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Les Jeudis de CoReMa rassemblent des chercheurs et chercheuses confirmé-e-s et débutant-e-s autour de l’histoire de la cuisine.De la préhistoire à nos jours, il s’agit d’explorer dans toutes les cultures les sources, les publications et les problèmes de ce champ de recherche en plein renouvellement.Ce séminaire s’appuie sur le programme ANR CoReMa (Corpus des Recettes du Moyen Âge / Cooking Recipes of Middle Ages)&#160;7 février :  Bruno Laurioux (Université de Tours) : IntroductionYugyeong Yoon (Université de Tours) : Le kimchi sous la dynastie Goryeo (918-1392) 21 mars : Limor Yungmann (EHESS, Paris) : Les livres de cuisine arabes de l’Orient musulmanPublications récentes25 avril : Hélène Jawhara-Piñer (Université de Tours): La complexité de la question juive en matière d'alimentation (Espagne, XIIIe-XVe siècle)Corentin Poirier (Université de Tours) : Ecrire la cuisine en latin, XIIe-XVIe siècle 23 mai :Aurélie Chantran (Universités de Paris 1 et de Tours)  : La matérialité de la cuisine : sur les traces des cuissons oubliées. L’apport de l’archéologie des techniques à l’étude de la cuisine médiévalePearl Michel (Université de la Laguna, Tenerife) : La relation de la société du XIXe siècle français avec le sucré à travers la littérature et les documents historiques  20 juin :Yuka Saito ( Université d'Anger, Université de Tokyo, Japon) : Le goût dans l’œuvre de Grimod de la Reynière  Publications récentes 