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Coord. : Marianne Brisville (EHEHI, UMR 5648/CIHAM), Rached Lakhal (Université de Tunis), Audrey Renaud (UMR 5140/ASM, Montpellier), Nuria Rovira Buendia (UMR 5140/ASM, Montpellier)Org. : EHEHI (Casa de Velázquez, Madrid), Laboratoire « Histoire des économies et des sociétés méditerranéennes », Faculté des Sciences humaines et sociales de TunisColl. : UMR 5140 (Archéologie des sociétés méditerranéennes, Lattes-Montpellier), Labex Archimede (Montpellier), UMR 5648 (CIHAM, Lyon), GIS Moyen-Orient et Mondes Musulmans, Institut européen de l’histoire et des cultures de l’alimentaire (Tours)&#160;5 AVRIL - 9h30-14h : ESPECIALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ALIMENTARIASPresidencia :  Manuela MARÍN - Investigadora independiente, MadridStéphanie RAUX - UMR 5140 (ASM, Montpellier)L’instrumentum des productions de bouche : quelques exemples de NarbonnaiseCatherine RICHARTÉ - INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Nicolas GARNIER - SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris) / Sonia GUTIÉRREZ LLORET universitat d’Alacant / Claudio CAPELLI DISTAV GenovaÀ la recherche de biomarqueurs. Analyses archéométriques et contributions à l’étude des contenus des récipients des épaves islamiques de Provence ( fin IX- début X)Leonor PEÑA-CHOCARRO - Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid / Natalia ALONSO MARTÍNEZ - Universitat de Lleida / Guillem PÉREZ JORDA - Instituto de Historia, CSIC-CCHS, MadridFrutos y especias durante la época medieval en el Mediterráneo OccidentalAnnliese NEF - Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne / Elena PEZZINI - Museo Archeologico Regionale ‘Antonino Salinas’, Palermo / Viva SACCO - UMR 8167 (Orient &#38; Méditerranée, Paris)Les métiers liés à l’alimentation dans la Sicile islamique : éléments textuels et archéologiquesRached LAKHAL - Université de TunisDar el-`ûla (office des provisions) àla cour des Beys de Tunis aux XVIIIe et XIXe siecles15h30-18h30 : PERMANENCIAS Y EVOLUCIONESPresidencia : Armelle GARDEISEN - CNRS, UMR 5140 (ASM-Labex Archimède, Montpellier)Emmanuel BOTTE - CNRS, UMR 7299 (Centre Camille Jullian, Aix-Marseille)L’artisanat de la transformation du poisson en Italie tyrrhénienne antique (IVe av. J.-C.- IIe ap. J.-C.)Tarek OUESLATI - CNRS, UMR 8164 (Halma, Lille)Mille ans d’occupation à Rirha vus au travers de l’os animal : innovations antiques et médiévalesMarie-Pierre RUAS - CNRS, UMR 7209 (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris)Les témoins archéobotaniques sur les héritages et les spécificités dans l’économie agro-vivrière du Maroc antique et médiévalSophie GILOTTE - CNRS, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Catherine RICHARTÉ-  INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon)Écrire sur les récipients en al-Andalus : réflexions à partir du cas d’Albalatt6 AVRIL - 9h30-14h : ESTACIONES Y CONSUMOPresidencia : Laurent CALLEGARIN EHEHI - Casa de Velázquez, MadridNicolas GARNIER - SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris)Cuisine et archéologie biomoléculaire : identité des denrées et des procédés à partir de simples tessons. Un état de l’artTouatia AMRAOUI - EHEHI - Casa de Velázquez, MadridAspects de la production et du stockage des denrées alimentaires en Maurétanie césarienne et en Numidie : diffusions et permanences des techniquesJerôme ROS - UMR 7209 (CNRS-MNHN-SU, Paris) / MR 5554 (ISEM, Paris-Montpellier) / Carole PUIG - ACTER, UMR 5136 (Framespa-Terrae, Toulouse)Productions vitivinicoles en Roussillon antique et médiéval à la croisée des sources archéologiques, archéobotaniques et historiquesMarcos GARCÍA GARCÍA  - Universidad de Granada / Marta MORENO GARCÍA - Instituto de Historia, CSIC-CCHS, MadridHábitos de consumo alimentario de origen animal en Córdoba durante la época emiral y califal a través del registro arqueozoológico: los casos de Cercadilla y SaqundaIria de SANTÁS DE ARCOS - Universidad Eclesiástica San Damaso, MadridAlimentación y medicina a través de las obras de adab: la segunda perla del andalusí Ibn `Abd RabbihiHafedh BEN HASSEN - Faculté des Lettres et Sciences Humaines de SousseLa cuisine du Sultan Ottoman à la fin du XVIIe siècle d’après le manuscrit de Lacroix&#160;