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ArgumentaireL&#8217;inscription en 2010 du &#171;&#160;repas gastronomique des Fran&#231;ais&#160;&#187; au patrimoine immat&#233;riel de l&#8217;humanit&#233;, accompagn&#233;e par la cr&#233;ation en cours d&#8217;un r&#233;seau de Cit&#233;s de la Gastronomie, dont une situ&#233;e &#224; Dijon, a donn&#233; une visibilit&#233; internationale &#224; la tradition gastronomique fran&#231;aise relan&#231;ant du m&#234;me coup l&#8217;int&#233;r&#234;t des scientifiques, en particulier dans les sciences humaines et sociales, pour cet objet d&#8217;&#233;tude &#233;minemment culturel. Il en va de m&#234;me pour la vigne et le vin que l&#8217;ann&#233;e 2015 a &#233;galement mis en valeur &#224; travers l&#8217;inscription en juillet dernier des &#171;&#160;coteaux, maisons et caves de Champagne&#160;&#187; et des &#171;&#160;climats du vignoble de Bourgogne&#160;&#187; au patrimoine mondial tandis que se pr&#233;pare pour 2016 l&#8217;ouverture de la Cit&#233; des Civilisations du Vin &#224; Bordeaux, que Beaune et l&#8217;interprofession bourguignonne travaillent &#224; la cr&#233;ation d&#8217;une Cit&#233; des Vins de Bourgogne et que s&#8217;est mis en place en Bourgogne un Groupement d&#8217;Int&#233;r&#234;t Public &#171;&#160;P&#244;le Bourgogne Vigne et Vin&#160;&#187; associant chercheurs et professionnels sur ces th&#233;matiques.Objets scientifiques, culturels et m&#233;moriels, la gastronomie et le vin sont par ailleurs l&#8217;objet de toutes les attentions en mati&#232;re de formation et d&#8217;&#233;ducation par exemple &#224; travers les semaines de la gastronomie et du go&#251;t, organis&#233;es chaque ann&#233;e en automne, ou dans la proposition de loi sur l&#8217;information sur la vigne et le vin (n&#176;&#160;617 du 11 juin 2014) qui stipule que &#171;&#160;le vin est une boisson qui entre dans l&#8217;alimentation traditionnelle du consommateur et qu&#8217;il faut savoir appr&#233;cier et consommer avec mod&#233;ration&#160;: la consommation responsable passe par le savoir, l&#8217;&#233;ducation et la culture&#160;&#187;.Dans ce contexte international, national et r&#233;gional favorable, la maison des Sciences de l&#8217;Homme de Dijon, en collaboration avec les laboratoires CIMEOS et TIL, organisent les 27 et 28 septembre 2016 deux journ&#233;es de r&#233;flexion sur&#160;: les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l&#8217;&#339;nologie&#160;: representations, formation, transmissionProgrammeMardi 27/09Lyc&#233;e Le Castel8h30&#160;Accueil, inscriptions, caf&#233;9h00&#160;Ouverture du colloque9h15&#160;Conf&#233;rence invit&#233;e,mod&#233;ration&#160;: Laurent GAUTIEREva LAVRIC, Les cartes de la grande gastronomie fran&#231;aise &#8211; valorisation, identit&#233;, cr&#233;ativit&#233;Session 1&#160;: Du c&#244;t&#233; de la gastronomieMod&#233;ration&#160;: Kilien STENGEL9h50&#160;Christine F&#200;VRE-PERNET &#38; Julie DERAMOND, &#192; la bouche&#160;: analyse lexico-s&#233;mantique d&#8217;un corpus de menus de restaurant10h10 Camille BRACHET &#38; Aur&#233;lien LE FOULGOC, Valorisation de la qualit&#233;&#160;: s&#8217;afficher, s&#8217;affirmer, se revendiquer. Analyse de la terminologie de la communication des restaurants &#233;toil&#233;s10h30 Anne PARIZOT &#38; Laurent GAUTIER, So Food&#160;?10h50 Discussion11h05 Sandra FONTANAUD, La gustoth&#232;que &#224; l&#8217;&#233;preuve du sociologue11h25 Tong YANG, L&#8217;enseignement des terminologies culinaire aupr&#232;s des