Varietà di salame
# Varietà di salame

## In Europa

* Chorizo (Spagna e Portogallo)
* Longaniza (Spagna e America Latina)
* Sobrassada (Maiorca)
* Salame di Sibiu (Romania)
* Salame ungherese
* Kabanos (Polonia)
* Skilandis (Lituania)
* Falukorv (Svezia)

## Nel mondo

* Cachir

## Salami italiani

* Salame nobile del Giarolo (DOP)
* Salamini italiani alla cacciatora (DOP)
* Salame di Varzi (DOP)
* Salame piacentino (DOP)
* Salame Brianza (DOP)
* Salame mantovano (DOP)
* Sopressa Vicentina (DOP)
* Salame d'oca di Mortara (IGP)
* Salame Sant'Angelo di Brolo (IGP)
* Salame di Felino (IGP)
* Salame Cremona (IGP)
* Salame di Sant'Olcese (PAT)
* Salame Napoli (PAT)
* Salame di Mugnano (PAT)
* Ciauscolo (IGP)
* Salame di Fabriano
* Salame toscano
* Salame Milano
* Salame calabrese
* Salame gentile
* Strolghino
* Salame suino nero dei Nebrodi
* Salame al pistacchio dell'Etna
* Salame siciliano al finocchietto selvatico
* Salame siracusano
* Salame S. Angelo (IGP)
* Soppressata di Nicosia
* Salame di asino ragusano
* Salame nostrano tipico di Castiglione delle Stiviere

### Salami riconosciuti tradizionali

Su proposta delle rispettive regioni, sono stati riconosciuti dal ministero i seguenti 114 salami, considerati nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

**Abruzzo**

* Annoia
* Mortadella di Campotosto o Coglioni di mulo
* Salame abruzzese
* Salame Aquila
* Ventricina

**Basilicata**

* Soppressata

**Calabria**

* 'Nduja
* Soppressata di Decollatura
* Soppressata calabrese
* Salame crudo di Albidona
* Salame di Crotone

**Campania**

* Salame Napoli
* Salame di Mugnano
* Salame nocerino
* Salsiccione nocerino, salame da cuocere
* Soppressata cilentana e del Vallo di Diano, sopressata di Gioi Cilento
* Sopressata di Riciliano
* Sopressata del Sannio
* Sopressata irpina

**Emilia-Romagna**

* Salame Piacentino
* Salame Romagnolo
* Salame all'aglio, salam da l'ai nella tradizione ferrarese
* Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
* Salame degli Estensi
* Golfetta di Lavezzola
* Salama da sugo
* Salame di Felino
* Salame fiorettino
* Salame gentile, al zintil (il gentile)
* Salame zia, la zzia, (la zia)

**Friuli-Venezia Giulia**

* Salam di cueste
* Salame d'oca
* Salame friulano
* Salame di Sauris

**Lazio**

* Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
* Salame paesano
* Salsicce secche
* Schiacciata romana

**Liguria**

* Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)
* Salame cotto
* Salame crudo
* Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero
* Mortadella nostrale della Val di Magra
* Mostardella di Vobbia

**Lombardia**

* Bastardei
* Salam casalin
* Salame con lingua
* Salame crudo del basso Pavese
* Salame della Bergamasca
* Salame di Filzetta
* Salame di Montisola
* Salame di Varzi
* Salame di testa
* Salame d'oca crudo
* Salame d'oca ecumenico
* Salame mantovano
* Salame Milano
* Salame nostrano di Stradella
* Salame pancettato
* Salame sotto grasso
* Soppressata bresciana

**Marche**

* Ciauscolo (IGP)
* Salame di Fabriano
* Salame di frattula
* Salame di pecora
* Salame lardellato
* Soppressato

**Molise**

* Ventricina Molisana

**Piemonte**

* Salame cotto
* Salame cuneo
* Salame d'asino
* Salame del cios
* Salame di cavallo
* Salame di cinghiale
* Salame di giora
* Salame di patate
* Salame di testa o cupa
* Salame di turgia
* Salam dla doja
* Salame d'oca
* Salamino di capra
* Salametto casalingo
* Salami aromatizzati del Piemonte
* Salamino di vacca

**Sardegna**

* Salsiccia sarda (o "sartitzu" o "salsthitzu")
* Salame Tipo Sardo

**Sicilia**

* Salame suino nero dei Nebrodi
* Salame al pistacchio dell'Etna
* Salame di cinghiale ragusano
* Salame al finocchietto selvatico
* Salame siracusano
* Salame S. Angelo (IGP)
* Salsiccia di Chiaramonte Gulfi
* Soppessata di Nicosia

**Toscana**

* Finocchiona
* Salame al vino
* Salame chianino
* Salame chiantigiano
* Salame di cinghiale
* Salame di Cinta senese
* Salame di maiale e pecora
* Salame prosciuttato di ghivizzano
* Salame toscano

**Trentino-Alto Adige**

* Kaminwurzen (salamino affumicato)
* Ciuiga
* Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
* Salame all'aglio di Caderzone
* Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena
* Salamella fresca all'aglio di caderzone

**Umbria**

* Corallina
* Coglioni di mulo
* Salami di Norcia

**Valle d'Aosta**

* Boudeun

**Veneto**

* Salame di asino
* Salame di cavallo
* Salame di Verona
* Salame nostrano padovano
* Sopressa
* Sopressa Vicentina
