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Après une journée consacrée aux aliments globaux et une autre à la viande, la Fabrique des aliments propose de réfléchir au modèle de la grande distribution, le 17 octobre prochain.&#160;Le 15 juin 1963 ouvrait à Sainte-Geneviève des Bois le premier hypermarché de France, à l’enseigne Carrefour. Il marquait le début d’une transformation profonde du commerce alimentaire désormais indissociable d’une grande variété de références, de la promesse de prix bas, du libre-service, etc.Ce modèle de la grande distribution fait aujourd’hui l’objet de critiques et de mises en causes variées : les producteurs dénoncent le caractère incontournable des centrales d’achat qui fixent des prix ne permettant pas une juste rémunération ; les associations de consommateurs déplorent la faible qualité des produits de grande consommation, ainsi que la standardisation de l’offre induite par cette modalité de commerce ; le modèle lui-même est ébranlé par le e-commerce et l’irruption de nouveaux acteurs ; enfin, les groupes de distribution sont accusés de ne pas prendre leur part aux transitions agroécologiques et alimentaires en proposant des aliments souvent produits dans de mauvaises conditions sanitaires et environnementales dans des pays éloignésL’objectif de cette journée d’étude est double : d’une part, il s’agit de revenir sur la manière dont s’est constitué le modèle actuel du commerce alimentaire, autrement dit comment la distribution des aliments s’est progressivement organisée autour de grandes surfaces situées en périphérie des espaces urbains ; d’autre part, il s’agit de mieux comprendre comment les acteurs de ce secteur répondent aujourd’hui aux mises en cause dont ils font l’objet.___Programme9.00/ Accueil - Café9.30 / Jean-Claude Daumas (Centre Lucien Febvre – Université de Franche-Comté)La révolution des grandes surfaces : naissance d'un nouveau modèle de distribution (1948-1963)10.30 / Samuel Deprez (UMR IDEES 6266 CNRS – Université du Havre)Commerce connecté et alimentation : quand le numérique réécrit les pratiques de distribution, d'achats et de consommation11. 30 / Maud Herbert (MERCUR - Université de Lille), Isabelle Robert (MERCUR - Université de Lille), Florent Saucède (MOISA – Montpellier SupAgro)Vers une distribution liquide ? Leçons d'une recherche prospective sur la distribution alimentaire en France&#160;12.30 - Déjeuner (buffet)&#160;14.00 / Sébastien Billows (IRISSO – CNRS, INRA, Université Paris-Dauphine)Négocier les produits alimentaires : les relations entre la grande distribution et ses fournisseurs au prisme du contrat15.00 / Vincent Marcilhac (Pôle de Gastronomie – Université de Cergy-Pontoise)La grande distribution est-elle une menace ou une opportunité pour la commercialisation des produits alimentaires de luxe ?16.00/ Clôture___Inscription : La journée d'études est ouverte à tous, sur inscription auprès de Laure Bonnaud : laure.bonnaud(@)dauphine.psl.eu&#160;Lieu : Espace One (1er étage)Université Paris-DauphinePlace du Maréchal de Lattre de Tassigny75016 Paris