Cucina del Sichuan
# Cucina del Sichuan

La cucina del Sichuan (Cinese: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài o cinese: 川菜; pinyin: chuān cài) è uno stile di cucina cinese della provincia di Sichuan, nella Cina sud-occidentale. Ha sapori audaci, in particolare l'asprezza e la piccantezza risultanti dall'uso libero di aglio e peperoncino, come il sapore unico del peperoncino di Sichuan. Anche farina di arachidi, sesamo e zenzero sono ingredienti importanti in questa cucina.

Anche all'interno della provincia vi sono variazioni della cucina, tale da dividerla in 4 sottostili: chongqing, chengdu, zigong, e buddista vegetariana.

Nel 2011 l'UNESCO ha dichiarato Chengdu città della gastronomia, grazie alla sua cucina sofisticata.

## Piatti famosi

| Italiano | Traditional Chinese | Cinese semplificato | Pinyin |
| - | - | - | - |
| Pollo kung pao | 宮保雞丁 | 宫保鸡丁 | gōngbǎo jīdīng |
| Anatra affumicata nel Tè | 樟茶鴨 | 樟茶鸭 | zhāngchá yā |
| maiale cotto due volte | 回鍋肉 | 回锅肉 | huíguōròu |
| Mapo tofu | 麻婆豆腐 | 麻婆豆腐 | mápó dòufǔ |
| Pignatta piccante del Sichuan (Sichuan Hot Pot) | 四川火鍋 | 四川火锅 | Sìchuān huǒguō |
| Trippa piccante | 夫妻肺片 | 夫妻肺片 | fūqī fèipiàn |
| pollo fritto piccante | 辣子雞 | 辣子鸡 | làzǐjī |
| piatti Shuizhu | 水煮 | 水煮 | shuǐzhǔ |
| Zuppa di spaghetti piccanti con carne macinata (Dan Dan Noodles) | 擔擔麵 | 担担面 | dàndàn miàn |
| Pollo sfilacciato in salsa piccante | 棒棒雞 | 棒棒鸡 | bàngbàng jī |
