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ArgumentaireLes produits touristiques qui s'appuient sur le patrimoine offrent des alternatives commerciales au tourisme de masse. La cr&#233;ation et le d&#233;veloppement de ces produits permettent aux organisations touristiques d'accro&#238;tre l'attractivit&#233; de la destination tout en d&#233;veloppant de nouvelles pratiques de gestion. Les produits touristiques qui permettent aux touristes de go&#251;ter &#224; la gastronomie et de mieux conna&#238;tre les pratiques culinaires des peuples visit&#233;s apparaissent au c&#339;ur des voyages. La gastronomie et les pratiques culinaires offertes par les entreprises touristiques, notamment par l'industrie de la restauration, permettent de positionner certains territoires comme des destinations gastronomiques.La relation entre attractivit&#233; du territoire et gastronomie appara&#238;t de plus en plus comme une pratique de tourisme durable, mais exige une offre touristique diff&#233;renci&#233;e qui se base sur la culture et le patrimoine des peuples. Le d&#233;fi est alors grand pour les entreprises touristiques qui doivent offrir des exp&#233;riences et des produits gastronomiques rentables qui r&#233;pondent &#224; la demande des touristes tout en s&#8217;appuyant sur le patrimoine des peuples visit&#233;s.Ce colloque propose d&#8217;explorer les questions suivantes en privil&#233;giant les approches&#160; en Management :Quels sont les nouveaux outils permettant une meilleure valorisation touristique du patrimoine, notamment du patrimoine gastronomique (Marketing touristique, marketing exp&#233;rientiel) ?Quel est le r&#244;le des produits du terroir et de la gastronomie dans l&#8217;attractivit&#233; du terroir?Quel est le lien entre la production biologique et les produits du terroir ainsi que la gastronomie ?Dans quelle mesure doit-on concevoir un management des ressources humaines sp&#233;cifiques &#224; la gestion du&#160; patrimoine et du terroir ?&#160;&#160;Quelles politiques doivent &#234;tre mises en &#339;uvre pour valoriser le patrimoine et le terroir (management des destinations touristiques, marketing territorial, mise en r&#233;seau des acteurs) ?Quels doivent &#234;tre les nouveaux indicateurs en mati&#232;re de d&#233;veloppement durable et de responsabilit&#233; sociale &#224; appliquer dans le secteur de l&#8217;industrie gastronomique, agrotouristique, des activit&#233;s patrimoniales&#160; (D&#233;veloppement durable et RSE) ?Comment les entreprises h&#244;teli&#232;res et de la restauration peuvent-elles valoriser une destination touristique ? Comment l&#8217;industrie du vin permet-elle de positionner la destination touristique?Quelles strat&#233;gies durables peuvent &#234;tre &#233;labor&#233;es en&#160; mati&#232;re de prix pour l&#8217;attractivit&#233; du territoire, du terroir et de la gastronomie ?Quelles sont les strat&#233;gies &#224; promouvoir pour que les patrimoines alimentaires et gastronomiques deviennent davantage des enjeux pour de nombreuses destinations touristiques ?