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Les pezzettes sont des morceaux d'étoffe imbibées de colorants (le suc de plantes). Elles servent de réserve durant l'hiver au peintre de manuscrit. Les textes les décrivent assez bien. Nous avons édité et traduit plusieurs de ces recettes dans un petit livret ((Voir sur notre boutique en ligne La Source des Arts)). Le colorant, ou plutôt les trois colorants issus d'une même plante (la Chrozophora tinctoria) que le latin appelle folium, sont les plus emblématiques de cette technique. En effet, le mot même folium, qui désigne soit du bleu, du rouge ou du pourpre, doit sans doute son nom au fait que l'on conservait la pezzette dans les pages d'un livre. L'autre nom de la Chrozophoria tinctoria dans les textes est tournesol (tourné vers le soleil). Une recette anglaise du XVe siècle utilise le mot tournesol pour signifier la technique des pezzettes. Même si ce n'est pas cette plante qui est pour autant utilisée. Son nom est vraiment la référence en matière de pezzette.Plusieurs utilisations sont lisibles dans les traités techniques. Nous en avons dénombré cinq : investir le champier, fleurir les lettrines (tracer les filigranes) et les vêtures, ombrer un dessin réalisé au stylet d'argent ou à la mine de plomb, ombrer une couleur, faire des feuillages.Dans notre étude, nous donnons les recettes de colorants extraits de :fleurs d'irisfleurs de violettesfleurs de coquelicotsbaies de sureau ou de mûresmyrtilles ((L'auteur de la recette emploie un produit toxique)).baies de nerprunchouamarante.En toute fin de livret, nous indiquons une recette type pour qui veut fabriquer ses pezzettes. 