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Colloque international,&#160;Palais des Sciences, Monastir, Tunisie &#8211; 11-14 mai 2017Facult&#233; des Lettres, des Arts et des Humanit&#233;s de Manouba, TunisLaboratoire de Recherches&#160;: &#201;tudes Maghr&#233;bines, Francophones, Compar&#233;es et M&#233;diation CulturelleArgumentaire&#171;&#160;"Bl&#233;" est le terme g&#233;n&#233;rique qui d&#233;signe plusieurs c&#233;r&#233;ales appartenant au genre&#160;triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des gramin&#233;es ou Poac&#233;es, cultiv&#233;es dans de tr&#232;s nombreux pays.&#160;&#187;&#160;Telle est la d&#233;finition la plus directement accessible sur internet, propos&#233;e par un site tr&#232;s populaire mais bien peu scientifique tr&#232;s souvent. N&#8217;y aurait-il rien de plus &#224; en dire&#160;? Ajouter l&#8217;orge, des points de suspension et les d&#233;riv&#233;s de ces c&#233;r&#233;ales permettrait-il d&#8217;allonger la pr&#233;sentation de quelques lignes&#160;pour combler un vide de mati&#232;re&#160;? &#171;&#160;Bl&#233;&#160;&#187;&#8230; monosyllabe&#8230; le mot est si court&#160;! Faut-il en faire toute une histoire&#160;m&#234;me si l&#8217;on peut en faire tout un plat&#160;?C&#8217;est oublier bien vite la complexit&#233; linguistique li&#233;e au mot &#171;&#160;bl&#233;&#160;&#187;, c&#8217;est oublier comment le bl&#233; est arriv&#233; parmi les hommes, c&#8217;est oublier les mythes qui ont accompagn&#233; la place que le bl&#233; a prise dans et pour l&#8217;humanit&#233;. C&#8217;est oublier comment Voltaire joue avec le mot &#171;&#160;bl&#233;&#160;&#187; dans un article de son&#160;Dictionnaire philosophique&#160;(1764). Quant &#224; l&#8217;orge, m&#234;me si elle est mentionn&#233;e dans l&#8217;article &#171;&#160;Grain&#160;&#187; de l&#8217;Encyclop&#233;die&#160;(1757) de Diderot et d&#8217;Alembert, il faut bien dire que, plante herbac&#233;e de la m&#234;me famille des Poac&#233;es que le bl&#233;, et pourtant plus ancienne semble-t-il &#8211; puisque parfaitement connue dans le Croissant fertile d&#232;s le n&#233;olithique et d&#233;j&#224; attest&#233;e au-del&#224;, tant sous les Tropiques qu&#8217;en Finlande &#8211;, elle s&#8217;est faite beaucoup plus discr&#232;te&#8230; moins noble que le bl&#233;, sans mythe, peu propice &#224; d&#233;velopper l&#8217;imaginaire, utilis&#233;e en bouillies et en galettes, terre &#224; terre. Aux classes sup&#233;rieures le bl&#233;, aux paysans et aux animaux l&#8217;orge&#160;: telle fut la r&#233;partition des deux c&#233;r&#233;ales.C&#8217;est donc le bl&#233;, attest&#233; depuis le 8&#232; mill&#233;naire des temps protohistoriques dans le Croissant fertile, qui a eu pour destin d&#8217;&#234;tre l&#8217;une des trois grandes&#160;c&#233;r&#233;ales&#160;au monde avec le&#160;ma&#239;s&#160;et le&#160;riz, c&#233;r&#233;ale privil&#233;gi&#233;e dans la civilisation occidentale et au Moyen-Orient, la culture du riz &#233;tant li&#233;e &#224; l&#8217;Asie et celle du ma&#239;s &#224; l&#8217;Am&#233;rique centrale (o&#249; il est apparu) et m&#233;ridionale puis au&#160;corn belt&#160;de l&#8217;Am&#233;rique du Nord. La tradition fait du bl&#233; une &#233;tape fondamentale dans l&#8217;&#233;volution de la vie humaine&#160;sortant du n&#233;olithique&#160;: en ont d&#233;coul&#233; l&#8217;agriculture, la s&#233;dentarisation, le commerce, mais aussi des conqu&#234;tes et la colonisation si l&#8217;on pense &#224; l&#8217;Empire romain en Asie Mineure et en Afrique du Nord. Et tout le monde a cherch&#233; depuis &#224; &#171;&#160;faire du bl&#233;&#160;&#187;, au propre ou au figur&#233;&#160;! Car, comme le disent des proverbes, cette sagesse populaire, &#171;&#160;bon champ sem&#233; bon bl&#233; rapporte&#160;&#187;&#160;! Et, bien entendu, &#171;&#160;c&#8217;est du bl&#233; en grenier&#160;&#187;&#160;!