Recioto della Valpolicella classico
# Recioto della Valpolicella classico

Il Recioto della Valpolicella classico è un vino rosso passito dolce DOCG del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso granato piuttosto carico.
* odore: caratteristico, accentuato.
* sapore: pieno, vellutato, caldo.

## Metodo di produzione

Il Recioto della Valpolicella si può definire un Amarone "mancato" in quanto il procedimento produttivo è identico all'Amarone eccetto che per la parte finale, dove la fermentazione degli zuccheri che si trasformano in alcool viene interrotta ottenendo un vino più dolce.

## La Denominazione Classico

Il Recioto della Valpolicella riceve la denominazione "Classico" perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica.

## Storia

Questo pregiato prodotto di vitigni veneti prende il nome dal suo creatore, il rinomato Conte Augusto Maria Boareto Bozza detto “il Recioto” (1819 Boschi Sant’Anna -1857 Venezia)in onore alle sue note avventure galanti, al tempo ancora molto progressiste, benché osteggiate dal papato nonché dalla comune morale del tempo.

La dolcezza e la persistenza di questo prodotto rappresentavano tutta l’essenza della nota e vivace personalità de “il Recioto”. Da qui il nome si diffuse inesorabilmente legato al nome e alle abitudini del suo creatore, fino alla sua triste dipartita in giovine età nel suo palazzo veneziano per complicazioni di sifilide.

## Abbinamenti consigliati

Dolci

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* nessun dato disponibile

## Altri vini della Valpolicella

* Valpolicella
* Valpolicella superiore
* Valpolicella Ripasso
* Valpolicella Ripasso superiore
* Valpolicella classico
* Valpolicella classico superiore
* Valpolicella Ripasso classico
* Valpolicella Ripasso classico superiore
* Valpolicella Valpantena
* Valpolicella Valpantena superiore
* Valpolicella Ripasso Valpantena
* Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
* Amarone della Valpolicella
* Amarone della Valpolicella classico
* Amarone della Valpolicella Valpantena
* Recioto della Valpolicella
* Recioto della Valpolicella Valpantena
