Chitarra (gastronomia)
# Chitarra (gastronomia)

La chitarra (in dialetto abruzzese maccarunàre) è un attrezzo da cucina che si usa per realizzare gli spaghetti alla chitarra, pasta tipica della cucina tradizionale abruzzese.

## Descrizione

È costituito da fili d'acciaio tesi, accostati parallelamente ed agganciati ad una intelaiatura di legno. La somiglianza di questi fili con le corde di una chitarra dà il nome all'attrezzo.

Distendendo la sfoglia di pasta sui fili della chitarra e passandovi sopra il matterello si ottengono degli spaghetti a sezione quadrata, gli spaghetti alla chitarra appunto, particolarmente adatti ai ragù e ai sughi di carne.

Le sfoglie di pasta che vengono passate sulla chitarra in dialetto si chiamano pettole (pettegolezzi).

La chitarra è comunemente utilizzata anche in Molise, principalmente per la preparazione degli spaghetti e di un altro tipo di pasta tradizionale chiamata crioli (un formato di pasta di spessore superiore agli spaghetti, ovvero di sezione rettangolare invece che quadrata).

