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« En ce XVIIIe siècle » où se situe le roman de Patrick Süskind, Le Parfum ((Patrick Süskind, Le Parfum. Histoire d'un meurtrier, traduit de l'allemand par Bernard Lortholary, 1986, Fayard [1985], p. 10.)), « il régnait dans les villes une odeur à peine imaginable pour les modernes que nous sommes. Les rues puaient », tout comme les places, les églises, les arrière-cours, les cuisines et les chambres, les cages d'escalier ­ et les gens. Le romancier conclut l'infernale description olfactive par un jugement sans pitié sur la capitale : « Et c'est naturellement à Paris que la puanteur était la plus grande, car Paris était la plus grande ville de France ».L'intérêt des savantsÀ la toute fin du XVIIIe siècle, à l'époque où les premières lettres conservées de la famille Duméril sont écrites ((Voir le site : « S'écrire au XIXe siècle ».)), « l’horreur de respirer les miasmes de la ville » ((Alain Corbin, Le Miasme et la Jonquille. L'odorat et l'imaginaire social (XVIIIe-XIXe siècles), Aubier, 1982, p. II.)) se fait jour dans les comportements. L'une des figures de ce changement est Jean Noël Hallé, « infatigable pourfendeur de miasmes nauséabonds » , dont l'historien Alain Corbin suit la « bataille de la désodorisation » ((Corbin, op. cit., p. I.)) qu'il mène avec ses émules. Hallé (1754-1822), médecin, enseigne à la Sorbonne, au Collège de France et à l’École de Santé où André Marie Constant Duméril suit ses cours de « physique médicale et d'hygiène » en 1795 ((lettre du 3 février 1795.)).Le jeune Duméril côtoie également Hallé aux réunions de la Société Philomathique de Paris, fondée en 1788 par des savants amateurs et accrue d'une vingtaine de savants (dont Hallé) lorsque l'Académie royale des Sciences est supprimée par la Convention en 1793. André Marie Constant Duméril y est reçu en 1796. Il décrit ainsi à son père cette « espèce d’académie » :Elle compte parmi ses membres les naturalistes les plus distingués, aucun excepté. Elle s’occupe de tout ce qui tient aux arts et aux sciences. le nombre des membres résidants est de 60. «  (25 novembre 1796)A la mort de Hallé, André Marie Constant Duméril prononce quelques mots sur sa tombe, au nom de l'Académie royale de Médecine (dont il est secrétaire de la section de médecine). Il conclut :Nous vous avons connu savant médecin, praticien habile, ingénieux écrivain, homme probe et plein d'honneur ! Jouissez du repos du juste ! Vous avez été pour nous un modèle de savoir, de droiture et d'intégrité, nous ne vous oublierons jamais. Adieu ! ((Deux des trois discours sont publiés : Discours prononcé sur la tombe de M. Hallé, par M. J.-J. Leroux, suivi de celui de M. Duméril, impr. de Didot le jeune, In-4°, 16 p. Cet opuscule cite parmi les travaux de Hallé ses « recherches sur la nature et les effets méphitiques des fosses d'aisance », sur le cours de la Bièvre aux eaux polluées et la rédaction dans l'Encyclopédie des « mots Afrique, Air, Alimens, Europe, Hygiène ».)).Malgré l'attention scientifique de son entourage, André Marie Constant Duméril ne manifeste pas, d'après ses lettres conservées, une sensibilité particulière à l'égard des miasmes ((Voir le billet : « Des odeurs ».)). C'est Charles Mertzdorff, industriel alsacien du blanchiment d’étoffes, que sa petite-fille a épousé, qui décrit parfois des nuisances industrielles.[caption id="" align="aligncenter" width="300"] Armand Guillaumin, Soleil couchant à Ivry, Musée d'Orsay, Paris. Photo (C) RMN-Grand Palais (musée d'Orsay) / René-Gabriel Ojéda[/caption]&#160;La pollution industrielle La vision d'un peintreArmand Guillaumin (1841-1927) peint ce paysage des environs de Paris en 1873 ((Armand Guillaumin, Soleil couchant à Ivry, huile sur toile, 0.65 m x 0.81, musée d'Orsay, Paris.)). À cette époque-là il côtoie Pissaro et Cézanne et pratique comme eux la peinture en plein air, attentif à la mobilité des reflets et des nuages, à la lumière fugitive du soir, au frisson des feuilles dans le vent. Sensible aussi à la modernité des usines dont les cheminées et les fumées rythment la large vallée. Armand Guillaumin est familier du nouvel univers manufacturier : né dans une famille ouvrière, il doit très vite travailler, d'abord dans une boutique, puis sur la ligne de chemin de fer Paris-Orléans et, à partir de 1868 (et jusqu'à ce qu'il gagne à la loterie nationale, en 1892), dans les Ponts et Chaussées. Mais il ne cesse de dessiner et de peindre ; il est ainsi un témoin attentif de l'environnement industriel de son temps. La tolérance du législateurLa trace des activités humaines dans le paysage ne date pas du XIXe siècle et leurs