Acido nervonico
# Acido nervonico

L'acido nervonico è un acido carbossilico monoinsaturo a 24 atomi di carbonio con un doppio legame cis delta 15 (omega 9). La sua presenza nell'organismo è stata reputata essenziale per la biosintesi della guaina mielinica delle cellule nervose.

Nel cervello umano rappresenta assieme all'acido lignocerico il 60% degli acidi grassi costituenti la sfingomielina della materia bianca.

Si può trovare nell'olio di Lunaria annua (≥ 20%), Borragine (≥ 2%), Brassica napus (≥ 2%).

