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Le jardin du cuisinier
By Michel MARCQ Paperback: List Price: $113.29
Ce livre, écrit et illustré par un amateur à la fois jardinier et cuisinier pendant ses heures de loisir et ayant plus de trente ans d'expérience, est surtout... More > destiné aux débutants et principalement à ceux habitant en Belgique et en France au Nord de la Loire. Il forme la 5ème partie (tome 5) du livre intitulé "La cuisine du jardinier", publié chez The book edition (tomes 1 et 2) et Lulu.com (tomes 3 et 4).
Consacré essentiellement à la culture biologique en pleine terre de légumes et d'herbes aromatiques il fournit aussi de précieux conseils quant à la plantation d'arbres fruitiers (hautes-tiges, surtout) et à leurs variétés les mieux adaptées à nos climats.
L'accent est en partie mis sur les qualités diététiques et médicinales des légumes, des herbes aromatiques et des fruits (l'auteur est en effet médecin spécialiste en maladies internes), et sur leur utilisation en cuisine.< Less
La cuisine du jardinier (tome 4)
Ce quatrième tome de "La cuisine du jardinier" est consacré à des préparations de gibier, de plats complets composés de viande ou de poisson, de... More > légumes, pommes de terre et riz en accompagnement, de pâtes, riz et oeufs en entrées ou en plats complets, et de desserts et de tartes sucrées. Comme dans les trois premiers tomes, les recettes sont très détaillées pour permettre aux cuisiniers amateurs même les plus inexpérimentés, pour lesquels ce livre est en premier lieu destiné, de s'engager d'emblée dans des préparations le plus souvent simples techniquement mais parfois aussi élaborées. La plupart des recettes sont traditionnelles et européennes mais certaines appartiennent aux cuisines des autres continents. Beaucoup sont d'inspiration méridionale et donc riches en légumes et herbes aromatiques dont dispose le jardinier à profusion et à portée de main.< Less
Ce troisième tome du livre de recettes intitulé "La cuisine du jardinier", qui en contient cinq, est consacré aux viandes et à la volaille (les deux premiers... More > tomes ont été imprimés chez un autre éditeur).
Le livre est écrit par un amateur autodidacte à la fois cuisinier et jardinier pendant ses heures de loisir.
Les préparations sont pour la plupart simples et accessibles aux cuisiniers novices auxquels elles sont en premier lieu destinées. Les recettes sont en effet expliquées en grand détail et leurs ingrédients faciles à trouver partout notamment dans les grandes et moyennes surfaces. Par ailleurs, dans leur très grande majorité, elle n'exigent aucun matériel culinaire sophistiqué.
Les préparations sont en grande partie inspirées des cuisines européennes méridionales riches en légumes et en herbes aromatiques du Sud mais quelques-unes sont basées sur des recettes classiques d'autres continents notamment d'Afrique du Nord et de l'Extrême-Orient.< Less