apprenants &#233;trangers11h45 Sa&#226;dia BENMOUSSA, Enseigner le fran&#231;ais de la gastronomie au Maroc&#160;: Quelle sp&#233;cificit&#233;&#160;?12h05 Discussion12h15 &#8211; 14h15&#160;: Restaurant d&#8217;application au Lyc&#233;e du CastelSession 2&#160;: Du c&#244;t&#233; de l&#8217;oenologie (1)Mod&#233;ration&#160;: Patrick LEROYER14h30 Yasmine BARSOUM, Terminologie professionnelle&#160;: pr&#233;-requis pour une bonne r&#233;daction des contenus gastronomiques14h50 Jean-Fran&#231;ois BORDRON &#38; Audrey MOUTAT, Le vocabulaire de la d&#233;gustation des vins et sa transmission intersubjective15h10 Jean SZLAMOWICZ &#38; El&#233;onore OBIS, Le discours de la d&#233;gustation&#160;: entre lexicalisation et s&#233;duction15h30 Discussion15h45 Pause-Caf&#233;16h00 S&#233;nia F&#201;DOUL, L&#8217;&#339;nologue et le discours &#339;nologique&#160;: du discours technique au discours h&#233;doniste16h20 Pascal LABORDERIE, Docu-fictions, patrimoine et p&#233;rennisation des st&#233;r&#233;otypes sur la vigne et le vin16h40 Discussion17h00 Fin de la premi&#232;re journ&#233;e19h-22h Cocktail dinatoire au Cellier de Clairvaux (&#160;Voir Plan)Sous le haut patronage de Monsieur Fran&#231;ois REBSAMEN, Maire de Dijon et Pr&#233;sident du Grand DijonMercredi 28/09Lyc&#233;e viticole de Beaune8h30&#160;D&#233;part en bus9h30&#160;Accueil caf&#233;10h&#160;Conf&#233;rence invit&#233;e,mod&#233;ration&#160;: Anne PARIZOTPatrick LEROYER, Du terme en contexte au contexte du terme&#160;: acc&#232;s &#224; la construction et &#224; la diffusion du discours &#339;nologique dans un dictionnaire professionnel de la d&#233;gustationSession 3&#160;:&#160;Du c&#244;t&#233; de l&#8217;&#339;nologie (2)Mod&#233;ration&#160;: Jean-Jacques BOUTAUD10h30 S&#237;lvia BARBOSA, William MARTINEZ &#38; Teresa LINO, ENOTerm&#160;: Base pour une description sensorielle du vin en portugais europ&#233;en10h55 Inka WISSNER, Au sujet de vignes et de vin(s)&#160;: usages et origines du lexique en fran&#231;ais dans le Centre-ouest de la France11h15 Pause11h30 Mariele MANCEBO-HUMBERT, Yves LE FUR &#38; Laurent GAUTIER, Les choix lexicaux dans le discours des consommateurs pour parler du Cr&#233;mant de Bourgogne11h50 Discussion12h05 Cosimo DE GIOVANNI, La langue &#224; table. Les &#233;tiquettes de vin&#160;: un compromis culturo-communicationnel12h25 Guylaine LE GU&#201;NANFF, &#201;tiquettes de vin dans une province de Toscane&#160;: repr&#233;sentations et imaginaires li&#233;s aux d&#233;nominations des vins de propri&#233;t&#233;s vitivinicoles.12h45 Discussion13h-14h30&#160;RepasSession 4&#160;:&#160;Du c&#244;t&#233; de l&#8217;&#339;nologie (3)Mod&#233;ration&#160;: Cl&#233;mentine HUGOL-GENTIAL14h30 Florent SCHEPPENS, D&#233;finir le &#171;&#160;bien boire&#160;&#187;. Des repr&#233;sentations du vin aux implications politiques14h50 Sylvie PELLERIN-DRION, La terminologie professionnelle &#224; l&#8217;usage de la relation client&#160;: l&#8217;exemple du parcours de visite des calvados Boulard15h10 Xavier METZGER, La description des produits dans la relation linguistique entre client et caviste15h00 Discussion15h50 Emilia SURMONTE, Terminologie gastro-&#339;nologique et promotion touristique &#224; l&#8217;&#233;tranger. Le cas de la r&#233;gion italienne Basilicate16h10 Giuseppe MARTOCCIA, La langue du vin en Basilicate entre pass&#233; et pr&#233;sent16h30 Discussion16h50 Cl&#244;ture17h-18h30&#160;Visite de Beaune18h30 D&#233;part du bus retour (centre-ville de Beaune)19h30 Arriv&#233;e Dijon en bus