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Este livro demonstra como as disciplinas de artes culinárias e ciência da alimentação trabalham lado a lado na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos alimentares para as indústrias comerciais e de retalho. Trata-se de uma obra especializada, que agrega valor ao integrar artes culinárias com ciência e tecnologia de alimentos e fornece melhor estratégia para o desenvolvimento de produtos alimentares de sucesso, em larga escala. Casos de estudo e modelos de negócio fundamentam e ilustram claramente como os conceitos e teorias funcionam nos negócios e na indústria.Consulte-o no nosso catálogo.#bibliotecaeshte #biblioteca #library #livros #books #bbBCD #ESHTE #ESHTEInvestigacao #culinaryart #arteculinaria #foodscience #cienciaalimentar @bibliotecaeshte