{"word_count": 664, "character_count": 5620}
Programme9h30 : Gilles Fumey : Aller &#224; la racine de la bioDe quoi parle-t-on exactement lorsqu&#8217;on manipule les termes de nature et de bio dans l&#8217;alimentation&#160;? On pourrait penser la question r&#233;gl&#233;e par l&#8217;&#233;vidence d&#8217;usages courants . Or, le message ne cesse de se brouiller et depuis l&#8217;invention de la Nature, on tourne autour d&#8217;une id&#233;e qui refait surface &#224; chaque grande crise. Hier, c&#8217;est-&#224;-dire avant la Premi&#232;re guerre mondiale avec R. Steiner (Assouly).&#160; Aujourd&#8217;hui et demain avec la Californie qui veut r&#233;inventer une alimentation en phase avec des id&#233;aux inspir&#233;s de la &#160;Nature&#160;(Delerins)&#160;?10h : Olivier Assouly, philosophe : Nous, la biodynamie et SteinerAujourd&#8217;hui, l&#8217;&#233;vocation du nom de Rudolph Steiner est moins signifiante que la &#171; biodynamie &#187; &#160;&#160;ou, dans son sillage, l&#8217;av&#232;nement de pratiques, au cours du 20&#232;me si&#232;cle, li&#233;es &#224; une agriculture dite biologique. De fait, les agriculteurs &#8211; essentiellement des vignerons &#8211; qui op&#232;rent en biodynamie obtiennent des r&#233;sultats&#160;spectaculaires&#160;; gage d&#8217;efficacit&#233; sans quoi cette pratique serait r&#233;serv&#233;e au cercle restreint des fervents de l&#8217;anthroposophie. Cependant, le caract&#232;re pr&#233;curseur, voire proph&#233;tique, du&#160;Cours aux agriculteurs, s&#233;rie de conf&#233;rences donn&#233;es dans les ann&#233;es 20, dressant le tableau, plusieurs d&#233;cennies avant la R&#233;volution verte, des manquements du syst&#232;me actuel d&#8217;agriculture, nous permet-il de concevoir autrement les rapports de l&#8217;homme avec la nature ? Sur quelles bases et &#224; quelles conditions ?11h : Richard C. Delerins, anthropologue : G&#233;n&#233;tique et &#171; biologie synth&#233;tique &#187; : la nature r&#233;g&#233;n&#233;r&#233;e. La r&#233;volution Food 2.0 en CalifornieL&#8217;arriv&#233;e de la microbiologie dans l&#8217;&#232;re de la g&#233;nomique au milieu des ann&#233;es 1990, a permis de repenser l&#8217;alimentation &#224; l&#8217;&#233;chelle mol&#233;culaire et cellulaire. Tr&#232;s r&#233;cemment, g&#233;nomique et microbiologie ont franchi une &#233;tape d&#233;cisive avec l&#8217;av&#232;nement de la &#171; biologie synth&#233;tique &#187; et de la m&#233;thodologie dite &#171;&#160;CRISPR/Cas9&#160;&#187; qui permet d&#8217;&#171; &#233;diter &#187; de l&#8217;ADN &#224; la mani&#232;re d&#8217;un logiciel de traitement de texte. Entre naturel et artificiel les barri&#232;res s&#8217;effacent. L&#8217;imaginaire culinaire et l&#8217;innovation alimentaire n&#8217;&#233;chappent pas &#224; ce mouvement de reconstruction des aliments sur leur base mol&#233;culaire. Dans l&#8217;alimentation, de nombreux projets en biologie synth&#233;tique sont d&#233;velopp&#233;s par des startups de la Food tech. Le vivant devient de l&#8217;information. Et l&#8217;information peut se mat&#233;rialiser dans des formes vivantes d&#233;j&#224; existantes ou nouvelles. Plus que jamais, &#171; Food is information &#187;. Mais la Nature en est-elle pour autant r&#233;g&#233;n&#233;r&#233;e ?12h 30 : Buffet13h30 : Les cl&#233;s intellectuelles, culturelles et politiques du d&#233;veloppement de la bio en France.&#160; Table-ronde avec trois acteurs de la Bio en France. Le d&#233;bat est pilot&#233; par le Food 2.0 LAB.Gilles P&#233;role,&#160;Adjoint au Maire de Mouans-Sartoux (06), Conseiller communautaire du Pays de Grasse , Vice-Pr&#233;sident du club des villes et territoires cyclablesDidier Per&#233;ol,&#160;Pr&#233;sident&#160; de l&#8217;Agence Bio, a fond&#233; Nature Vivante (aujourd&#8217;hui appel&#233;e Fondation EKIBIO). PDG du Groupe EKIBIO, (neuf soci&#233;t&#233;s et 200 salari&#233;s) qui met la Responsabilit&#233; Sociale et Environnementale (RSE) au centre de ses priorit&#233;s (locaux &#233;cologiques, &#233;nergies renouvelables, cantine bio, commerce &#233;quitable etc&#8230;).St&#233;phane Veyrat,&#160;Pr&#233;sident de l&#8217;association Un plus Bio (2002) pour favoriser l&#8217;introduction d&#8217;une alimentation biologique et durable en restauration collective. L&#8217;association se veut pionni&#232;re dans le d&#233;veloppement de syst&#232;mes alimentaires au service du d&#233;veloppement des territoires.16h-17h : Controverses sur la bio : Science, Nature, un faux d&#233;bat ?Avec Gilles Fumey &#38; Christophe Lavelle, biophysicien (CNRS&#160;: Museum d&#8217;histoire naturelle et ISCC) :Pointant les controverses sur l&#8217;environnement, la sant&#233; des producteurs et des mangeurs, nous &#233;voquons toutes les contradictions, les incompr&#233;hensions, les blocages et menons un &#233;tat des lieux sur les enjeux du d&#233;bat sur la bio en France et dans le monde. &#160;Sans complaisance, le d&#233;bat permet de comprendre comment se cr&#233;ent les positions de part et d&#8217;autre, comment elles ont st&#233;rilis&#233; l&#8217;&#233;conomie de la bio, comment les verrous sautent ou non. Et quel avenir se dessine pour la bio dans la prochaine d&#233;cennie.InscriptionRSVP &#8211; &#160;Pour s&#8217;inscrire &#160;(nombre de places limit&#233;) :Par mail&#160;:&#160;gilles.fumey@cnrs.frInstitut des sciences de la communication CNRS / Paris-Sorbonne / UPMCP&#244;le Alimentation Risques &#38; Sant&#233;Acc&#232;s20, rue Berbier-du-Mets 75013 ParisSite internet :&#160;ISCC&#160; &#8211;&#160; T&#233;l.&#160;: 01 58 52 17 17M&#233;tro Ligne 7 Les Gobelins &#8211; Acc&#232;s&#160;:&#160;Plan