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> 5 critères pour choisir ses pommes de terre
5 critères pour choisir ses pommes de terre
Ratte, Désiré, Belle de Fontenay ou Charlotte : pas facile de choisir parmi les nombreuses variétés de pommes-de-terre ! Apprenez à repérer les éléments essentiels. F.Marre - Rustica - Le Champ de Pagaille Il existe un grand nombre de variétés de pommes de terre… Pour vous y retrouver, une seule solution : lire avec soin les emballages et y repérer :
1. La précocité. Elle est établie en fonction du cycle de culture : 90 jours pour les variétés précoces, 120 jours pour les demi-précoces, 140 jours pour les pommes de terre tardives.
2. La conservation. La règle veut que plus une variété est tardive, mieux elle se conserve. Pour les primeurs, assurez-vous que la variété est précoce.
3. Le rendement. Il dépend de la richesse du sol. Mais il varie aussi selon la variété : il est alors établi en pourcentage officiel par rapport à la variété bintje estimée à 100 %.
4. La tolérance au mildiou. Elle est souvent indiquée sur un barème allant de 1 à 10, plus la note est élevée, plus la variété est résistante.
5. L’utilisation souhaitée. Les pommes de terre à chair ferme comme ‘Charlotte’, ‘Rosabelle’, ‘Ratte’ ou ‘Belle de Fontenay’ se préparent à la vapeur, sautées, pour agrémenter des salades. Les bulbes à chair tendre, farineuse ou fondante tels que ‘Bintje’ , ‘Ker Pondy’ ou ‘Désiré’ servent plutôt aux purées, soupes et frites.
‘Ratte’, à la chair ferme © P. Asseray - Rustica
‘Bintje’, un rendement à 100 % © P. Asseray - Rustica
‘Belle de Fontenay’, variété précoce © C. Hochet - Rustica
Tags : pomme de terre Réagissez à l'article ImprimerEnvoyerPartagerSignaler Ailleurs sur le web
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