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De nouveau un scandale autour du cheval et de la consommation de sa chair, aujourd’hui il s’agit de la viande de cheval de selle. Même si cet animal a disparu de notre horizon quotidien, il semble bien toujours présent, même en arrière-fond, pour resurgir de temps à autre, un peu à la manière d’un refoulé. Notre relation avec cet animal, qui fut pendant des millénaires si symbiotique, ne peut se défaire en l’espace de quelques décennies.Désormais la Commission se serait « engagée à créer un fichier d'identification unique et centralisé des chevaux dans l'Union » (Le Monde 02/09/2013), ce qui ferait de ce symbole de liberté et d’indépendance, même dompté, un animal fiché, traçable. Les valeurs imaginaires associées au cheval vont-elles en pâtir ? Ou bien est-ce là l’occasion de renforcer paradoxalement les valeurs qui lui étaient attribuées ? Comme l’écrit Édouard de Mareschal dans l’article publié par le Figaro du 06/09/2013 et consacré à ce scandale : « signe de la spécificité de cet animal dans son rapport avec l'homme, la décision de l'envoyer à l'abattoir ne reviendra qu'à une seule personne, son maître. »