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Linda Hering &#38; Nina Baur (2019)In  Nicole Burzan (Hg.) 2019: Komplexe Dynamiken globaler und lokaler  Entwicklungen. Verhandlungen des 39. Kongresses der Deutschen  Gesellschaft für Soziologie in Göttingen 2018. Abstract. Die Organisation der Märkte für Lebensmittel steht je nach Kontext mit verschiedenen relevanten Intermediären im Zusammenhang, die sich wiederum auf eigene Interaktionslogiken berufen (Konventionen). Als Konsequenz lassen sich unterschiedliche Raumwirkungen in Bezug auf lokale und globale bzw. translokale Warenketten begründen. Der exemplarische Vergleich (Deutschland und Thailand) macht deutlich, dass das typische Wechselspiel der Intermediäre im Kontext der Marktentnahme untereinander und mit dem Konsum- und Produktionskontext lokalspezifische variiert. Diese Verschränkungen basieren auf etablierten Wissensbeständen sowie Praktiken, die sich wechselseitig mit materiellen und immateriellen Infrastrukturen stabilisieren (Forminvestitionen). Die so entstehenden lokalen Verwobenheiten beeinflussen sowohl die Chancen als auch die Hindernisse für langfristige Marktentwicklung. Mit anderen Worten ist die ortstypische Verflechtung zwischen Lokalem und Globalen zumindest auf Lebensmittelmärkten empirisch deutlich stabiler, als in wirtschafts- und raumsoziologischer Literatur gemeinhin unterstellt wird.The interweaving of local and global at points of purchaseThe relationship between investments in forms, intermediaries and spatial effects in the production, distribution and consumption of food in Germany and ThailandDepending on the context, the organization of food markets is linked to various relevant intermediaries, who in turn refer to their own interaction logics (conventions). As a consequence, different spatial effects can be justified in relation to local and global or translocal commodity chains. The exemplary comparison (Germany and Thailand) makes it clear that the typical interplay of intermediaries in the context of market withdrawal varies among themselves and with the consumption and production context. These interconnections are based on established knowledge and practices that are mutually stabilized with material and immaterial infrastructures (form investments). The resulting local interdependencies influence both the opportunities and the obstacles to long-term market development. In other words, the local-typical interdependence between the local and the global, at least in food markets, is empirically much more stable than is commonly assumed in economic and spatial sociological literature.Excerpt: "Für die Warenzirkulation gibt sich hieraus unter anderem das sogenannte ‚Koordinationsproblem‘ (Beckert 2009), das heißt, dass die Marktakteure die Komplexität der Warenkette handhaben und sich untereinander koordinieren müssen, um die Warenzirkulation aufrechtzuerhalten, weil Waren teilweise über sehr weite Strecken transportiert werden müssen (Baur 2014; Gereffi et al. 2005). In diesem Rahmen haben vor allem die ‚Soziologie der Konventionen‘ (‚Economie des conventions‘, EC) und die Ernährungssoziologie (Barlösius 2016; Ponte 2009) für den Produktionskontext gezeigt, dass die an einer spezifischen Warenkette beteiligten Akteure der Produktionskette das Koordinationsproblem lösen, indem sie kollektiv geteilte Wissensbestände ausbilden: Die Akteure handeln eine gemeinsame Qualitätsdefinition (Bewertung) aus. Bei Konventionen handelt es sich demnach um geteilte Erwartungen (Ponte 2016) bzw. um übergeordnete, gemeinsame ‚Äquivalenzprinzipien‘, mit deren Hilfe sich Menschen, Dinge, Handlungen und Argumente ihrer Wertigkeit nach anordnen lassen und so die Verschiedenartigkeit der Welt in einem Format vergleichbar und bewertbar machen (Diaz-Bone 2015; Knoll 2012; Suckert 2015; Vogel 2015). Die Akteure richten außerdem die gesamte Organisation der Warenkette an der gemeinsamen Qualitätsdefinition aus."p. 2English translation. For the circulation of goods, this gives rise to the so-called 'coordination problem' (Beckert 2009), which means that the market players have to manage the complexity of the supply chain and coordinate among themselves in order to maintain the circulation of goods, because some goods have to be transported over very long distances (Baur 2014; Gereffi et al. 2005). In this context, the 'sociology of conventions' ('Economie des conventions', EC) and the sociology of nutrition (Barlösius 2016; Ponte 2009) in particular have shown for the production context that the actors involved in a specific commodity chain solve the coordination problem by forming collectively shared knowledge stocks: The actors negotiate a common definition of quality (assessment). Conventions are therefore shared expectations (Ponte 2016) or overarching, common 'equivalence principles', with the help of which people, things, actions and arguments can be arranged according to their value and thus make the diversity of the world comparable and assessable in one format (Diaz-Bone 2015; Knoll 2012; Suckert 2015; Vogel 2015). The players are also aligning the entire organization of the supply chain with the common quality definition.Link to the publicationDownload link