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PARU RÉCEMMENT aux Éditions de L'HarmathanCet ouvrage collectif, issu d'un séminaire pluridisciplinaire et pluri-institutionnel,  rend compte, à partir de terrains d’enquête et de travaux récents, des nouvelles problématiques et des mutations récentes de la ruralité. Faisant le point sur différents aspects des évolutions contemporaines, sur les problèmes et conflits qu'elles suscitent, il aborde des questions comme :La campagne saisie par le patrimoine : des vignobles consacrés par l’Unesco, des traditions culinaires qui se perpétuent dans les cuisines bourgeoises, des produits de terroir mitonnés par les grands chefs, des légumes en voie de disparition cultivés avec amour dans le potager des ménagères...La campagne saisie par l’écologie : des agriculteurs qui se convertissent à la culture biologique, des éoliennes qui surgissent dans le paysage au grand dam des habitants du lieu, des pisciculteurs ruinés par une espèce d’oiseau protégée au titre de la réglementation européenne, des chevaux de trait pour ménager l’espace fragile des marais...La campagne saisie par la ville, du rurbain au périurbain, et des citadins saisis par la campagne, célébrant la nature et la beauté du pays...Ces campagnes dans leur diversité, aux quatre coins du pays, ont été arpentées, auscultées, étudiées pendant des années par les chercheurs qui nous livrent ici, chacun revisitant son terrain d’élection, un florilège d’articles sur des thèmes illustrant de nouveaux aspects de la ruralité.LES AUTEURSPierre Alphandéry, Martine Bergues, Sophie Bobbé, Rolande Bonnain-Dulon, Aline Brochot, Jacques Cloarec, Françoise Dubost, Bernadette Lizet, Martyne Perrot, Martin de la Soudière, Michel Streith.SOMMAIREIntroduction1. Innovation &#38; patrimoineLe petit cahier bleu, transmission et pratiques culturelles dans la cuisine provençale - Rolande Bonnain- Dulon Des paysages agricoles au Patrimoine mondial : Saint-Émilion, Tokaj, entre gloire et déboires - Aline BrochotQuand les agriculteurs innovent - Michel Streith2. Entre ville &#38; campagnePaysans en rurbanité - Martine Bergues Potager des villes, potager des champs - Françoise Dubost Dire et écrire le territoire du Haut-Jura - Martin de la Soudière3. Au nom du développement durableDes éoliennes dans le paysage - Jacques Cloarec Des chevaux de trait pour ménager la nature - Bernadette Lizet La pisciculture aux prises avec une espèce protégée : le Grand Cormoran - Sophie Bobbé4. Les ruralistes &#38; leurs terrainsDe la Haute-Lozère à l’Aubrac, en passant par l’île Maurice - Martyne Perrot Un itinéraire critique en sociologie rurale - Pierre AlphandéryPhotographies, légendes et crédits Liste des sigles et des abréviations _____________________________________________________________________