&#160; (ex. route des vins)PositionnementCe colloque cherche alors &#224; comprendre la relation entre patrimoine gastronomique et attractivit&#233; de la destination touristique sous une perspective de gestion du tourisme durable. Les communications propos&#233;es peuvent concerner toutes les formes de tourisme li&#233;es &#224; la restauration, &#224; l&#8217;alimentation, aux pratiques culinaires et agroalimentaires qui peuvent d&#233;finir ou influencer l&#8217;attractivit&#233; touristique et qui pr&#233;sentent les principes, les pratiques et les m&#233;canismes du tourisme durable. Les approches valoris&#233;es s&#8217;appuient aussi bien sur des m&#233;thodes qualitatives que quantitatives. Les probl&#233;matiques abord&#233;es sont tr&#232;s larges et peuvent relever des diff&#233;rents champs suivants : marketing, strat&#233;gie, communication, comportement du consommateur, ressources humaines, management public, TIC, &#233;conomie, finance, logistique, juridique, d&#233;veloppement durable et RSE.Proc&#233;dure d'&#233;valuationLes personnes qui souhaitent soumettre une proposition de communication sont invit&#233;es &#224; envoyer un texte d&#8217;un maximum de 500 mots &#224; colloqueaimtd@gmail.comavant le 31 janvier 2014.Chaque proposition de communication sera &#233;valu&#233;e, de fa&#231;on anonyme par deux lecteurs &#224; partir d&#8217;une grille d&#8217;analyse.D&#233;p&#244;t des propositions de communication&#160;: 31 janvier 2014Confirmation des communications retenues&#160;: 15 f&#233;vrier 2014Remise des textes finaux : 1 Avril 2014Ouverture du colloque : 16 juin 2014Pr&#233;sentation des communications : 16 au 18 juin 2014Visites et excursions touristiques : 19 juin 2014 (60 &#8364; [journ&#233;e] ou 40 &#8364; [demi-journ&#233;e] - informations &#224; venir)Normes de pr&#233;sentationLe format de soumission des communications doit respecter les instructions suivantes :La premi&#232;re page contiendra les noms et qualit&#233;s des auteurs, et le titre de la communication.La deuxi&#232;me page ne contiendra que le titre de la communication, un r&#233;sum&#233; en fran&#231;ais et en anglais et 4 &#224; 5 mots cl&#233;s.Le texte sera dactylographi&#233; sur PC, logiciel Word, caract&#232;res Times New Roman 12, format A4, marges de 2,5 cm, interligne simple, 15 pages.Les communications ne doivent pas comporter d&#8217;annexes&#160;: tableaux, sch&#233;mas, images et autres ajouts (en noir et blanc) sont ins&#233;r&#233;s dans le texte. Les parties suivent une num&#233;rotation simple&#160;: 1., 1.1., 1.1.1., etc.Titre&#160;: times 18 en grasNom de l&#8217;auteur&#160;: times 14 en grasR&#233;sum&#233; et Abstract en gras en 16, puis contenu en times 12Titre 1.&#160;: Times 14 en grasTitres 1.1.&#160;: Times 12 en grasConclusion&#160;: Times 14 en grasBibliographie&#160;: Times 14 en gras, puis contenu en times 12, suivant le mod&#232;le suivant&#160;:Ouvrage&#160;: nom de l&#8217;auteur et initiale du pr&#233;nom, date de publication, Titre de l&#8217;ouvrage, Editeur, Lieu d&#8217;&#233;dition, (exemple&#160;: Mintzberg H. (1994), Grandeur et d&#233;cadence de la planification strat&#233;gique, Dunod, Paris).Article&#160;: nom de l&#8217;auteur et initiale du pr&#233;nom, date de publication &#171;&#160;Titre de l&#8217;article&#160;&#187;, Titre de la revue, Vol. x, No. x, p. x-y, date de publication (exemple&#160;: Koenig G. (1996), &#171;&#160;Karl E. Weick&#160;&#187;, Revue fran&#231;aise de gestion, No. 108, p. 57-70, mars-avril-mai).Les titres, intertitres, &#171;&#160;chapeaux&#160;&#187; et textes en exergue sont de la responsabilit&#233; de la r&#233;daction de la revue qui se r&#233;serve le droit de modifier ceux qui sont propos&#233;s par l&#8217;auteur.Actes du colloque et publicationToutes les communications accept&#233;es seront publi&#233;es dans les actes du colloque. Toutefois, au moins un auteur