Vin Santo del Chianti Classico
# Vin Santo del Chianti Classico

Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di Firenze e Siena.

## Caratteristiche organolettiche

### Vin Santo del Chianti Classico

* colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso
* profumo: etereo, intenso, caratteristico: fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla), pesche ed albicocche disidratate, datteri, carrube, frutta secca, oltre a spezie tenue: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero.
* sapore: equilibrato, vellutato, ma sapido ed ancor fresco, seppur con più pronunciate morbidezza e rotondità per il tipo amabile.

### Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice

* colore : da giallo dorato ad ambrato intenso col trascorrere degli anni
* profumo: caldo, intenso di fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla) a pesche, albicocche e susine bianche disidratate, frutta secca, spezie
* sapore : amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo, mantenendo però freschezza e sapidità. Nel complesso equilibrato.

## Abbinamenti consigliati

Cantuccini.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Firenze (1995/96) 646,25
* Firenze (1996/97) 609,55
* Siena (1995/96) 149,8
* Siena (1996/97) 475,58