&#171;&#160;Ne nous remets pas au gland quand nous avons du bl&#233;&#160;&#187;&#160;: Voltaire rappelle ici, dans la section 6 de son article, qu&#8217;un jour la d&#233;esse D&#233;m&#233;ter-C&#233;r&#232;s fit le don du bl&#233; aux humains par le mythe de Triptol&#232;me&#160;qui apprit au monde comment le cultiver, ce que l&#8217;Hymne hom&#233;rique &#224; D&#233;m&#233;ter&#160;explique avec une fonction &#233;tiologique&#160;; Xochiquetzal apporta de m&#234;me le ma&#239;s dans l&#8217;Am&#233;rique pr&#233;colombienne. Le bl&#233; symbolise par cons&#233;quent le don de la vie qui ne peut &#234;tre qu&#8217;un don des dieux, la nourriture essentielle et primordiale. C&#8217;est &#224; sa consommation que l&#8217;on distingue les hommes civilis&#233;s des barbares et des monstres&#160;: dans l&#8217;Odyss&#233;e&#160;d&#8217;Hom&#232;re, en franchissant le Cap Mal&#233;e qui s&#233;pare la M&#233;diterran&#233;e orientale et la M&#233;diterran&#233;e occidentale, Ulysse quitte le monde des &#171;&#160;mangeurs de pain&#160;&#187; et va affronter, entre autres cr&#233;atures cannibales, le Cyclope. Chez les &#201;gyptiens, l'&#233;pi de bl&#233;&#160;&#233;tait un embl&#232;me du dieu Osiris, symbole de sa&#160;mort&#160;et de sa&#160;r&#233;surrection. Bref, avec le bl&#233;, l&#8217;homme n&#8217;&#233;tait plus vou&#233; &#224; vivre de la chasse et de la cueillette&#160;; il n&#8217;allait plus partager les glands avec les animaux, comme le raconte le po&#232;te latin Lucr&#232;ce dans son&#160;De Natura Rerum&#160;&#224; la gloire d&#8217;&#201;picure. Et, gr&#226;ce &#224; Prom&#233;th&#233;e qui vola aux dieux le feu et le remit aux humains pour &#233;clairer leur vie, il allait &#234;tre possible de cuire la farine et de faire du pain, des g&#226;teaux, de la pizza&#160;! La farine de toutes les sortes de bl&#233; allait servir &#224; toutes sortes de cuisines&#160;: la&#160;bsissa&#160;pouvait voir le jour et &#234;tre c&#233;l&#233;br&#233;e &#224; Lamta autour d&#8217;un couscous osb&#232;ne&#160;! Les potentialit&#233;s d&#8217;une mythologie alimentaire et culinaire allaient rencontrer un certain Roland Barthes qui, en 1964, dans le prolongement de&#160;Mythologies&#160;(1957), a laiss&#233; une &#233;tude c&#233;l&#232;bre sur la publicit&#233; des p&#226;tes Panzani dans un article de la revue&#160;Communication&#160;sur &#171;&#160;la rh&#233;torique de l&#8217;image&#160;&#187;&#160;!Mais gardons Voltaire comme fil conducteur&#8230; &#192; la lettre B de son&#160;Dictionnaire philosophique, il &#233;crit &#171;&#160;Bl&#233; ou bled&#160;&#187;. Et, si l&#8217;on cherche le mot &#171;&#160;bled&#160;&#187; dans un dictionnaire, on trouve soit qu&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;une forme ancienne pour d&#233;signer le bl&#233;, soit que l&#8217;on parle du&#160;balad, &#171;&#160;contr&#233;e&#160;&#187;, &#171;&#160;pays&#160;&#187;, &#171;&#160;village&#160;&#187; en