Stocco alla Tono
# Stocco alla Tono

Lo stocco alla Tono (stoccafisso alla Tono) è una preparazione di stoccafisso tipico di Viareggio.

## Origine

Questa ricetta sarebbe stata inventata nella prima metà del XX secolo da Tono, un marinaio viareggino, cuoco di bordo su motovelieri da carico.

## Preparazione

Preparare uno sfritto di olio abbondante con aglio, peperoncino in olio, cipolle rosse tagliate sottilmente. Aggiungere lo stoccafisso a pezzi, peperone verde a fettine, carote a dischetti, patate, sedano e qualche pomodoro maturo. Aggiungere abbondante vino bianco e cuocere a fuoco basso per circa tre ore. Salare a fine cottura. Servire su pane toscano abbrustolito.

