Dolci carnevaleschi
# Dolci carnevaleschi

I dolci carnevaleschi sono particolari dolci preparati in occasione del Carnevale.

## Dolci carnevaleschi in Italia

In Italia esiste una vasta gamma di dolci di Carnevale preparati artigianalmente e in casa, che accompagnano le sfilate di carri e di maschere nei giorni che precedono il Mercoledì delle Ceneri, con una piccola diversificazione secondo i luoghi, dei dolci tipici e dei nomi a loro attribuiti.

### Tipologie

**Dolci lievitati**

* Schiacciata alla fiorentina, diffuso in Toscana
* Berlingozzo, diffuso in Toscana
* Krapfen, diffuso in Alto Adige
* Mantovane di Cossato prodotto a Cossato (Biella) in Piemonte. Sono dolciumi semisferici di pasta sfoglia, ripieni di una soffice farcita di mandorle e di marmellata. Si utilizzano ingredienti come farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle dolci e amare, marmellata di agrumi, uva sultanina e sale. La forma ricorda le tende mantovane, da cui il nome
* Piadina della Madonna del Fuoco, dolce tipico di Forlì: l'abbinamento col carnevale nasce dal fatto che la ricorrenza della Madonna del Fuoco, patrona di Forlì, cade il 4 febbraio e quindi sempre prima dell'inizio del carnevale.

**Dolci fritti**

Sono considerati il dolce simbolo del Carnevale. A seconda dell'aspetto e del metodo di preparazione, si possono suddividere in vari tipi.

* Pallottole fritte, talora ripiene:
   * brighelle (bignè ripieni di crema chantilly)
   * castagnole, diffuse in tutta Italia;
   * frìtołe, tipicamente veneziane;
   * frittelle, del mantovano;
   * caragnoli e rosacatarre del Molise.
* Pasta lievitata, chiusa ad anello e fritta:
   * ciambelle di Carnevale;
   * zeppole, diffuse in varie regioni d'Italia (in altre regioni questi dolci vengono però preparati per la festa di San Giuseppe).
* Pasta tagliata a nastri e fritta:
   * crostoli, diffusi in tutta Italia con nomi vari nelle varie regioni, tra cui: chiacchiere, cenci, frappe, sfrappe, sfrappole, manzole, bugie, galani, intrigoni, lattughe, maraviglias, fiocchi, fiocchetti
* Dolci fritti e ricoperti di miele:
   * arancini di carnevale, diffusi nelle Marche;
   * cicerchiata, diffusa in Umbria, Marche e Abruzzo.

**Derivati del cioccolato**

* Sanguinaccio dolce

## Dolci carnevaleschi in Colombia

In Colombia è tipico della cucina locale l’Enyucado, un dolce a base di yucca e cocco.

## Dolci carnevaleschi in Germania

* Krapfen