nuisances inquiètent. Sous l'Ancien Régime les règlements se multiplient pour tenter de préserver la santé des populations. Mais au début du XIXe siècle, un tournant s'opère. Le décret de 1810, qui réglemente l’installation des établissements industriels pour un siècle, marque d'abord le souci du législateur de protéger l'industrie naissante. Sous couvert d'efficacité, la nouvelle législation abandonne les préoccupations émiettées de santé publique pour prôner une tolérance favorable à l'essor industriel.L'article premier du décret cible la nuisance principale : l'odeur. Il stipule : « A compter de la publication du présent décret, les manufactures et ateliers qui répandent une odeur insalubre ou incommode ne pourront être formés sans une permission de l'autorité administrative » ((Cité par A. Corbin, Op. cit., p. 154.)). « Incontestablement, le nez était, au début du XIXe siècle, le premier baromètre de la nuisance. L'insupportable, c'était ce qui puait » commente Geneviève Massard-Guilbaud ((Geneviève Massard-Guilbaud, Histoire de la pollution industrielle. France, 1789-1914, Paris, Éditions de l’EHESS, 2010, p. 69.)). Elle explique que « la primauté de l'odeur dans la hiérarchie des nuisances » tient aux théories médicales dominantes : « La théorie des miasmes issus de la décomposition et de la putréfaction des matières, transportés par le vent et cause de maladies, faisait de l'odeur la plus redoutée des nuisances : elle n'était pas seulement désagréable, elle était aussi dangereuse » ((G. Massard-Guilbaud, Op. cit., p. 70.)). La dénonciation des épistoliersCharles Mertzdorff souligne d'abord le désagrément des odeurs industrielles. En 1860 il se plaint, lors d'un voyage en Grande-Bretagne qu'il effectue  pour acheter de nouvelles machines : Je viens de faire un tour dans la ville de Manchester [...] Que ton imagination le noircisse au-delà de toute expression, que ton nez respire un air enfumé comme il ne le fera jamais, espérons-le &#38; multiplie cette image par quelques mille &#38; tu auras la ville que je vais avoir le plaisir d'habiter pendant trop longtemps. (Charles Mertzdorff à son épouse, 2 mai 1860)Il les respire également dans son environnement en Alsace :Mardi j'ai encore dîné à Morschwiller [...] de la gare de Thann &#38; à travers une odeur épouvantable de chlore &#38; d'acide Kestner ((La fabrique de produits chimiques Kestner-Risler.)), nous, Léon &#38; moi, nous sommes arrivés à pied surprendre tout le monde, même nos deux bonnes cigognes, qui sur leur nid avaient l'air fort étonnées de nous voir. (Charles Mertzdorff à sa fille, 2 avril 1873)Ces odeurs qui se répandent dans la vallée industrielle autour de Thann ne semblent pas provoquer de révolte chez les épistoliers qui en pâtissent. Ils les respirent d'ailleurs dans leur propre fabrique. Ainsi Georges Duméril, associé au travail de Charles Mertzdorff depuis le début de l'année 1874 :Samedi soir nous est arrivé à pied, accompagné de son chien, notre neveu Georges, je l’ai trouvé pâle, il n’avait pas d’appétit et enfin a fini par m’avouer qu’il souffrait depuis quelques jours d’une sorte d’empoisonnement occasionné par les vapeurs de l’aniline. Il paraît que plus d’une fois il a été sujet à ces accidents-là en faisant de la chimie, je l’ai fortement engagé à prendre à l’avenir des précautions. Grâce à Dieu le voilà presque entièrement remis maintenant, il est sorti Dimanche avec ton oncle et dans la journée j’ai eu la satisfaction de lui voir reprendre bon visage. (Félicité Duméril, à Morschwiller, à sa petite-fille, 14 avril 1874)Le « culte voué à l'industrie » : cette idéologie partagée serait une explication au silence des générations successives du XIXe siècle ((G. Massard-Guilbaud, Op. cit., p. 9.)). Pourtant, avec l’expansion des activités à nuisance et avec l’urbanisation, une réaction timide s’esquisse, et les pétitions et lettres de protestation se multiplient après 1870. Des préoccupations hygiénistes se font jour et se traduisent par de nouvelles contraintes administratives ponctuelles. Geneviève Massard-Guilbaud dresse le « bilan d'un siècle de régulation » : vers 1900, tout le monde s'accorde sur la nécessité de l'intervention de l’État. Mais, entre simplification des procédures ou, au contraire, sanctions, le législateur hésite. La loi de 1917 qui finalement est adoptée couvre « officiellement l'ensemble des nuisances quels que soient leur nature et leur support » et les enjeux de santé publique sont défendus par un corps d'inspecteurs chargés de la surveillance des établissements insalubres ((G. Massard-Guilbaud, Op. cit., p. 345.)).La  dangerosité limitée à l'odeur est dès lors dépassée.