Polpi alla lucìana
# Polpi alla lucìana

I polpi alla luciana, così detti dal popolare borgo di Santa Lucia, dove esisteva una comunità di pescatori, sono una ricetta tipica della cucina napoletana.

I polpi sono cotti in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi. Si condisce con pepe e a fine cottura si completa con prezzemolo tritato.

Durante la cottura non va aggiunta acqua. Un detto napoletano, per precisare questo accorgimento, dice:

«'O purpo se coce dinto a ll'acqua soja»

«Il polpo si cuoce nella sua acqua»

