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ArgumentaireSession I&#160;: L'&#233;volution des liens entre la gastronomie et le vin de l'Antiquit&#233; &#224; nos joursDans cette session, nous chercherons &#224; comprendre les rapports que peuvent entretenir le vin et la gastronomie au cours de l'Histoire. Cette probl&#233;matique pose d'embl&#233;e la question des diverses r&#233;alit&#233;s de la gastronomie &#224; travers les &#226;ges, son lien avec l&#8217;&#233;volution et la diversit&#233; des pratiques alimentaires selon les p&#233;riodes mais aussi les groupes sociaux. Boire du vin durant les repas ou encore associer mets et boissons, les&#160;vins en particulier ne sont pas des syst&#233;matiques historiques. La d&#233;gustation s&#233;par&#233;e des mets et des vins au Moyen-&#226;ge, l'invention de la cuisine r&#233;gionale au XXe&#160;si&#232;cle, l'h&#233;donisme aristocratique gourmand du XVIIIe&#160;si&#232;cle ou la "bistronomie" contemporaine, par exemple, &#233;voquent cette diversit&#233; dont notre colloque devra t&#233;moigner.Session II&#160;: Prescrire la gastronomie et le vin&#160;: acteurs, normes, soci&#233;t&#233;sQui dicte les normes gastronomiques&#160;? Qui professe les r&#232;gles du bon go&#251;t&#160;? Dans quels espaces sociaux se font ou se d&#233;font ces r&#232;gles du bien manger et du bien boire&#160;? Des chefs aux journalistes, des savants aux sommeliers, des pouvoirs publics aux&#160;hipster&#160;d'aujourd'hui, ce sont des individus ou des groupes sociaux qui fixent les r&#232;gles et imposent les modes d&#233;finissant "l'homme de go&#251;t" (comme celui de mauvais go&#251;t) dans son rapport &#224; la gastronomie et au vin.&#160;Ainsi, par des exemples vari&#233;s, il s'agira de mettre &#224; jour l'influence d&#233;cisive de ces acteurs mais, en&#160;outre, de mieux appr&#233;hender les jeux de pouvoir qui installent telle ou telle l&#233;gitimit&#233; prescriptive au cours du temps. Nous porterons &#233;galement notre attention sur l'&#233;tude des dynamiques internes et externes aux espaces sociaux dans leur rapport au vin et &#224; la gastronomie.&#160;Cette session se penchera aussi sur l'&#233;tude des discours professionnels et amateurs d&#233;finissant les liens entre vin et gastronomie.Session III&#160;:&#160;Les&#160;nouveaux territoires du vin et de la gastronomieLa Cit&#233; Internationale des Vins et de la Gastronomie de Dijon va s'inscrire, &#224; l'instar de ses homologues, comme un de ces nouveaux territoires de la gastronomie, une gastronomie fran&#231;aise ouverte aux autres cuisines du monde. Du local &#224; l'international, nous tenterons de mieux cerner les pratiques, mais &#233;galement les diff&#233;rences (ou interf&#233;rences) civilisationnelles et culturelles qui jalonnent la sph&#232;re &#339;no-gastronomique mondiale. Les communications &#233;voqueront, en outre, les lieux de cette gastronomie en pleine mutation tels&#160;les bistrots,&#160;les caf&#233;s, les auberges,&#160;les&#160;food- trucks, ou d'autres espaces collectifs. Enfin, des territoires tr&#232;s contemporains, tels ceux des mondes digitaux ou ceux des loisirs culturels li&#233;s aux vins et &#224; la gastronomie, devront &#234;tre &#233;voqu&#233;s dans cette session.Session IV&#160;: Cadres et enjeux &#233;conomiques, touristiques et politiquesLes vins et les productions alimentaires s'imposent constamment comme des &#233;l&#233;ments importants de l'&#233;conomie des soci&#233;t&#233;s.