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Pr&#233;entationL&#8217;ESSCA, en partenariat avec l&#8217;ESA (Ecole Sup&#233;rieure d&#8217;Agricultures d&#8217;Angers), l&#8217;ESTHUA (Universit&#233; d&#8217;Angers) et le Campus de la Gastronomie propose un Colloque interdisciplinaire.&#160;&#171;&#160;Les Territoires de la Gastronomie&#160;&#187; organis&#233; sur le campus de l&#8217;ESSCA d'Angers les 18 et 19 mars 2021.Ce colloque sera l'occasion de faire dialoguer plusieurs disciplines et se croiser divers champs scientifiques de la gastronomie. De nombreuses recherches ont &#233;t&#233; produites sur la gastronomie consid&#233;r&#233;e comme objet d&#8217;&#233;tudes central (Csergo et Etcheverria, 2020), mais &#233;galement articul&#233;e avec les dynamiques agro-alimentaires, les &#233;volutions des restaurants et des march&#233;s de la restauration (Etcheverria, 2019), les nouvelles m&#339;urs alimentaires et pr&#233;f&#233;rences gustatives, les processus de patrimonialisation, les enjeux en termes de d&#233;veloppement local et d&#8217;attractivit&#233; touristique (Bellini et al, 2019). Ainsi, elle constitue une pi&#232;ce centrale dans les cultures, les arts et les traditions fran&#231;aises et internationales et un v&#233;ritable patrimoine partag&#233; depuis que l&#8217;homme mange et boit, &#224; travers l&#8217;inscription du repas gastronomique des Fran&#231;ais sur la liste repr&#233;sentative du patrimoine culturel immat&#233;riel de l&#8217;humanit&#233; par l&#8217;UNESCO le 16 novembre 2010.Notre th&#233;matique des "Territoires de la gastronomie" nous am&#232;nera &#224; nous interroger, au travers des disciplines et champs scientifiques &#233;nonc&#233;s ci-dessous, sur la diversit&#233;, l&#8217;originalit&#233;, et la plasticit&#233; des territoires o&#249; la gastronomie se d&#233;guste, se &#171;&#160;cr&#233;e&#160;&#187;, s&#8217;ancre et infuse par les discours et les imaginaires. Comprendre o&#249; et comment la gastronomie est devenue un enjeu socio&#233;conomique, environnemental et culturel, saisir sa place et sa diffusion dans l&#8217;espace social et ses repr&#233;sentations, appr&#233;hender son r&#244;le dans la d&#233;finition-red&#233;finition du local et du locavorisme et analyser le traitement que lui r&#233;servent les artistes, sur la toile ou sur la page. De la terre &#224; la table, quelles mat&#233;rialit&#233;s et id&#233;alit&#233;s empruntent la gastronomie et quels espaces tangibles ou imaginaires sont les t&#233;moins de ces cr&#233;ations. Le colloque sera l&#8217;occasion donc de voir comment se fa&#231;onnent, s&#8217;organisent, se singularisent voire se chevauchent ces territoires tant gustatifs que culturels, patrimoniaux, paysagers ou socio&#233;conomiques et qui se constituent &#224; partir de la chose gastronomique.Exemples de th&#232;mes pouvant &#234;tre abord&#233;s&#160;:Agricultures biologiques et terroirsArt et gastronomie, une histoire de sensComment se cr&#233;er la notori&#233;t&#233; d&#8217;un plat et son ancrage g&#233;ographiqueGastronomie et circuits courtsGastronomie et paysagesL&#8217;impact des r&#233;seaux num&#233;riques dans le secteur de la gastronomie (food tech)La cuisine cr&#233;ative, la Nouvelle Cuisine et ses territoiresLa culture confront&#233;e &#224; la norme gastronomiqueLa gastro-diplomatie et les &#233;changes internationauxLa gastronomie dans les imaginaires individuels et collectifsLa gastronomie et les g&#233;n&#233;rationsLa linguistique de la gastronomieLa place des alicaments dans notre quotidien alimentaireLa place du vin dans la gastronomieLe comportement du consommateurLe Marketing du luxe, les approches marketing de la gastronomieLe patrimoine gourmand et les processus de patrimonialisation du gourmandLe tourisme gourmandLes accords sensoriels de la gastronomieLes gastronomies&#160;: comparatifs europ&#233;ens et internationauxLes imaginaires de la gastronomieLes march&#233;s de la di&#233;t&#233;tiqueLes m&#233;dias et la gastronomieLes mod&#232;les &#233;conomiques du secteur de la gastronomieLes qualit&#233;s contextuelles d&#8217;un plat, d&#8217;une recetteLes restaurants et les march&#233;s de la restaurationMythologies de la gastronomieNaturel, biodynamie&#160;: la place de l&#8217;&#233;sot&#233;risme dans la gastronomieO&#249; peut-on &#234;tre rabelaisien en France en 2021&#160;?Place de la gastronomie dans l&#8217;histoire et histoire de la gastronomieRepr&#233;sentations plastiques et litt&#233;raires de la gastronomie&#8230;&#160;&#160;Ces questions, ou d'autres