de la communication doit &#234;tre inscrit au colloque. Il est &#233;galement pr&#233;vu que les meilleures publications seront publi&#233;es dans un num&#233;ro sp&#233;cial d'une revue class&#233;e AERES/ FNEGE /CNRS (Management &#38; Avenir/ Gestion et Management Public/ Communication &#38; Management/ Maghreb-Machrek).Inscription avant le 28 f&#233;vrier 2014 : 350 &#8364; (&#201;tudiants gradu&#233;s / master ou Ph.D.: 150 &#8364;)Inscription apr&#232;s le 1er mars 2014 : 400 euros &#160;(&#201;tudiants gradu&#233;s / master ou Ph.D.: 175 &#8364;)Inscription pour une personne accompagnante au cocktail d'ouverture et au d&#238;ner de gala : 50 &#8364;.Comit&#233; scientifiqueAur&#233;lien ACQUIER, Professeur ESCPJuliette ARNAL, MCF Universit&#233; Paris Ouest NanterreErnesto BARRERA, Professeur Universit&#233; de Buenos Aires (Argentine)Nicole BARTHE, Professeur Universit&#233; de NiceDenis BENOIT, Universit&#233; Montpellier IIISylvain BIARDEAU, Professeur IAE-Universit&#233; de LyonOlivier BOIRAL, Professeur Universit&#233; Laval (Qu&#233;bec)Lionel BOBOT, Directeur VATEL Tel Aviv (Isra&#235;l)Patrick BOUCHET, Professeur Universit&#233; de BourgogneLaurent BOURDEAU, Professeur Universit&#233; Laval (Qu&#233;bec)Philippe BOURDEAU, Professeur Universit&#233; de GrenobleLise BOURDEAU-LEPAGE, Professeur Universit&#233; Jean Moulin de Lyon 3Frank BOURNOIS, Professeur Universit&#233; de Paris IIAndr&#233; BOYER, Professeur IAE de NiceMartine BRASSEUR, Professeur Universit&#233; de Paris VJean-Marie BRETON, Professeur &#201;m&#233;rite Universit&#233; des AntillesPhilippe CALLOT, Professeur HDR France Business SchoolMichel CAPRON, Professeur Universit&#233; Paris Est Cr&#233;teilHector CEBALLOS-LASCURAN, PICE-Ecotourisme (Mexique)Didier CHABAUD, Professeur Universit&#233; d&#8217;AvignonJean-Michel CHAPUIS, MCF Universit&#233; de Paris Sorbonne 1Denis-Yves CHARLEBOIS, Professeur Universit&#233; du Qu&#233;bec en Outaouais (Canada)Jean-Marie COURRENT, MCF&#160; Universit&#233; de PerpignanV&#233;ronique COVA, Professeur, IAE d&#8217;Aix-en-ProvenceJean-Jacques CROUTSCHE, MCF HDR Universit&#233; de Paris 13Fr&#233;d&#233;ric DIMANCHE SKEMA Business SchoolFatou DIOP, MCF Universit&#233; Cheikh Anta DiopMbaye Fall DIALLO, MCF Universit&#233; de Lille Nord de France-Skema Business SchoolMoshen DEBABI, Professeur Universit&#233; de Manouba (Tunisie)Fran&#231;ois ECOTO, Professeur HDR ESC de PAUNathalie FABRY, MCF HDR, Universit&#233; de Marne la Vall&#233;eLuc FLORENT, Professeur ESC de TroyesDavid FORTIN,&#160; Professeur Universit&#233; de New ZelandAgn&#232;s FRANCOIS-LECOMPTE, MCF&#160; Universit&#233; Bretagne SudSoufyane FRIMOUSSE, MCF HDR IAE-Universit&#233; de CorseJean-Marie FURT, MCF Directeur Tourisme-Universit&#233; de CorseChristiane GAGNON, Professeur Universit&#233; de Chicoutimi (Canada)Camal GALLOUJ, Professeur Universit&#233; de Paris XIIIXiaoqing GAN, Pr&#233;sident Universit&#233; de Jiu Jang (Chine)Jean-Luc GIANNELLONI, Universit&#233; Pierre-Mend&#233;s France, Grenoble 2Jo&#235;l GRILLASCA, Professeur Universit&#233; de Toulon Sud VarJean-Marie HAZEBROUCQ&#160; Professeur ULCOAziz HMIOUI, Professeur Universit&#233; Sidi Mohammed Ben Abdellah (Maroc)Jacques IGALENS, Professeur des Universit&#233;s et Directeur de Toulouse Business SchoolFr&#233;deric JALLAT, Professeur ESCP Europe &#160;Pirjo LAAKSONEN, Professeur&#160; Universit&#233; de Vassa (Finlande)Patrick LEGOHEREL, MCF HDR, Universit&#233; d&#8217;AngersJean-Fran&#231;ois