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Les Archives départementales du Tarn ont mis en ligne 18 témoignages oraux, soit près d’une vingtaine d’heures, autour de La langue et la vigne dans le Gaillacois.Partant du constat qu'il ne semblait pas encore y avoir eu de travaux lexicologiques spécifiques sur la langue de la viticulture à Gaillac, mis à part les notices dans l'Atlas linguistique et ethnographique du Languedoc occidental, Manon Serres, étudiante au département Science du langage de l'université Toulouse Jean Jaurès, a préparé en 2013-2014 un mémoire de master 1 en linguistique occitane sur La langue et la vigne dans le Gaillacois.Les enquêtes qu'elle a réalisées et la transcription de certaines d'entre elles ont servi de base à son travail, le but étant de recueillir la langue dans laquelle le métier de viticulteur s'exerce et de montrer que l'occitan parlé aujourd'hui par les hommes et les femmes du Gaillacois est bien plus qu'une survivance lexicale. Pour cette raison, il lui a semblé important de ne pas en rester à une description linguistique mais d'intégrer à son étude un aspect ethnolinguistique, en s'attachant à la vie des viticulteurs et à sa complexité.Extrait du témoignage d'Odette et Damien Dolle sur les variétés de raisin., enregistré à Carcariètge (Cahuzac-sur-Vère), le 26 novembre 2013 (Cote 19AV9)Le travail d'enquête ayant été mené en partenariat avec le Département du Tarn, il a été convenu que les sources orales recueillies seraient déposées aux Archives départementales, avec l’accord des personnes enregistrées, afin de constituer un fonds d’archives sonores en langue occitane sur le thème de la vigne dans le Gaillacois.La collecte s'est déroulée dans ce que l'on appelle le Gaillacois, zone viticole du département du Tarn située entre Saint-Sulpice, à l'ouest, Albi, à l'est, Cordes-sur-Ciel, au nord, et Graulhet, au sud. Elle porte sur le vocabulaire occitan du métier de viticulteur. Les dix-huit viticulteurs enregistrés ont été indiqués par l’association CORDAE/La Talvera, située à Cordes-sur-Ciel (Tarn), par la famille de l'étudiante, qui habite sur la commune de Cahuzac-sur-Vère, ou par les viticulteurs eux-mêmes qui ont activé leurs réseaux de connaissances. Sans que ce soit un choix initial délibéré, bon nombre de locuteurs sont des femmes, lesquelles sont traditionnellement peu présentes en qualité de témoin dans le domaine de la dialectologie.Extrait d'un entretien avec Gérard Marroulle, enregistré à La Borie (Gaillac), le 20 mars 2014 (Cote 19AV15)Les personnes enregistrées sont nées entre 1920 et les années 1950. Les entretiens ont été menés en conversation semi-dirigée selon les axes principaux suivants : présentation du témoin, description du métier de vigneron et d'une année de travail, termes occitans liés à l'outillage et au travail de la vigne, mécanisation et ses conséquences sur le métier. Un temps a été réservé à la conversation libre.Consulter l'instrument de recherche et les témoignages en ligne.Crédits photographiques : vendanges à Gaillac, Donatien Rousseau (photographe), 1988, fonds Archives départementales du Tarn. Tous droits réservés.