2,1-fruttano:2,1-fruttano 1-fruttosiltransferasi
# 2,1-fruttano:2,1-fruttano 1-fruttosiltransferasi

La 2,1-fruttano:2,1-fruttano 1-fruttosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:

    $[β-D-fruttosile-(2→1)-]_m$ + $[β-D-fruttosile-(2→1)-]_n$ ⇄ $[β-D-fruttosile-(2→1)-]_{m-1}$ + $[β-D-fruttosile-(2→1)-]_{n+1}$
