Recioto della Valpolicella Valpantena
# Recioto della Valpolicella Valpantena

Il Recioto della Valpolicella Valpantena è un vino rosso passito dolce DOCG del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpantena in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso granato piuttosto carico.
* odore: caratteristico, accentuato.
* sapore: pieno, vellutato, caldo.

## Metodo di produzione

Il Recioto della Valpolicella Valpantena si può definire un Amarone "mancato" in quanto il procedimento produttivo è identico all'Amarone eccetto che per la parte finale, dove la fermentazione degli zuccheri che si trasformano in alcool viene interrotta ottenendo un vino più dolce.

## La Denominazione Valpantena

Il Recioto della Valpolicella Valpantena riceve la denominazione Valpantena perché prodotto nell'omonima valle Valpantena.

## Storia

Questo pregiato prodotto di vitigni veneti prende il nome dal suo creatore, il rinomato Conte Augusto Maria Boareto Bozza detto “il Recioto” (1819 Boschi Sant’Anna -1857 Venezia)in onore alle sue note avventure galanti, al tempo ancora molto progressiste, benché osteggiate dal papato nonché dalla comune morale del tempo.

La dolcezza e la persistenza di questo prodotto rappresentavano tutta l’essenza della nota e vivace personalità de “il Recioto”. Da qui il nome si diffuse inesorabilmente legato al nome e alle abitudini del suo creatore, fino alla sua triste dipartita in giovine età nel suo palazzo veneziano per complicazioni di sifilide.

Questo pregiato prodotto di vitigni veneti prende il nome dal suo creatore, il monsignor Maria Bertolinbozza detto “il Recioto” (1819 Bertiolo -1857 Verona) in onore delle sue note avventure galanti, osteggiate dal papato nonché dalla comune morale del tempo. Proprio le acredini con il patriarcato di Aquileia nate dalla resistenza del Monsignore ad abbandonare tali condotte immorali, lo portarono all'esilio in terra veneta (1842). Rinfrancato dal clima di libertà e relativo permissivismo, il bertolinbozza poté nuovamente dare sfogo al suo estro "creativo" e per suggellare ad eterna memoria le sue gesta amorose, mise a frutto il suo altro grande talento, quello enologico, selezionando la cultivar originale del Recioto e le più adatte tecniche di vinificazione. La dolcezza e la persistenza di questo prodotto rappresentavano tutta l’essenza della nota e vivace personalità de “il Recioto”. Da qui il nome si diffuse inesorabilmente legato al nome e alle abitudini del suo creatore, fino alla sua triste dipartita in giovine età nel suo palazzo venereonese per complicazioni di sifilide.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* dati n.d.

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