Tartrato di sodio
# Tartrato di sodio

Il tartrato di sodio $(Na_2C_4H_4O_6)$ è il sale di sodio dell'acido tartarico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Generalmente cristallizza come diidrato pertanto la sua formula è $Na_2C_4H_4O_6·2H_2O$ (numero CAS: 6106-24-7).

È utilizzato come emulsionante nell'industria alimentare nella produzione di gelatine, margarine, salse. Come additivo alimentare è noto col numero E335.

