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Le maiore, ou fruit de l’arbre à pain (‘uru) Le ‘uru, originaire de Nouvelle-Guinée, a été introduit dans l’ensemble du Paciﬁque lors des migrations polynésiennes du début du 1er millénaire. On le trouve dans la plupart des îles à proximité des zones habitées. Des dizaines de variétés ont été sélectionnées et reconnues à partir de l’espèce d’origine. C’est l’une des bases de l’alimentation traditionnelle. Son fruit se prépare bouilli, rôti ou encore cuit à l’étouﬀée. Autrefois conservé plusieurs mois en prévision de périodes de disette, il faisait l’objet d’une préparation fermentée (mahi), dans des silos de pierre. L’arbre est à l’origine d’un très fort symbolisme dans la culture polynésienne. Selon certaines légendes, le 'uru serait né d’un homme qui se transforma en cet arbre pour sauver sa famille de la famine. Vingt ans à peine après la “découverte” de Tahiti par les Européens, il fut à l’origine de deux expéditions (1789 et 1792) de la Marine Royale d’Angleterre chargées de transplanter cette espèce aux Antilles. L’Histoire a retenu cet épisode à cause de la mutinerie des marins de la Bounty contre le capitaine Bligh. Un roman et plusieurs ﬁlms ont été tirés de cette aventure. Après avoir été quelque peu délaissé, le riz importé étant plus facile à cuisiner, le maiore pourrait aujourd’hui se révéler un excellent substitut aux céréales, dans un contexte de crise économique, voire un atout à l’exportation. En un an, un arbre peut produire environ 400-500 kilos de fruits. The maiore, or breadfruit tree (‘Uru) The ‘Uru, which come from New Guinea, was introduced throughout the Paciﬁc with the Polynesian migrations during the ﬁrst millennium. It can be found in most of the islands close to inhabited areas. Dozens of varieties of the original species exist. Breadfruit is one of the main foods in a traditional Polynesian diet, and is usually eaten boiled, grilled or braised. In ancient times Polynesians also fermented breadfruit (mahi) in stone silos so that they could preserve it for months as extra provision