Carema (vino)
# Carema (vino)

Il Carema è un vino DOC la cui produzione è consentita nel solo comune di Carema.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino volgente al granato.
* odore: fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata
* sapore: morbido, vellutato, di corpo

Il Carema è ottenuto dal nebbiolo (min 85%) e prevede un affinamento minimo di 24 mesi di cui almeno 12 in legno. Nella tipologia riserva l'affinamento minimo è di 36 mesi di cui 24 in legno.

## Storia

La fama e diffusione del Carema è stata in parte dovuta alla presenza nel territorio di produzione della Olivetti, che spesso distribuiva bottiglie di questo vino come omaggio a clienti e fornitori, diffondendone la conoscenza in Italia e all'estero.

La viticoltura tradizionale canavesana è caratterizzata dalle tipiche tòpie (pergole); anche i vigneti di Carema sono pergolati sopra la viva roccia composta di eclogiti basiche levigate dal ghiacciaio pleistocenico.

## Abbinamenti consigliati

Come tutti i vini di un certo corpo anche il Carema si abbina egregiamente con selvaggina o carni rosse elaborate come ad esempio il brasato al Barolo, e formaggi stagionati o spiccatamente gustosi

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Torino (1990/91) 356,55
* Torino (1991/92) 303,68
* Torino (1992/93) 105,56
* Torino (1993/94) 121,59
* Torino (1994/95) 238,45
* Torino (1995/96) 283,5
* Torino (1996/97) 436,15
* Torino (2000) 496
* Torino (2001) 504
* Torino (2002)
* Torino (2003) 500
