Cesanese di Olevano Romano
# Cesanese di Olevano Romano

Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
* altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.

## Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro È vietata ogni pratica di forzatura.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino con riflessi violacei;
* profumo: delicato, caratteristico;
* sapore: secco corposo, morbido, armonico;

## Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

## Storia

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

### Disciplinari precedenti

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 221 del 28/08/1973, prevedeva:

* resa in uva = 12,5 t/ha
* resa in vino = 65,0%
* titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
* titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
* estratto secco = 22,0 g/l
* vitigni consentiti:
   * Cesanese comune 0,0% – 100,0%
   * Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
* Caratteristiche organolettiche:
* colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
* odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
* sapore: morbido, leggermente amarognolo.

Un altro disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, prevedeva:

* resa_uva=12,0 t/ha
* resa_vino=65%
* titolo_uva=11,5%
* titolo_vino=12,0%
* estratto_secco=24,0 g/l
* vitigni consentiti:
   * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
* Caratteristiche organolettiche
   * colore: rosso rubino con riflessi violacei;
   * profumo: delicato, caratteristico;
   * sapore: asciutto, corposo, morbido, armonico;

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Roma (1990/91) 1640,0
* Roma (1991/92) 568,59
* Roma (1992/93) 1595,83
* Roma (1994/95) 54,21
* Roma (1995/96) 634,47
