Cucina cantonese
# Cucina cantonese

La cucina cantonese nasce nella provincia di Guangdong ed è una delle otto cucine tradizionali della cucina cinese. La sua importanza al di fuori della Cina è dovuta al grande numero dei primi emigrati di Guangdong. I cuochi cantonesi sono molto richiesti in tutta la Cina.

Quando gli occidentali parlano di cibo cinese, di solito si riferiscono alla cucina cantonese.

## Piatti

* Riso alla cantonese, riso fritto al salto che in realtà è tipico della città di Yangzhou, nella provincia cinese del Jiangsu, che è uno dei più antichi centri della cucina cinese ed è rinomata per la sua cucina detta di Huaiyang. Il suo vero nome è riso fritto Yangzhou, è il più popolare tra i risi fritti cinesi e si trova nei menù di quasi tutti i ristoranti cantonesi all'estero. I ristoranti cinesi più diffusi nel mondo sono quelli cantonesi e la maggior parte servono il riso fritto Yangzhou, che compare però nel menù come riso alla cantonese.
* Carré di maiale con legumi fermentati
* Choy sum in salsa di ostriche
* Congee, porridge d'avena con carne magra di maiale e uovo centenario
* Uova al vapore
* Gambe di rana al vapore su foglia di loto
* Petto di manzo stufato
* Chow mein, pasta fritta al salto
* Lao po bing
* Involtino di spaghetti di riso

### Salse

* Douchi
* Salsa Char siu
* Pasta Chu hau
* Salsa hoisin
* Salsa di ostriche
* Salsa di prugna
* Aceto rosso
* Pasta di gamberi