arabe ou dans l&#8217;argot en fran&#231;ais. D&#8217;o&#249; vient le mot&#160;&#171;&#160;bl&#233;&#160;&#187; / &#171;&#160;bled&#160;&#187;&#160;? La linguistique &#8211; dans une sorte de clin d&#8217;&#339;il &#224; la question de savoir si les anc&#234;tres des Fran&#231;ais sont les Gaulois ou les Francs&#160;! &#8211; fait venir le mot d&#8217;une forme&#160;*mlato&#160;gauloise devenue*blato&#160;pour d&#233;signer ce que l&#8217;on extrait du bl&#233;&#160;: la&#160;farine&#160;; mais cette &#233;tymologie est contest&#233;e par le TLFi qui lui pr&#233;f&#232;re l&#8217;existence d&#8217;un &#233;tymon vieux-francique&#160;*bl&#226;d&#160;qui signifie &#171;&#160;produit de la terre&#160;&#187;. De l&#224; d&#233;riva un lexique nouveau en ancien fran&#231;ais&#160;:&#160;bl&#233;er,&#160;blaver&#160;et&#160;emblaver&#160;&#171;&#160;ensemencer en bl&#233;&#160;&#187;. L&#8217;origine n&#8217;est donc pas latine,&#160;puisque le mot&#160;triticum, qui indiquait que le bl&#233; &#233;tait une plante destin&#233;e &#224; &#234;tre moulue ou broy&#233;e par frottement, s&#8217;est effac&#233;, m&#234;me si la source latine est pr&#233;sente dans d&#8217;autres mots&#160;:&#160;milium&#160;a donn&#233; le mil ou le millet, et&#160;frumentum&#160;le froment.Au Moyen-&#194;ge et &#224; la Renaissance, en Europe, le mot &#171;&#160;bleds&#160;&#187;, &#171;&#160;bledz&#160;&#187;, &#171;&#160;bleedz&#160;&#187;, &#171;&#160;blees&#160;&#187;, &#171;&#160;bleetz&#160;&#187;, &#171;&#160;bleez&#160;&#187;, &#171;&#160;bl&#233;s&#160;&#187;, &#171;&#160;bletz&#160;&#187;, &#171;&#160;blez&#160;&#187;, &#171;&#160;bleiz&#160;&#187;, &#171;&#160;blye&#160;&#187; ou &#171;&#160;blefs&#160;&#187; d&#233;signait les cultures annuelles et les terres labour&#233;es qui les portent, parall&#232;lement aux pr&#233;s, aux vignes, aux vergers, aux bois et aux eaux, englobant d&#8217;autres c&#233;r&#233;ales comme le froment, le seigle, l&#8217;orge, l&#8217;avoine, les pois, les f&#232;ves, le&#160;sarrasin&#160;et le&#160;ma&#239;s. &#171;&#160;Bl&#233;&#160;&#187;&#160;d&#233;signait en fait alors toute plante cultiv&#233;e donnant des graines pouvant &#234;tre r&#233;duites en farine utilisable pour l&#8217;alimentation humaine ou animale. Il ne faut donc pas s&#8217;&#233;tonner de cette liste dans le go&#251;t de certains chapitres de Rabelais&#160;: bl&#233; amidonnier, bl&#233; avrillet, bl&#233; barbu, bl&#233; compact, bl&#233; d&#8217;automne, bl&#233; de Barbarie, bl&#233; de Guin&#233;e, bl&#233; de Khorasan, bl&#233; de Saint Jean, bl&#233; de mars, bl&#233; de Pologne, bl&#233; de printemps, bl&#233; de Turquie, bl&#233; de vache, bl&#233; des Canaries, bl&#233; d&#8217;Inde, bl&#233; d&#8217;hiver, bl&#233; en herbe, bl&#233; ergot&#233;, bl&#233; godelle, bl&#233; h&#233;risson, bl&#233; m&#233;teil, bl&#233; indien, bl&#233; noir, bl&#233; poulard, bl&#233; tendre, bl&#233; sarrasin, bl&#233; seigle etc.