Servizio igiene alimenti e nutrizione
# Servizio igiene alimenti e nutrizione

Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN) è uno dei quattro servizi del dipartimento di prevenzione, ha come compito fondamentale la tutela della salute della popolazione per gli aspetti legati all'alimentazione.

## Introduzione

Il decreto ministeriale 16 ottobre 1998, n. 185, ha istituito il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN), nell'ambito del dipartimento di prevenzione delle aziende sanitarie locali. Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione è una struttura complessa del Dipartimento di prevenzione che si articola in due unità operative: igiene degli alimenti e delle bevande ed igiene della nutrizione. Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN), è, ai sensi dell'art. 2 del decreto legislativo) 193/2007, uno delle autorità competenti in materia di igiene e sicurezza alimentare.

## Igiene degli alimenti e delle bevande

Il settore si occupa principalmente di:

* controllo ufficiale dei prodotti alimentari;
* controllo ufficiale dei requisiti minimi strutturali dei laboratori ed esercizi che producono, somministrano, confezionano e vendono prodotti alimentari e bevande;
* controllo della ristorazione collettiva (mense);
* tutela delle acque destinate al consumo umano;
* controllo e vigilanza nella commercializzazione e nell'utilizzo dei prodotti fitosanitari;
* sorveglianza e relative indagini in occasione di casi sospetti ed accertati di infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari;
* gestione sistemi di allerta alimentari;
* consulenza e verifica di commestibilità dei funghi, prevenzione delle intossicazioni da funghi;
* rilascio di parere tecnici;
* registrazione e aggiornamento registrazione attività delle imprese alimentari

## Igiene della nutrizione

Il settore si occupa principalmente di:

* sorveglianza nutrizionale con interventi volti all'educazione alimentare e prevenzione nutrizionale dell'obesità e delle disfunzioni di carattere alimentare nei soggetti a rischio;
* collaborazione nella redazione del menù nella ristorazione collettiva;
* dietetica preventiva e promozione degli stili di diete corrette ed equilibrate;
* attività di formazione, informazione ed educazione alimentare

## Legislazione di riferimento

* Legge 23 dicembre 1978, n. 833 (Istituzione del servizio sanitario nazionale)
* D.Lgs. 30 dicembre 1992, n. 502 (Riordino della disciplina in materia sanitaria)
* D.Lgs. 7 dicembre 1993, n.517
* Decreto ministeriale 16 ottobre 1998, n. 185
* Reg. CE 178/2002
* Reg. CE 852-853-854/2004
* Reg. CE 882/2004
* D. Lgs. 6 novembre 2007, n. 193 (Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore)
