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Conservation theories are increasingly understood as historical references, rather than analytical tools. However, theory must be taught not as a history lesson, but as a dynamic process of reflection, allowing reality into this process. Theory is an invitation to transform reality, right here, right now. Traditional theories – whether for architecture or works of art – often demonstrate their limits in the face of the challenges posed by the new « heritage objects » (i.e. modern architecture, industrial heritage, contemporary art,...). Therefore, from a didactic perspective, we wish to collect an anthology of texts, in order to examine new concepts applicable to different fields of conservation. Because interdisciplinarity, by definition, is not limited to sciences or to art history, we will borrow elements of thought and analysis from semiology (Eco), literary criticism (Genette), aesthetics (Ingarden), analytical philosophy (Goodman), as well as from contemporary conservators.Les théories de la restauration sont de plus en plus souvent perçues comme des références historiques, et non plus des outils d'analyse. Or la théorie ne doit pas s'enseigner comme une histoire, mais comme un processus dynamique de réflexion, permettant de penser le réel. Les théories traditionnelles - que ce soit pour l'architecture ou les œuvres d'art - démontrent souvent leurs limites face aux défis posés par les « nouveaux patrimoines » (i.e. l’architecture moderne, le patrimoine industriel, l’art contemporain …). C’est pourquoi, dans une perspective didactique, le projet "Cotococo" s'applique à rassembler des textes pour une anthologie critique, afin d'examiner de nouveaux concepts applicables à différents champs de la conservation-restauration. Parce que l'interdisciplinarité n'est pas limitée aux sciences ou à l'histoire de l'art, nous emprunterons des éléments de réflexion à la sémiologie (Eco), la critique littéraire (Genette), l’esthétique (Ingarden), la philosophie analytique (Goodman) autant qu'aux restaurateurs contemporains.