confection de samossas, pastillas et de pâtisseries au miel, aux amandes,…
La cuisine occidentale l’emploie davantage comme une pâte de substitution, plus légère et plus croustillante.
Ainsi, garnies de poire au roquefort en aumônières, ou bien d’œuf et de thon, de pommes et d’amandes ou encore de poulet et de curry, les feuilles de bricks vous séduiront par sa légèreté et son croquant.
Cependant, il faut savoir que comme d’autres pâtes, elle se cuit à blanc avant de la garnir.
De plus, en raison de la grande quantité d’eau qu’elle contient, la feuille de brick se dessèche rapidement.
Pour la réhydrater, il est possible de l’enfermer dans un torchon humide, mais mieux vaut la manipuler et la déguster vivement… Retrouvez toutes les recettes de Brick en cliquant ici...
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