{"word_count": 398, "character_count": 2554}
Au mois dernier, mon attention a été attirée par un livre recouvert d'une jaquette rose, comportant pour seule illustration un médaillon renfermant la photographie de deux jeunes filles : le roman Alto Braco, de Vanessa Bamberger.Paru en janvier 2019 aux Éditions Liana Levi, ce court roman nous raconte la découverte du plateau de l'Aubrac (Alto Braco en occitan) par Brune, une jeune femme directrice d'une crèche en région parisienne. Elle s'y rend initialement pour les obsèques de sa grand-mère qui, bien qu'ayant quitté sa région natale près de cinquante ans auparavant, a demandé à y être enterrée.&#160;&#160;À l'occasion de ce premier séjour sur le plateau de l'Aubrac, Brune est fascinée par l'isolement, la rudesse et la beauté de ce lieu. Y revenant ensuite plusieurs fois, elle découvre petit à petit un monde dont elle ignorait tout  : celui des éleveurs de bovins. L'élevage est en effet une des principales activités économiques de l'Aubrac, réputé notamment pour ses races à viandes - dont la célèbre vache éponyme.Et pourtant... ce que découvre Brune est bien loin de qu'elle imaginait. Elle découvre que les animaux nés sur le plateau de l'Aubrac y sont rarement élevés jusqu'à leur abattage. Les "broutards"  - des veaux  de 9 à 12 mois - sont ensuite vendus à des engraisseurs, notamment italiens, qui les nourriront jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids et les caractéristiques requises par leurs clients. Loin d'être isolés, ces éleveurs sont ainsi insérés dans des filières largement internationalisées. Ces filières reposent également sur des modes d'élevage très intensifs : si, au départ, les veaux sont nourris en grande partie avec l'herbe du plateau de l'Aubrac, et passent l'été sur les estives, les engraisseurs les soumettent ensuite à un tout autre régime : enfermés dans des parcs d'engraissement, ils sont nourris principalement de céréales et de compléments alimentaires visant à obtenir les meilleurs rendements possibles.Peu à peu, Brune en vient à envisager le développement d'un élevage où les veaux ne seraient pas vendus à des engraisseurs, mais continueraient à être élevés sur le plateau de l'Aubrac en vue de produire du "boeuf fermier Aubrac" (un label rouge) ; elle imagine également que ces animaux pourraient participer au programme Bleu Blanc Coeur, qui préconise notamment l'emploi d'aliments à base de lin et de luzerne. Concrétisera-t-elle cette entreprise ? Il vous faudra lire le roman pour le savoir ![caption id="attachment_7240" align="aligncenter" width="3872"] Photo : Paul Déplaude.[/caption]