&#160;! &#171;&#160;Bl&#233;&#160;&#187; prend une valeur g&#233;n&#233;rique large qui se distribue ensuite en vari&#233;t&#233;s multiples destin&#233;es &#224; inscrire le concept de culture dans celui de nature.Une section de l&#8217;article de Voltaire d&#233;j&#224; cit&#233; s&#8217;intitule &#171;&#160;Bl&#233;, grammaire, morale&#160;&#187;&#160;! Tout un programme&#160;! Presque une po&#239;&#233;thique&#160;! Viatique, en tout cas, pour envisager le bl&#233;, l&#8217;orge et leurs d&#233;riv&#233;s au-del&#224; de la simple alimentation. Une for&#234;t de symboles est li&#233;e au bl&#233;&#160;; on pensait que le bl&#233; r&#233;colt&#233; sous un clair de&#160;lune&#160;avait valeur de promesse d'amour ou qu&#8217;une bonne r&#233;colte de bl&#233; &#233;tait un pr&#233;sage d'amour&#160;et de&#160;mariage&#160;heureux&#160;; la jeune fille qui coupait la premi&#232;re gerbe &#224; la moisson &#233;tait assur&#233;e de se marier dans l&#8217;ann&#233;e suivante avec un &#233;poux &#224; son go&#251;t. Dans la&#160;po&#233;sie&#160;populaire roumaine, l'&#233;pi de bl&#233; est le symbole de la royaut&#233;, du&#160;pouvoir&#160;et du plus haut prestige social&#160;; dans la religion musulmane, on dit que le Proph&#232;te consommait les grains de bl&#233; en entier.Le bl&#233; au sens large, ainsi que ses d&#233;riv&#233;s, nourrit la litt&#233;rature, quel que soit le continent&#160;: au&#160;Bl&#233; en herbe&#160;(1923) de Colette, certes m&#233;taphorique, r&#233;pond&#160;Et le bl&#233; jaillira&#160;(1969) de Ngugi wa Thiong&#8217;o&#160;; et les&#160;&#201;ditions du Bl&#233;&#160;mettent en avant la litt&#233;rature francophone au Qu&#233;bec. Quatre films commencent sur un &#171;&#160;plan-champ de bl&#233;&#160;&#187;&#160;:&#160;Danish Girl,&#160;Gladiator,&#160;The revenant,&#160;Orgueil et pr&#233;judices&#160;; et on a d&#233;nombr&#233; 41 films dans lesquels un personnage &#8211; tel Maximus dans&#160;Gladiator&#160;&#8211; caresse de la main un champ de bl&#233;&#160;:&#160;Le Nouveau Monde,&#160;La Terre,&#160;Into the wild, etc.&#160;!&#160;Quand le vent est au bl&#233;, film de Marie Devuyst, c&#233;l&#232;bre le bl&#233; de Wallonie, depuis le champ jusqu&#8217;au p&#233;trin du boulanger. La peinture conna&#238;t le&#160;Champ de bl&#233; aux corbeaux&#160;ou le&#160;Champ de bl&#233; avec un faucheur et soleil&#160;de Van Gogh,&#160;La Meule soleil dans la brume&#160;de Monet,&#160;Le Champ de bl&#233;&#160;de Constable et&#160;Les cribleuses de bl&#233;&#160;de Courbet&#160;; on fabrique m&#234;me de la peinture au bl&#233; pour le b&#226;timent&#160;! Enfin, dans un autre art,&#160;Bl&#233;&#160;est un groupe musical, n&#233; d&#8217;une rencontre dans un champ de bl&#233;&#160;; et le groupe rock fran&#231;ais&#160;Indochine&#160;chante&#160;La Chevauch&#233;e des Champs de Bl&#233;&#8230; Au-del&#224; encore,&#160;La Semeuse&#160;de Millet est devenu un symbole diffus&#233; par la monnaie et le timbre-poste, en France.Grenier &#224; bl&#233; de Rome dans l&#8217;Antiquit&#233;, l&#8217;Afrique qui accueille ce Colloque International a fait du bl&#233; son aliment premier&#160;: en effet, c&#8217;est le grain de bl&#233;, d&#233;barrass&#233; du son et du germe, puis moulu grossi&#232;rement, que l&#8217;on appelle&#160;&#171;&#160;semoule&#160;&#187; (du latin&#160;simila&#160;&#171;&#160;fleur de farine&#160;&#187;), qui permet de pr&#233;parer le&#160;couscous&#160;; il faut lui ajouter le&#160;boulghour&#160;du Moyen-Orient, fait de grains sans son, cuits partiellement avant d&#8217;&#234;tre moulus grossi&#232;rement. Mais le bl&#233;, l&#8217;orge, le houblon ont aussi &#233;t&#233; n&#233;cessaires pour &#233;laborer des boissons telles que la vodka et le whisky, alcools forts, ou, &#224; un moindre degr&#233;&#8230; de titrage, non seulement la cervoise des Celtes et des Germains, mais