Açorda
# Açorda

L’Açorda è un tipico piatto portoghese composto da pane tagliato a fette sottili con aglio, coriandolo tagliato finemente, olio d'oliva, aceto, acqua, sale e uova in camicia. È principalmente conosciuto nella regione di Alentejo e anche su scala nazionale. Vi sono diverse varianti di açorda, come quella con i gamberi (Açorda de Marisco o ...de camarão) oppure con il baccalà (Açorda de Bacalhau).

Le uova vengono bollite in acqua salata. Aglio, coriandolo e sale sono "schiacciati" in una poltiglia grossolana nella quale vengono aggiunti l'olio d'oliva e l'aceto. Successivamente, la miscela viene versata sopra al pane, così come le uova. L'acqua utilizzata precedentemente per bollire le uova viene versata sopra al composto e, infine, si lascia svaporare l'Açorda per pochi minuti.

