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Mélissa CORNUEL (doctorante FoodHerit)Dans le cadre de l'ANR, Mélissa CORNUEL s’intéressera à la place de la patrimonialisation de l’alimentation au sein de programmes alimentaires de développement au Pérou.Patrimonialisation de l’alimentation et développement au Pérou.Les thèmes de la patrimonialisation et du développement prennent un aspect singulier lorsqu’ils sont associés à celui de l’alimentation. C’est par une approche croisée mettant en corrélation ces trois thèmes que vont porter ces travaux de doctorat. En effet, des programmes de développement alimentaires, soutenus pour certains par l’Etat, ont pris place sur la scène développementaliste mondiale. Ils juxtaposent d’une part, des objectifs de sécurité alimentaire fidèles au champ du développement et d’autre part un objectif de valorisation des pratiques alimentaires locales, caractérisées par les processus de patrimonialisation. Lorsque l’alimentation est associée au champ du développement, l’aspect biologique et nourricier occupe une place prépondérante. En ajoutant la variable de la patrimonialisation, l’aspect strictement nutritionnel de l’alimentation s’estompe pour endosser un aspect historico-culturel saillant. Le contexte politique du Pérou implique de s’interroger sur les changements socio-culturels induits par ces deux points. Le recours, dans les programmes de développement alimentaire, à des ingrédients jusqu’alors dénigrés car associés à une représentation d’une indianité dévalorisée conduit à s’interroger sur le rapport existant entre les politiques de patrimonialisation et la construction d’une identité nationale forte. En conséquence, il convient également de comprendre comment les processus de réappropriation symbolique entrepris par l’Etat trouvent leur place dans une approche développementaliste souvent plus encline à valoriser les initiatives définies comme « modernes » et « innovantes » importées par les pays du Nord, plutôt que de recourir à des procédés locaux et indigènes souvent considérés comme frein au développement.