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Cette première journée d'étude était largement consacrée à la discussion des contextes archéologiques et des catégories de céramiques sur lesquels vont porter le programme. Après une présentation générale du projet et de ses outils d'animation (Y. Waksman), les spécifications des échantillonnages pour analyses pétrographiques, chimiques et de résidus organiques (A. Shapiro, Y. Waksman, A. Pecci), des présentations régionales de sites et matériel céramique ont été proposées par J. Vroom (Turquie, Grèce), E. Stern (Israel), S. Gabrieli (Chypre), avec un volet archéométrique présenté par A. Vokaer, A. Shapiro et Y. Waksman.&#160;