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Pays méditerranéens / AmériquesLes identités globales sous le prisme du patrimoine alimentaire :une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne(Xavier MEDINA et Raúl MATTA)Cette étude rendra opérationnelle la problématique reliant la production du patrimoine alimentaire et la question de l’identité culturelle. En adoptant une perspective interactionniste, nous concevons l’identité culturelle comme une construction collective qui encourage des positionnements par rapport à l’altérité. Pour les deux cas d’étude, ceux de la cuisine péruvienne et de la diète méditerranéenne, une analyse critique du discours de type systématique permettra de repérer la façon dont les acteurs patrimoniaux « officiels » se représentent les pratiques alimentaires en tant qu’objet patrimonial, construisent une « cohérence identitaire » et mettent en scène ces représentations. Leur capacité à incorporer, désagréger, véhiculer et diffuser des signes identitaires sera au centre de cette analyse. Seront étudiés tous les documents officiels et le matériel audiovisuel portant sur le sujet sur les deux terrains. Des entretiens avec certains acteurs clés les produisant ces matériaux viendront conforter cette démarche.