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Moments privilégiés des plaisirs de bouche, les festins et ripailles du Grand Siècle voisinent aussi avec le jeu, la danse et la galanterie. Ils ont leurs mets et leurs vins, leur propre géographie, celle des « maisons de bouteilles » et des commerçants réputés, leur propre calendrier, celui du temps des noces et de la Saint-Martin d'hiver, et leur royaume, la France. Si la bonne chère réunit bons vivants et bons compagnons, elle convoque également gloutons, goinfres et parasites de table, entretient la fainéantise, l'oisiveté, l'amollissement. Devenue passion dévorante, la quête de la bonne chère ruine les patrimoines, détruit la santé, excite à la paillardise, trahit les faux dévots et trouble les jours maigres.Des galantes collations aux mémorables crevailles, Florent Quellier dévoile la culture alimentaire du Grand Siècle dans une comédie humaine où se mêlent personnages de chair et d'os comme de fiction, la friande Mme de Sablé, le valet Fripesauces, le libertin Bussy-Rabutin, sans oublier un jésuite apôtre de la chasteté alimentaire, une édifiante Iroquoise et les poètes amis des pintes et des pots.Florent Quellier Maître de conférences en histoire moderne (Tours), titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes, Il co-dirige la collection « Tables des Hommes », (PUR).Derniers ouvrages parus Histoire du jardin potager, Paris, Armand Colin, 2012, 192 p. Gourmandise. Histoire d'un péché capital, Paris, Armand Colin, 2010, 224 p. Prix Jean Trémolières 2010. Livre traduit en chinois, en coréen, en italien, en polonais et en portugais (Brésil). La Table des Français. Une histoire culturelle (15e – début XIXe siècle), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2007, 274 p.23.00 €ISBN 978-2-7011-9505-622/11/2015381 pages14 x 20 cmBroché colléNoir et Blanc