Cucina di Bahia
# Cucina di Bahia

La cucina di Bahia è la cucina dello stato di Bahia in Brasile; la più conosciuta, anche se non la più consumata è quella tipica del Recôncavo e della costa dello stato di Bahia; è composta da piatti di origine africana caratterizzati da condimenti forti a base di olio di palma, latte di cocco, zenzero, di peperoni di molte qualità e prodotti non usati nel resto del Brasile. Tuttavia, questa cucina non rappresenta che il 30% di ciò che i suoi abitanti consumano ogni giorno. Le prelibatezze di questa parte africana della cucina sono riservate, per tradizione e abitudini locali, il venerdì (come moqueca, vatapá, carurú, xinxim de hen) e la commemorazione di date istituzionali, religiose o familiari. Nella vita di tutti i giorni, il bahianese si nutre dei piatti di tradizione portoghese, racchiusi in quella che viene comunemente chiamata "cucina di sertaneja".

## Piatti tipici

* Abará
* Aberém
* Acaçá
* Acarajé
* Angu
* Arroz de hauçá
* Arrumadinho
* Bobó de camarão
* Buchada de bode
* Caldinho de sururu
* Caranguejo
* Caruru
* Casquinha de siri
* Cozido (tipo de sopa com diversas verduras, raízes e legumes cozidos junto com carnes e defumados)
* Camarão de capote (empanado)
* Dobradinha
* Efó
* Escondidinho (carne-do-sol acebolada e pirão de aipim)
* Feijão de leite
* Frigideira de siri catado
* Farofa de banana
* Farofa de dendê
* Feijão fradinho
* Feijoada
* Fritada (carne-do-sol, cebola, ovos, fritos juntos)
* Galinha à cabidela
* Galinha ao molho pardo
* Lambreta
* Maniçoba
* Mariscada
* Mininico de carneiro
* Mocotó
* Moqueca de aratú
* Moqueca de peixe
* Moqueca de camarão
* Moqueca de maturi
* Moqueca de mapé
* Moqueca de petitinga
* Moqueca ou ensopado de siri mole
* Moqueca ou ensopado de pitú
* Passarinha
* Petitinga frita (isca de peixe)
* Quiabada
* Rabada
* Sarapatel
* Sarrabulho de vaca
* Vatapá
* Vinagrete
* Zambé
* Xinxim de galinha

## Dolce

* Aipim cotto con burro
* Aluá
* Arroz doce
* Baba-de-moça
* Banana real
* Beiju
* Bolinho de estudante
* Canjica
* Cocada
* Cuscuz
* Cuscuz doce (milho e leite de coco)
* Goiabada
* Lelê
* Munguzá
* Nego bom
* Paçoca de amendoim
* Pamonha
* Pé-de-moleque
* Quebra-queixo
* Quindim
* Tapioca
* Umbuzada
