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Compte-rendu de lecture d'Esther Katz, publié dans la revue Anthropology of Food (2014):Tempass, Martin Cesar (2012) A doce cosmologia Mbyá-Guarani : uma etnografia de saberes e sabores, Editora Appris, [Curitiba (État du Parana, Brésil). 514 pp.]Cet ouvrage est basé sur la thèse de doctorat de Martin Tempass, soutenue en 2010 à l’Université Fédérale du Rio Grande do Sul à Porto Alegre, au sud du Brésil, à laquelle se sont additionnées les recherches qu’il a menées ultérieurement, dont une recension bibliographique en Argentine. L’auteur enseigne actuellement à l’Université Fédérale de Pelotas, également dans l’État du Rio Grande do Sul. C’est dans cet État qu’il poursuit des recherches sur l’alimentation de populations rurales de diverses origines, dont les Amérindiens sur lesquels il conduit une étude plus générale dans les pampas de cette région et de l’Uruguay voisin. La présente publication constitue l’un des ouvrages les plus complets entièrement consacré à l’alimentation d’une population amérindienne au Brésil. Basée sur huit années de terrain dans plusieurs communautés mbyá-guarani du Rio Grande do Sul, cette étude donne lieu à des analyses approfondies et originales. L’auteur démontre qu’une analyse minutieuse du système culinaire mbyá-guarani enrichit la compréhension de cette société et de sa cosmologie et que la saveur sucrée qui prédomine dans ce système est au sein des conceptions mbyá-guarani du corps et du cosmos. L’ouvrage se compose de sept chapitres : l’introduction, l’histoire mondiale du sucre (et les systèmes alimentaires indigènes du Brésil), l’obtention des aliments, cuisiner pour atteindre « l’état de perfection de l’être », l’indigeste alimentation des Blancs, le sucré dans l’alimentation guarani et la conclusion. Il comporte une ample bibliographie, un lexique des termes mbyá-guarani, mais pas d’index.... lire la suite