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&#160;Qu’est-ce qu’une alimentation « industrielle » ? Comment concilier une alimentation abondante et à bas coût avec la préservation de la santé et de l’environnement ? Peut-on interdire les pesticides, les additifs, les conservateurs ? Doit-on encore manger de la viande ? Quelles sont les conséquences sur les pays du Sud des aliments produits à destination des pays du Nord (avocat, soja, mangues, quinoa, etc.) ? Le système actuel de distribution est-il adapté pour proposer des produits bio, locaux et de saison ?À partir du mois de mars prochain, à l'initiative des chercheurs INRA de l'IRISSO, débutera une série de journées thématiques intitulée "La fabrique des aliments : enquêtes et débats sur le système agroalimentaire". À l’occasion de ces journées, nous interrogerons les multiples controverses qui portent sur le système agroalimentaire mondial, mettant en cause ses coûts à la fois sociaux, économiques, sanitaires et environnementaux. Malgré des crises et des critiques récurrentes, ce modèle industrialisé de production, distribution et consommation alimentaire semble n’avoir jamais été aussi prospère et aussi puissant à l’échelle mondiale. En questionnant les mutations de ce modèle, c’est aussi sa résilience et sa résistance à la critique que nous mettrons en débat.  Plus spécifiquement, les différentes journées permettront de revenir sur l’émergence et la structuration des infrastructures techniques, sociales et économiques du système agroalimentaire ; ses conséquences sanitaires et environnementales, tant sur les lieux de production qu’à des échelles plus vastes (changement climatique, etc.) ; les structures des filières et les stratégies des firmes ; les politiques agricoles et alimentaires ; la mondialisation de la production et des échanges ou la transformation des modes de commercialisation et de consommation.Ce séminaire visera à constituer un lieu privilégié d’échanges, de débats et d’analyses des mutations actuellement à l’œuvre au sein du système agroalimentaire mondial, tant pour les milieux académiques concernés que pour les acteurs socio-économiques. Les journées sont ainsi conçues de façon à faire interagir des chercheurs avec des acteurs socio-économiques concernés par les thématiques abordées (cadres d’entreprises de transformation ou de distribution, responsables d’ONG, responsables administratifs, etc.).Ce séminaire est ouvert à tout public. La première journée, portant sur les "aliments globaux", aura lieu le 14 mars prochain à l'Université Paris-Dauphine. Le programme de cette journée vous sera communiqué très prochainement !&#160;Les chercheurs INRA de l'IRISSO : Antoine Bernard de Raymond, Laure Bonnaud, Marc-Olivier Déplaude, Christine de Sainte Marie, Nicolas Fortané &#38; Nathalie Jas.&#160;&#160;The Food factory: Exploring and debating the food systemWhat is "industrial" food ? How can we reconcile abundant and cheap food with the preservation of health and the environment? Can we ban pesticides, additives and preservatives? Should we still eat meat? What are the consequences for the Southern countries of food produced for the North (avocado, soya, mangoes, quinoa, etc.)? Is the current food distribution system fit for organic, local and seasonal products?Through several thematic workshops, this seminar examines the multiple controversies raised by the global agrifood system, which challenge its social, economic, health and environmental costs. Despite recurrent crises and critics, the industrialized model of food production, distribution and consumption seems to have never been so prosperous and powerful on a global scale. By questioning the transformations of this model, we will also debate its resilience and resistance to criticism.  More specifically, the various workshops will focus on the emergence and structuring of the technical, social and economic infrastructure of the dominant food system; its health and environmental impact, both on production sites and on broader scales (climate change, etc.); industry structures and firm strategies; agricultural and food policies; the globalization of production and trade or the transformation of marketing and consumption patterns.Three workshops will be organized in 2019, devoted successively to global foodstuffs (March 14th), the meat industry (in May 21st), and the transformations of large-scale retail (in October).This seminar aims to provide a privileged forum for exchanges, debates and analyses of the changes currently taking place within the global food system. The workshops are thus designed in such a way as to allow researchers and students to interact with socio-economic actors (executives of processing or retail companies, NGO managers, policymakers, journalists, etc.).Organized by researchers at the University of Paris-Dauphine, the seminar will be open to all audiences. Organizers : Antoine Bernard de Raymond, Laure Bonnaud, Marc-Olivier Déplaude, Christine de Sainte Marie, Nicolas Fortané &#38; Nathalie Jas.