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Sabine Elfosse, Marc de Ferrière le Vayer, Hervé JolyLes entreprises de biens de consommation sous l'OccupationTours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2010, 347 p.Collection Perspectives historiquesISBN 978-2-86906-254-2Résumé :Ce volume prolonge l'histoire de la vie économique et des entreprises sous l'Occupation avec l'étude d'une nouvelle branche, les industries de consommations, entendues largement, de l'agro-alimentaire à l'automobile, en passant par le textile. Il s'inscrit également dans une historiographie des entreprises de biens de consommation en plein renouvellement depuis une décennie, qui s'intéresse autant à l'histoire industrielle et commerciale qu'à celle des attitudes des consommateurs.Le cadre retenu privilégie le point de vue de l'entreprise en étudiant à la fois les conditions de fabrication des biens de consommations et l'organisation des circuits de vente ; il ne néglige pas pour autant l'approche par les consommateurs. La vie des entreprises est marquée par des conditions d'approvisionnement difficiles, qui les obligent à recourir à des produits de remplacement. Comment parviennent-elles à échapper aux prélèvements de main-d'oeuvre et aux mesures de concentration ? Doivent-elles transformer leur production pour répondre aux exigences de l'occupant en particulier ? Dans quelle mesure réalisent-elles cependant des profits importants ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage, qui s'appuie sur les recherches récentes des meilleurs spécialistes français et étrangers, s'efforce de répondre.Cet ouvrage est issu des travaux du VIIe colloque du groupement de recherche (GDR) du CNRS "Les Entreprises françaises sous l'Occupation" qui s'est tenu à Tours en octobre 2007. Créé en 2002 pour huit ans, le GDR a visé, par ses rencontres et ses publications scientifiques, à favoriser les études historiques d'un domaine de recherche qui apparaissait alors insuffisamment développé.Table des matières :- Sabine Effosse, Hervé Joly - Introduction- Marcel Boldorf - Les effets de la politique des prix sur la consommation- Fabrice Grenard - La soulte, une pratique généralisée pour contourner le blocage des prix- Cédric Perrin - Les artisans de la consommation en période de pénuries- Nicolas Delbaere - L'économie laitière dans le Nord-Pas-de-Calais- Sylvain Leteux - Le commerce de la viande à Paris : qui tire profit de la situation ?- Dominique Confolent - L'exercice de la pêche dans l'Ouest-Cotentin- Jean-Chrsitophe Fichou - Les conserveries de poisson : une activité hors de la guerre- Pierre-Antoine Dessaux - Entre espoirs et déceptions : l'industrie des pâtes alimentaires- Christophe Lucand et Jean Vigreux - Viticulture et commerce du vin : l'exemple de la Côte bourguignonne- Jean Domenichino - De la cornue à la charrue : le nouveau visage des Distilleries Ricard- Claude Mahon - Les gens du café : des entrepreneurs de l'ordinaire et du superflu- Alexandre Giandou et Eric Godeau - Comment gérer la pénurie de tabac ?- Nicolas Marty - Les entreprises d'eaux embouteillés- Philippe Verheyde - Les Etablissement Félix Potin : stratégie et développement- Florent Le Bot - Les bottiers parisiens face aux mutations de l'économie française- Ruth Navascues - Le secteur des produits lessiviels de 1939 à 1945 : erstaz et vielles méthodes...- Ben Wubs - Le combat pour l'autonomie d'Unilever- Jean-Louis Loubet - Quelle place pour l'automobile ?- Jean-Claude Daumas - Conclusions : contraintes, opportunités et adaptationsAxe de recherches :Équipe 2 : Activités économiques, dynamiques sociales, échanges