Greco di Tufo spumante
# Greco di Tufo spumante

Il Greco di Tufo Spumante è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Avellino

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Greco Bianco minimo 85%
* Coda di Volpe bianca massimo 15%

## Tecniche di produzione

    Sono idonei solo i terreni collinari di buona esposizione
    Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente, soleggiati.
    Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 500 ceppi/ha.
    È vietata ogni pratica di forzatura
    Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOCG, ma sono ammesse eccezioni.
    La rifermentazione deve avvenire in bottiglia (metodo classico)
    Lo spumante deve essere affinato per almeno 36 mesi in bottiglia a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia.

## Caratteristiche organolettiche

* spuma: fine e persistente;
* colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati;
* odore: caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito;
* sapore: sapido, fine e armonico, del tipo "extrabrut" o del tipo "brut";
* acidità totale minima: 6,0 g/l;

## Storia

Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:

    Approvato DOC con DPR 26.03.1970 G.U.130 - 26.05.1970
    Approvato DOCG con DM 18.07.2003 G.U. 180 - 05.08.2003

### Disciplinare abrogato

Il precedente disciplinare approvato con decreto del 18/07/2003, pubblicato sulla gazzetta_ufficiale nº 180 del 05/08/2003, prevedeva:

* resa_uva=10,50 t/ha
* resa_vino=70,0%
* titolo_uva=11,0%
* titolo_vino=12,0%
* estratto_secco=15,0 g/l
* vitigno:
   * Greco 85.0% - 100.0%
   * Coda di Volpe bianco 0.0% - 15.0%
* Caratteristiche organolettiche:
   * colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati.
   * odore: caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito.
   * sapore: sapido, fine e armonico, del tipo extrabrut o del tipo brut.
   * Acidità totale minima: 5,0 g/l
* Tecniche produttive:
   * Sono ammessi solo vigneti collinari di buona esposizione. Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente, soleggiati.
   * È vietata ogni pratica di forzatura.
   * Per i reimpianti e i nuovi impianti i vigneti dovranno avere una forma di allevamento verticale, la densità di impianto non potrà essere inferiore ai 2 500 ceppi per ettaro.
* Zona di produzione:

    L'intero territorio amministrativo dei comuni di Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni della provincia di Avellino.

## Abbinamenti consigliati

Aragosta, baccalà, pesce alla griglia

Si abbina come aperitivo ad antipasti freddi in genere (prosciutti e salumi).

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

