Cucina delle Asturie
# Cucina delle Asturie

La cucina delle Asturie è l'unione delle tradizioni culinarie, degli ingredienti e delle ricette della regione delle Asturie in Spagna. Non esistono, ad oggi, scritti che ci mostrino cosa mangiavano in passato gli asturiani. Subisce fortemente l'influenza del mar Cantabrico e della catena della Cordigliera Cantabrica che portano rispettivamente pesce e frutti di mare il primo e carne e latte autoctono il secondo.

## Piatti tipici

### Pane

* borona
* hogaza

### Formaggi

Esistono 42 varietà di formaggio di cui 4 di Denominazione di origine e uno di Indicazione Geografica Protetta.

### Formaggi di vacca

* Queso Monje: Peñamellera Baja. Variedad Monje Nata, Peñamellera La Casona e Monje Picón (Queso Monje Picón).
* Queso de El Carballo: Taramundi. Due varietà, con o senza noci.
* Queso de Oscos: Grandas de Salime.
* Queso de Abredo: Coaña.
* Queso de Xenestoso: Cangas del Narcea. La sua produzione è molto bassa e si sta perdendo.
* Queso del Valle del Narcea: Salas.
* Queso de Fuente: Proaza.
* Queso de Afuega'l pitu.(D.O.P.):
   * Variedad atroncao: Pravia, Las Regueras, Salas e Grado.
   * Variedad trapu roxu: Grado, Morcín y Riosa.
   * Variedad trapu blancu: Grado, Morcín y Riosa.
* Queso de La Peral: Illas.
* Queso Varé ecológico: Siero. Uno dei pochi formaggi ecologici delle Asturie. Certificato dal Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica Asturiana.
* Queso Ovín: Nava. Esiste in tre varietà: vacca, capra e pecora.
* Queso de Urbiés: Mieres.
* Queso Casín: Caso, Sobrescobio e Piloña. (D.O.P.)
* Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva. Indicazione geografica protetta.
* Queso de Caxigón: Cabrales.
* Queso de Canal de Ciercos: Peñamellera Baja.
* Queso Cueva de Llonín: Peñamellera Alta.
* Queso de Miranda: El alto de La Miranda
* Queso de Los Carriles
* Queso de Injestu
* Queso de Piedra

### Formaggi di capra

* Queso Monje Cabra: Peñamellera Baja. Varietà al 100% di latte di capra
* Queso Varé: Siero.
* Queso Ovín: Nava. Varietà al 100% al latte di capra.
* Queso de La Peña: San Martín del Rey Aurelio.
* Queso de Collada: Amieva. Varietà al 100% al latte di capra.
* Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva. Varietà al 100% al latte di capra. Posee Indicazione geografica protetta.
* Queso Cuevas del Mar: Llanes.
* Queso de Peña Tú: Llanes.
* Queso de Porrúa: Llanes. Varietà di latte di capra.
* Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Varietà di latte di capra.
* Queso de El Boxu: Queso elaborado en Soto de Cangas de Onís

### Formaggi di pecora

* Queso de Jalón: Cangas del Narcea.
* Queso Ovín. Nava.
* Queso de Collada: Amieva.
* Queso Oveyeru: Amieva.
* Queso de Porrúa:
* Queso de Los Beyos: Ponga e Amieva. Indicazione geografica protetta.

### Formaggi derivati da una mescola di latte

* Queso de Madelva: Piloña. latte di vacca e pecora.
* Queso de Gamonéu: Cangas de Onís y Onís. Da latte di vacca, pecora e capra. Di due varietà: puerto e valle (con Denominazione di origine controllata).
* Queso de Cabrales: Primo formaggio asturiano ad ottenere la Denominazione di origine nel 1982. Con tre tipi di latte.
* Queso de Urriellu: Llanes. Latte di vacca e capra.
* Queso de Pría: Llanes. Latte di vacca e pecora.
* Queso de Vidiago: Llanes. Latte di vacca e capra.
* Queso de Peñamellera: Peñamellera Alta. Con tre tipi di latte.
* Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Latte di vacca e capra.
* Queso Rozagás: Llanes
* Queso de Arangas
