Marsala vergine
# Marsala vergine

Il Marsala vergine conosciuto anche come Marsala soleras è un vino DOC prodotto nella provincia di Trapani ad eccezione dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo.

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Grillo e/o Catarratto di tutti i tipi e/o Ansonica (detto localmente "Inzolia") e/o Damaschino.

## Tecniche produttive

Il vino Marsala vergine si ottiene da una fermentazione in bianco seguita da un invecchiamento di almeno 5 anni con in contenitori di legno previa aggiunta di etanolo di derivazione enologica e/o acquavite di vino.

Il termine soleras è solo mutuato, per tradizione, dalla tecnica di invecchiamento omonima: l'affinamento del marsala vergine soleras è infatti di tipo ordinario in contenitori di legno (come prescritto dal disciplinare).

Al momento della commercializzazione il Marsala vergine deve presentare le seguenti caratteristiche:

* gradazione alcolica non inferiore al 18% per distillazione;
* gradazione in zuccheri naturali inferiore al 4%;
* estratto secco (metodo indiretto) minimo 22 gr/l;
* acidità fissa (espressa in acido tartarico) non inferiore a 3,50 gr/l;
* acidità volatile (espressa in acido acetico) non superiore a 1,3 gr/l;
* invecchiamento minimo cinque anni.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: dorato più o meno intenso,
* profumo: caratteristico,
* sapore: Secco, asciutto.

## Storia

Vedi: Storia del vino Marsala

## Marsala vergine riserva

Il Marsala vergine riserva conosciuto anche come Marsala soleras riserva o Marsala vergine stravecchio o Marsala soleras stravecchio è un vino che presenta le stesse caratteristiche del Marsala vergine, ma il periodo minimo di invecchiamento che deve essere di dieci anni.

## Abbinamenti consigliati

Formaggi di capra erborinati.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* nessun dato disponibile