&#160;Ainsi, les approvisionnements, la production et les rapports au march&#233; sont autant de th&#233;matiques qu'il conviendra d'aborder dans cette session. Mais cette approche devra &#233;galement tenir compte des rapports sp&#233;cifiques qu'entretiennent vin et gastronomie avec leurs territoires et des enjeux socio-&#233;conomiques et politiques qui les sous-tendent. A ce titre, &#233;voquons l'importance de certains processus contemporains de patrimonialisation des espaces productifs ou,&#160;encore, le d&#233;veloppement du tourisme &#339;no-gastronomique mais aussi l&#8217;implication des fili&#232;res de l&#8217;industrie alimentaire. Nous nous pencherons enfin sur les enjeux sanitaires et environnementaux impliquant le vin et la gastronomie. Il s'agira d&#232;s lors d'interroger des th&#233;matiques touchant &#224; l'&#233;conomie de la sant&#233;, au bien &#234;tre, &#224; l'influence de l'hygi&#233;nisme, &#224; l'essor du bio, &#224; l'&#233;mergence des mouvements v&#233;g&#233;tariens (et v&#233;g&#233;taliens), et d'en mesurer leur impact.Table ronde&#160;: "Quelles tendances pour le boire et le manger au XXIe&#160;si&#232;cle&#160;?"&#160;Comit&#233; d&#8217;organisationChristophe Breuillet, VitagoraJo&#235;lle Brouard, Consultante, Terroir ManagersOlivier Jacquet, Chaire UNESCO &#171;&#160;Culture et Traditions du vin&#160;&#187; de l'Universit&#233; de BourgogneJocelyne P&#233;rard, Chaire UNESCO &#171;&#160;Culture et Traditions du vin&#160;&#187; de l'Universit&#233; de BourgogneSerge Wolikow, Universit&#233; de Bourgogne, UMR CGC, USR MSH DijonHatim Chamchi, Charg&#233; de communication - Dijon D&#233;veloppement.Marine Delaporte, Assistante de communication - Dijon D&#233;veloppement.Comit&#233; scientifiqueJean-Fran&#231;ois Bazin, &#233;crivain, journaliste.Luca Bonardi,&#160;Universita degli Studi di Milano, ItalieThibault Boulay, Universit&#233; de ToursJean-Jacques Boutaud, Universit&#233; de BourgogneAnnick Buj,&#160;Honesta Voluptate, Soci&#233;t&#233; des Amis de Jean-Louis Flandrin.Federica Letizia Cavallo, Universita Ca' Foscari di VeneziaMarion Demossier, University of Southampton, Angleterre.Jocelyne P&#233;rard, Universit&#233; de Bourgogne, Responsable de la Chaire UNESCO &#171;&#160;Culture et Traditions du Vin&#160;&#187;Jean-Robert Pitte, Universit&#233; Paris-Sorbonne, Pr&#233;sident de l'Acad&#233;mie du Vin.Denis Saillard, Centre d'Histoire Culturelle des Soci&#233;t&#233;s Contemporaine UFR SSH, Universit&#233; de Versailles Saint-Quentin en YvelinesVander Valduga, Universidad Federal do Parana, Br&#233;silCalendrier&#160;16 avril 2017&#160;: date limite d&#8217;envoi des r&#233;sum&#233;s.&#160;1er&#160;juin 2017&#160;:&#160;r&#233;ponse aux auteurs.&#160;Septembre 2017&#160;: &#233;dition du programme d&#233;finitif&#160;15-16 novembre 2017&#160;: tenue du colloquePr&#233;sentation du r&#233;sum&#233;Seuls les r&#233;sum&#233;s envoy&#233;s par e-mail&#160;&#224;&#160;chaire.vin-culture@u-bourgogne.fr&#160;seront accept&#233;sLes r&#233;sum&#233;s ne devront pas d&#233;passer les 2000 caract&#232;res (espaces inclus)Sur chaque r&#233;sum&#233;, nous vous prions de faire figurerle ou les noms des auteurs, leur Institution de rattachement (dont l&#8217;adresse postale)&#160;et leur mail.quatre mots-cl&#233;s maximumLes r&#233;sum&#233;s re&#231;us apr&#232;s la date limite du 16 avril ne seront pas accept&#233;sLes crit&#232;res d&#8217;&#233;valuation des r&#233;sum&#233;s seront les suivantsClart&#233; du sujet propos&#233;Rapport &#233;vident avec les th&#233;matiques du colloqueInt&#233;r&#234;t scientifique et/ou originalit&#233; de l&#8217;approche au regard de la litt&#233;rature scientifique d&#233;j&#224; existanteConditions d&#8217;accueil des conf&#233;renciers s&#233;lectionn&#233;s suite &#224; l&#8217;appel &#224; communicationEntr&#233;e gratuite au colloqueLes organisateurs prendront en charge l&#8217;h&#233;bergement et les repas des conf&#233;renciers durant la dur&#233;e du colloqueLes frais de transport seront &#224; la charge des conf&#233;renciersNB&#160;: les conditions d'acc&#232;s et d'inscription du public seront pr&#233;cis&#233;es ult&#233;rieurement