Acetoina
# Acetoina

L'acetoino (anche chiamato 3-idrossi-2-butanone o acetilmetilcarbinolo) è un composto organico prodotto naturalmente dai lieviti del genere saccharomyces durante la fermentazione alcolica ed ha formula molecolare $C_4H_8O_2.$ Si tratta di un liquido incolore con un gradevole odore di burro o mandorle. Viene principalmente utilizzato nel settore alimentare ed in profumeria.