LEMOINE, Professeur Universit&#233; de la Sorbonne 1Marie LEQUIN, Professeur Universit&#233; du Qu&#233;bec &#224; trois rivi&#232;res (Canada)Erick LEROUX, MCF HDR IUT Saint Denis/ Universit&#233; de Paris 13Marie-Christine LICHTLE, Professeur Universit&#233; de Montpellier 1Martin LOHMANN, Professeur Institut f&#252;r Tourismus und B&#228;derforschung in Nordeuropa Kiel (Allemagne)C&#233;line LOUCHE, Professeur Vlerick Gent Business SchoolJean-Pierre LOZATO, Professeur ICP ParisMara MANENTE, Professeur International Center of Studies of the Tourist Economy Universit&#233; de Venise (Italie)Luc MARCO, Professeur Universit&#233; de Paris 13Pascale MARCOTTE, Professeur Universit&#233; du Qu&#233;bec &#224; Trois-Rivi&#232;res (Canada)Jean-Bernard MARSAT, Chercheur IRSTEA UMR METAFORT Clermont-FerrandJean‐Yves MOISSERON, Charg&#233; de Recherche IRD, HDR et membre du conseil du GDRI DREEMOmar MOUFAKKIR, Professeur et Directeur de la recherche ESC de La RochelleHansruedi M&#220;LLER, Professeur Forshungsinstitut f&#252;r freizeit und Tourismus Universit&#233; de Berne&#160; (Suisse)Joseph NGIJOL, MCF Universit&#233; Sorbonne Nouvelle Paris 3Ewan OIRY, Professeur IAE-Universit&#233; de PoitiersBernard PECQUEUR, Professeur Universit&#233; de Grenoble 1&#160;Jean PHILIPPE, Professeur Universit&#233; d&#8217;Aix-Marseille IIIJean-Michel PLANE, Professeur Universit&#233; de Montpellier III et Pr&#233;sident de l&#8217;AGRHJean-Marie PERETTI, Professeur IAE-Universit&#233; de Corte et ESSECS&#233;bastien POINT, Professeur EM StrasbourgNicolas POSTEL, MCF&#160; Universit&#233; de Lille 1Pierre-Charles PUPION, Professeur IAE-Universit&#233; de NantesXavier RICHET, Professeur Universit&#233; Sorbonne Nouvelle Paris 3Valentin RAILEAN, Recteur Institut International de Management (Moldavie)Elisabeth ROBINOT, MCF Universit&#233; de SavoieJean-Michel SAHUT, Professeur CEREGE PoitiersJorge Chavez SALAS, Professeur Universit&#233; Nationale Agraria La Molina (P&#233;rou)Mohamad SALHAB, Pr&#233;sident Universit&#233; Franco-Libanaise de Tripoli (Liban)Carlos SANTOS, Professeur Universit&#233; des A&#231;ores (Portugal)Bruno SARRASIN Professeur ESG UQAM &#160;Universit&#233; du Qu&#233;bec Montr&#233;al (Canada)Oliver SAISSI, MCF Universit&#233; Toulon Sud VarAline SCOUARNEC, Professeur IAE-Universit&#233; de CaenAlexandre STEYER, Professeur Universit&#233; de la Sorbonne 1Marcelo TEIXEIRA CESAR DE OLIVEIRA, Professeur Universit&#233; de Sao Paulo (Br&#233;sil)Fr&#233;d&#233;ric TEULON Directeur de la recherche IPAG Paris-NiceDaniel THIEL, Professeur Universit&#233; de Paris 13Odile UZAN, MCF HDR Universit&#233; de Paris VDelphine VAN HOOREBEKE, MCF HDR IAE-Universit&#233; de ToulonFran&#231;ois VELLAS, Professeur Universit&#233; de Toulouse 1 CapitoleAllan WILLIAMS, Professeur School of Management Universit&#233; de Surrey (Guilford/ UK)Mohamed El BACHIR WADE, Universit&#233; de Cheikh Ant&#233; Diop (S&#233;n&#233;gal)Zahir YANAT, Professeur HDR KEDGE Business SchoolComit&#233; d'organisationErick LEROUX, MCF HDR, IUT Saint Denis/ Universit&#233; de Paris 13-Sorbonne Paris Cit&#233;Laurent BOURDEAU, Professeur Universit&#233; LavalPascale MARCOTTE, Professeur Universit&#233; du Qu&#233;bec &#224; Trois-Rivi&#232;resJourn&#233;es organis&#233;es dans le cadre du 3&#232;me colloque international du R&#233;seau UNESCO-UNITWIN &#171;Tourisme, Culture, D&#233;veloppement&#187; &#8211; 16 au 19 juin 2014, Barcelone (Catalogne, Espagne)