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Intervention au Master pro Industries culturelles France-Italie, Sorbonne Nouvelle-Paris 3, Vendredi 27 octobre A partir de l’observation ethnographique de la fabrication du dossier du repas gastronomique des Francais nous explorerons le domaine grandissant du patrimoine culturel immatériel alimentaire dans le cadre de la Convention de l’Unesco pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Une comparaison avec le dossier de l’art du pizzaiolo napolitain fera ressortir les enjeux économiques du patrimoine immatériel. Nous aborderons ainsi  la relation controversée entre sauvegarde du patrimoine culturel immatériel et développement durable.&#160;