encore, sont tr&#232;s larges et peuvent int&#233;grer &#224; la fois des enjeux territoriaux, manag&#233;riaux, litt&#233;raires, sociaux, historiques, artistiques, patrimoniaux, m&#233;dicaux, psychologiques, philosophiques ou &#233;conomiques. Les communications pr&#233;sent&#233;es peuvent ainsi &#234;tre attach&#233;es &#224; diverses disciplines et champs scientifiques, c&#8217;est l&#8217;enjeu de ce colloque pluridisciplinaire qui doit favoriser le croisement de regards sur l&#8217;objet gastronomique. De cette compl&#233;mentarit&#233; na&#238;tra, nous l&#8217;esp&#233;rons, une richesse d&#8217;analyse du sujet et l&#8217;opportunit&#233; de nouveaux champs de recherches pluridisciplinaires.Principales disciplines et champs scientifiques int&#233;ress&#233;s par le colloqueAgronomieArtsD&#233;veloppement localEconomieEthnologieGastrodiplomatieG&#233;ographieHistoireGo&#251;t et d&#233;gustationLitt&#233;ratureLinguistiqueMarketingPatrimoinePaysagesPhilosophiePsychologieSociologieTourismeDates &#224; retenirDate limite d'envoi des intentions de communication&#160;: 15 novembre 2020Retour des propositions aux auteurs&#160;: 15 d&#233;cembre 2020Envoi des communications compl&#232;tes&#160;: 1 mars 2021Dates du colloque&#160;: 18 et 19 mars 2021Proc&#233;dure de soumissionLes propositions de r&#233;sum&#233; de communication doivent &#234;tre adress&#233;es sous forme &#233;lectronique &#224; l&#8217;adresse suivante jean-claude.taddei@essca.fr jusqu&#8217;au 15 octobre 2020.Les auteurs sont invit&#233;s &#224; indiquer leur(s) nom(s), pr&#233;nom(s), institution(s), adresse(s) compl&#232;te(s), t&#233;l&#233;phone, adresse &#233;lectronique, et &#224; pr&#233;senter sur une page leur probl&#233;matique, leur m&#233;thodologie et les principales r&#233;f&#233;rences th&#233;oriques mobilis&#233;es. Dans le cas o&#249; un texte est soumis par plusieurs auteurs, nous les invitons &#224; indiquer sur cette page la personne &#224; qui il convient d'adresser la correspondance.Le comit&#233; scientifique proc&#233;dera &#224; une &#233;valuation de ces propositions et informera les auteurs dont la contribution aura &#233;t&#233; retenue, le 15 novembre 2020 au plus tard.Les propositions de communication (texte int&#233;gral) doivent &#234;tre adress&#233;es sous forme &#233;lectronique &#224; l&#8217;adresse suivante jean-claude.taddei@essca.fr jusqu&#8217;au 1 f&#233;vrier 2021.Les auteurs sont invit&#233;s &#224; indiquer sur une premi&#232;re page s&#233;par&#233;e et non num&#233;rot&#233;e, leur(s) nom(s), pr&#233;nom(s), institution(s), adresse(s) compl&#232;te(s), t&#233;l&#233;phone, adresse &#233;lectronique, un r&#233;sum&#233; &#224; interligne simple d&#8217;au maximum 500 mots et un maximum de 5 mots-cl&#233;s qui se r&#233;f&#233;reront aux th&#232;mes et concepts centraux d&#233;velopp&#233;s dans l'article. Dans le cas o&#249; un texte est soumis par plusieurs auteurs, nous les invitons &#224; indiquer sur cette page la personne &#224; qui il convient d'adresser la correspondance. L&#8217;ensemble de la communication d&#233;butera &#224; la seconde page, sans mentions des auteurs.Les textes soumis devront &#234;tre envoy&#233;s au format MS Word pour PC, interligne 1,5, police Times New Roman taille 12, d&#8217;une dimension de 20 pages maximum hors annexes (&#224; &#233;viter si possible). Tout article soumis sera &#233;valu&#233; anonymement.Publication et organisation du colloqueUne s&#233;lection des communications fera l&#8217;objet d&#8217;une publication ult&#233;rieure sp&#233;cifique.Lors du colloque, la pr&#233;sentation des communications sera comprise en 15 et 20 minutes, suivi de 10 &#224; 15 minutes d&#8217;&#233;changes. L&#8217;ensemble n&#8217;exc&#233;dera pas 30 minutes.Contacts&#160;:Jean-Claude TADDEIjean-claude.taddei@essca.fr0241735736 ou 0660729606Olivier ETCHEVERRIAolivier.etcheverria@univ-angers.fr0244688119 ou 0688669504Ren&#233; SIRETr.siret@groupe-esa.com0241235559 ou 0663443006.Comit&#233; scientifiqueLorine BOST Docteur en Litt&#233;rature compar&#233;e CPGEOlivier ETCHEVERRIA Ma&#238;tre de conf&#233;rences en g&#233;ographie&#160; Laboratoire ESO Angers (UMR 6590)Philippe MONGONDRY Enseignant-Chercheur en Physico-chimie USC INRA-GRAPPE&#160;Jean Rene MORICE Enseignant-Chercheur en g&#233;ographie &#224; l&#8217;UFR Esthua Tourisme &#38; Culture, HDR Laboratoire ESO Angers (UMR 6590) &#160;Ren&#233; SIRET Viticulture-&#338;nologie, HDR USC INRA-GRAPPE&#160;Jean-Claude TADDEI Enseignant-Chercheur en sciences de gestion ESSCA Research Lab