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Ce document est une note de synthèse présentée à l’issu de l’année universitaire 2010-2011 par Mélanie LANG, sous la direction de (?) à l’Université de Toulouse- Le Mirail – Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (ISTHIA) , pour l’obtention du Diplôme Universitaire de gardien de refuge.Introduction de l’auteur :Qu'est-ce qu'un produit local ? Chacun entendra bien sûr le mot "local" à sa manière, je préciserai néanmoins que dans cet écrit, on s'en tiendra au lieu de production, et on parlera la plupart du temps de "produit local" quand il s'agit d'un produit de la vallée, même si la production peut se faire parfois sur le site-même du refuge, puis on élargira au département, et de façon beaucoup plus rare à la région. Au-delà de la région, il me semble difficile de parler de production locale.Soulignons que le qualificatif "local" ne veut pas dire forcément que le produit est "issu d'une agriculture biologique", et qu'il peut être parfois fabriqué industriellement.Je propose ici un état des lieux de la consommation de produits locaux dans les refuges de montagne. À cet effet, il me semble intéressant de jeter d'abord un œil du côté des propriétaires de refuges et du territoire dans lequel ils s'implantent – représentépour cette étude par les Parcs Naturels Régionaux – afin de rechercher un éventuel intérêt de ces deux parties pour un "approvisionnement local" des refuges.Dans un second temps, on se tournera vers les gardiens de refuge eux-mêmes, pour enquêter sur leurs pratiques et leur manière de voir le produit local dans leur approvisionnement.(…)Vous pouvez continuer la lecture et télécharger ce mémoire via le site mis en place par l’ISTHIA