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APPEL À CONTRIBUTIONLundi 31 mai 2010Alimentation : entre peurs et plaisirsAtelier doctoral pluridisciplinaireLe Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse crée une opportunité de rencontre et d’échanges scientifiques pour les doctorants qui travaillent sur les relations entre l’homme et son alimentation dans les contextes des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration, sans distinction de discipline. L’atelier associera interventions de chercheurs confirmés, séances de travaux dirigés (méthodologies in vivo et in situ), présentations de travaux de doctorants et discussions.ANNONCEPour la première édition de cet événement, le thème choisi est : Alimentation, entre Peur(s) et Plaisir(s).Peur et plaisir traversent l’ensemble des comportements alimentaires (néophobie alimentaire, crises sanitaires, hédonisme sensoriel,…). Pourtant, ils sont rarement approchés conjointement au sein des recherches portant sur l’alimentation. Dans le cadre de cet atelier, nous proposons de réfléchir aux situations et conditions dans lesquelles peur(s) et plaisir(s) peuvent se trouver associés. Les propositions attendues pourront porter sur un large ensemble de questionnements, tel que :Quels liens existent entre connaissance du produit (ex. son origine, son procédé de fabrication…) et la peur ou le  plaisir qu’il suscite ? Quels nouveaux comportements alimentaires en résultent ?Comment la peur peut devenir plaisir (et vice versa ?) tant dans l’acte de manger que dans l’apprentissage alimentaire ?  En quoi la peur alimentaire peut-elle être source de plaisir ? (Par exemple, en consommant un produit réputé dangereux ou toxique, tels le fugu)Quels arbitrages s’établissent entre plaisir de manger à court terme et peur des conséquences pour la santé à moyen ou long terme ?ContributionsLes doctorants souhaitant participer à l’atelier doivent envoyer, avant le 31 mai 2010une proposition d’une 1 page maximum, accompagnée d’un CV et d’un résumé du travail de thèse en cours. Les jeunes chercheurs sélectionnés s’engagent à livrer une version aboutie de leur texte (5 à 6 pages) deux semaines avant leur présentation. Les participants à l’atelier doctorant recevront l’ensemble des contributions qui seront discutées en séance. L’objectif de la présentation lors de l’atelier sera de présenter son papier et, surtout, de le mettre en perspective vis-à-vis des autres textes sélectionnés pour la séance. Chaque participant disposera de 30 minutes, dont 10 de questions de l’assistance. Les interventions, données en anglais, feront état du travail de thèse et mettront en avant les résultats empiriques de l’étude ainsi que ses enjeux méthodologiques. Les contributions sélectionnées feront l’objet d’un article à envoyer au plus tard le 1er septembre 2010, pour publication électronique dans la revue en ligne du Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse (premier numéro à paraître à l’automne 2010).OrganisationDates : du 7 au 9 juillet 2010Langue officielle : AnglaisLieu : Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, Château du Vivier, 69130 ECULLY, FranceHébergement : Résidence étudiante Le Clipper, Ecully.Repas : sur place, possibilité de prendre le repas du mardi 6 au soir (sur réservation).Participation aux frais d’inscription, de déjeuners et d’hébergement : 200 € [sans hébergement : 50 €]Date limite d’envoi des propositions : 31 mai 2010Contact, envoi des propositions et renseignements : recherche@institutpaulbocuse.comProgramme provisoire :Mardi 6 juillet 2010 / Tuesday, 6th of July 201018h-19h30 Inscription et installation à la résidence étudiante / Registration and check- in at the student residence20h Dîner optionnel / Optional dinnerMercredi 7 juillet 2010/ Wednesday, 7th of July 201010h Accueil et café / Welcome and coffee10h30 Introduction par Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche / Introduction address by Agnès Giboreau, Director of the Research Center11h30-13h Conférence plénière. Thème : Entre dégoût et attractivité des mets (à confirmer) / Plenary lecture. Topic : Between disgust and dish attractivity13h-14h Déjeuner/ Lunch14h-16h30 Présentations des doctorants : sessions parallèles A et B / Presentations by the PhD students- Parallel sessions A &#38; B16h30 – 17h Pause/ Break17h-19h Ateliers parallèles de méthodologie / Parallel methodology tutorialsGroupe 1: Expériences de choix / Choice experimentsGroupe 2 : Etude des usages / User studiesSoirée/eveningDîner au restaurant expérimental du Centre de Recherche / Dinner at the experimental restaurant of the Research CenterJeudi 8 juillet 2010/ Thursday, 8th of July 20109h -10h30 Conférence plénière. Thème : Choix alimentaires et OGM, Pr. B. Ruffieux, Grenoble / Plenary lecture. GMO and food choice a10h30 – 10h45 Pause/ Break10h45-12h15 Conférence plénière : Thème : Risque  et crises alimentaires, Dr. J. Raudde, Rennes / Plenary lecture. Topic: Risks  and contemporary food crise12h15-13h Table ronde méthodologique à partir d’étude de cas des doctorants / Methodological roundtable from  PhD students’s case studies13h-14h Déjeuner/ Lunch14h-16h30 Présentations des doctorants : sessions parallèles A et B / Presentations by the PhD students- Parallel sessions A &#38; B16h30 – 17h Pause/ Break17h-19h Ateliers parallèles de méthodologie / Parallel methodology tutorialsGroupe 1: Etude des usages / User studiesGroupe 2 : Expériences de choix / Choice experimentsSoirée/EveningVisite de Lyon et dîner / City tour in Lyon and dinner »Vendredi 9 juillet 2010/ Friday, 9th of July 20109h -10h30 Conférence plénière. Thème : La néophobie alimentaire, Dr. H. Coultard, UK / Plenary lecture. Topic: Psychological dimension of food neophobi10h30 – 10h45 Pause/ Break10h45-12h15 Conférence plénière. Thème Peur, plaisir et obésité (intervenant en cours de validation) / Plenary lecture. Topic: Fear, Pleasure and obesity12h15-13h Conclusion de l’atelier doctoral 2010 / Concluding remarks – Martine Laville, CRNH13h-14h Déjeuner optionnel / Optional lunchContactagnes GIBOREAUcourriel : agnes [point] giboreau (at) institutpaulbocuse [point] comChateau du vivier BP 2569 130 Ecully« Alimentation : entre peurs et plaisirs », Appel à contribution, Calenda, publié le lundi 03 mai 2010,http://calenda.revues.org/nouvelle16517.html Publié le lundi 03 mai 2010 par Karim Hammou