Metabisolfito
# Metabisolfito

Il metabisolfito, comunemente noto come disolfito (nomeIUPAC) o pirosolfito, è un composto chimico contenente lo ione $S_2O_5^{2−}.$ È un dianione incolore che viene commercializzato principalmente sotto forma di metabisolfito di sodio o metabisolfito di potassio. Quando disciolti in acqua, questi sali rilasciano ioni bisolfito $(HSO_3^−).$ Questi sali agiscono in modo equivalente al bisolfito di sodio o al bisolfito di potassio.

## Struttura

A differenza del disolfato $(S_2O_7^{2−}),$ lo ione disolfito $(S_2O_5^{2−})$ ha una struttura asimmetrica con un legame S-S. Lo stato di ossidazione dell'atomo di zolfo legato a 3 atomi di ossigeno è +5 mentre il numero di ossidazione dell'altro atomo di zolfo è +3.

L'anione è costituito da un gruppo $SO_2$ legato ad un gruppo $SO_3,$ con la carica negativa più localizzata all'estremità $SO_3.$ La lunghezza del legame S–S è 2,22 Å e le distanze S–O "tionato" e "tionite" sono rispettivamente 1,46 Å e 1,50 Å.

## Produzione

I sali dello ione bisolfito sono prodotti dalla disidratazione dei sali dello ione bisolfito $(HSO_3^-).$ Quando le soluzioni di bisolfito di sodio o bisolfito di potassio vengono evaporate, si ottengono metabisolfito di sodio e metabisolfito di potassio

    ${\ce {2HSO3^{-}<=>S2O5^{2-}\ +\ H2O}}$

Sebbene l'equilibrio si trovi molto a sinistra, l'evaporazione di un sale di bisolfito produrrà una notevole quantità di disolfito.

Il disolfito è la base coniugata dell'acido disolfuro (acido pirosolforico), che si origina dall'acido solforoso secondo la reazione di disidratazione di cui sopra:

    ${\ce {2H2SO3->2HSO3^{-}\ +\ 2H^{+}->H2S2O5\ +\ H2O}}$

Lo ione disolfito deriva anche dall'aggiunta di anidride solforosa allo ione solfito:

* ${\ce {HSO3^{-}<=>SO3^{2-}\ +\ H^{+}}}$ ${\ce {SO3^{2-}\ +\ SO2<=>S2O5^{2-}}}$

## Uso

I sali di disolfiti sono usati per conservare cibi e bevande.

### Esempi di disolfiti

Il metabisolfito di sodio (E223) e il metabisolfito di potassio (E224) sono utilizzati come conservanti e antiossidanti negli alimenti. I solfiti sono implicati nelle reazioni asmatiche e possono anche causare sintomi in individui non asmatici, vale a dire dermatite, orticaria, rossore, ipotensione, dolore addominale e diarrea e persino anafilassi potenzialmente letale

