Saccarosio fosforilasi
# Saccarosio fosforilasi

La saccarosio fosforilasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:

    saccarosio + fosfato ⇄ D-fruttosio + α-D-glucosio 1-fosfato

Nella reazione successiva, l'arsenato può rimpiazzare il fosfato. Nella reazione opposta, vari chetosi e l'L-arabinosio possono rimpiazzare il D-fruttosio.

