{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.atlantico.fr", "digest": "sha1:Z5YGPAKA6JVRIVUIGRTRU6PUOKY5A75G", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00010.parquet"}
Comment le vin est devenu l'objet d'une culture élitiste
Ce jeudi le Beaujolais nouveau fête ses 60 ans. En dix ans, les ventes ont baissé de moitié : si en 1997, 11,2 millions de litres s'écoulaient, en 2010 seulement 5,5 millions ont été vendus. Mais, selon Olivier Thiénot, Directeur de l’École du Vin de France, si "nous buvons de moins en moins de vin, jamais nous n’avons pris autant d’informations sur lui".
La France comme ses voisins latins est constituée de buveurs de vins, cet élixir tiré d’un fruit, le raisin et qui prend le nom de cépage lorsqu’il sert à faire du vin. Il y a une cinquantaine d’années le vin était encore un complément alimentaire, il donnait de la force et du courage aux nombreux travailleurs manuels que comptait la France. Un gaillard normalement constitué et travaillant dans une mine, une usine ou autre n’hésitait pas à consommer 200 litres de vin par an… minimum. Et aujourd’hui au XXIe siècle, on sent bien que les Français boudent un peu la sortie du Beaujolais Nouveau, toujours le troisième jeudi du mois de novembre, nous ne consommons plus que 40 litres de vin par an, le vin nous intéresse encore mais peut-on dire que nous avons perdu la Culture du vin ? Oui et non, car le vin était-il un objet de culture ? Mon ouvrier agricole avait-il l’impression de se cultiver en buvant ses 200 litres ? Pas vraiment, le vin plus qu’un objet de culture était une boisson familière, quotidienne faisant partie de notre culture alimentaire. L’histoire du vin était source de culture aussi, il est pour beaucoup le sang du Christ et le calendrier était jalonné de dates qui donnaient l’occasion de fêter cette boisson donnant de la force et de la joie. Pour la bourgeoisie il est un signe distinctif, on ne ne boit pas la même chose que les ouvriers, les crus viennent de régions précises : la Champagne, le Bordelais, la Bourgogne et la vallée du Rhône Nord, d’ailleurs la bourgeoisie Lyonnaise tourne le dos au Beaujolais, vin populaire. Le vin fait partie d’une culture du savoir vivre, il est de tous les banquets, toutes les célébrations. Dirigeant l’École du Vin de France et donnant des conférences partout en France mais aussi en Asie, je remarque avec délice que nos salles ne désemplissent pas. Est-ce un signe, comme je dois interpréter cette contradiction, nous buvons de moins en moins de vin m