Kadaif
# Kadaif

Il kadaif o kadayıf (turco), kataifi, kadaifi (Greco κα(ν)ταΐφι), (in arabo: كنافة‎) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.

È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.

Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese, bulgara e levantina.

## Varianti

Popolare nel levante e in Turchia, dove è mangiato a colazione o anche a cena come portata principale, è soprattutto un dessert. Si mangia anche su uno speciale pane con pepe e semi di sesamo. È tradizionalmente servito insieme a un denso sciroppo, a base di zucchero o miele, chiamato qattar o attar.