aussi la bi&#232;re des Tunisiens, la Celtia&#160;; car&#160;l&#8217;existence de microbrasseries de l&#8217;orge est attest&#233;e en Chine et en &#201;gypte depuis 5000 ans. Toutes ces boissons sont fabriqu&#233;es avec ce que la nature, avec l&#8217;aide des dieux, a offert de plus simple aux hommes&#160;: de l&#8217;eau et des c&#233;r&#233;ales dans lesquelles leur intelligence ajout&#233;e, jointe aux pouvoirs du feu, leur a permis d&#8217;inventer leurs d&#233;lices au-del&#224; des n&#233;cessit&#233;s alimentaires repr&#233;sent&#233;es par le pain quotidien et les p&#226;tes abondamment consomm&#233;es tout autour de la M&#233;diterran&#233;e. &#192; Omar Khayy&#226;m, po&#232;te perse qui consid&#233;rait que l&#8217;une des trois richesses de l&#8217;homme &#233;tait le pain&#8230; avec une femme et du vin, notre contemporain italien r&#233;pond&#160;un peu partout en Europe et &#224; Tunis&#160;:&#160;Pasta e basta&#160;!Mais ne faisons pas comme Panurge&#160;!&#160;Ne mangeons pas d&#233;j&#224; notre bl&#233; en herbe avant que le colloque n&#8217;ait commenc&#233; &#224; &#171;&#160;produire grain&#160;&#187;,comme nous le recommande Rabelais par la bouche de Pantagruel dans le chapitre 2 du&#160;Tiers Livre, le&#231;on reprise par Moli&#232;re au d&#233;but de l&#8217;acte 2 de&#160;L&#8217;Avare&#160;puis Voltaire &#224; la section 6 de son article&#160;! En effet, il nous faudra &#171;&#160;grain moudre et r&#233;duire en farine&#160;&#187; puis &#171;&#160;cuire pain&#160;&#187;, conseille le&#160;Quart Livre&#160;du m&#234;me Fran&#231;ois Rabelais, dans l&#8217;&#233;loge de Gaster. Suivons plut&#244;t le pr&#233;cepte du po&#232;te latin Horace&#160;:&#160;&#171;&#160;Ayez toujours une ann&#233;e de bl&#233; par devers vous&#160;!&#160;&#187;Axes propos&#233;s&#160;L&#8217;&#233;conomie et l&#8217;&#233;cologie du bl&#233; et de l&#8217;orge&#160;Mythes autour du bl&#233; et des c&#233;r&#233;ales&#160;Le bl&#233; dans la litt&#233;rature et les arts&#160;La cuisine des c&#233;r&#233;ales&#160;Le bl&#233;, l&#8217;orge et leurs d&#233;riv&#233;s comme marqueurs culturels et civilisationnels.Calendrier et modalit&#233;sLes propositions de communication doivent &#234;tre envoy&#233;es&#160;avant&#160;le&#160;15 mars 2017&#160;par voie &#233;lectronique &#224; l&#8217;adresse&#160;:&#160;bl.orgebssisacolloque@yahoo.comLes articles seront propos&#233;s &#224; la publication sous r&#233;serve d'approbation par le comit&#233; de lecture du laboratoire.Les frais de participation sont de&#160;100 Euros (logement, repas, publication et participation &#224; la foire des produits du terroir de Lamta).Nous restons &#224; votre disposition pour tout renseignement compl&#233;mentaire et nous vous remercions par avance de votre collaboration.Comit&#233; scientifiqueHabib Ben Salha, Universit&#233; de Manouba - TunisieSadok Gsouma, Universit&#233; de Manouba - TunisieHamdi Hma&#239;di, Universit&#233; de Manouba - TunisieAbdelouahed Mabrour, Al Jadida - MarocPatrick Voisin, Classes pr&#233;paratoires aux ENS de Paris et Lyon, Pau - FranceSimona Modreanu, Universit&#233; Alexandru Ion Cuza Iasi - RoumanieAbderrahmane Tenkoul, Universit&#233; de Kenitra - MarocSylvie Brodziak, Universit&#233; de Cergy-Pontoise - FranceFran&#231;oise Gevrey, Universit&#233; de Reims - FranceNathalie Roelens, Universit&#233; du LuxembourgFran&#231;oise Argod-Dutard, Les Lyriades - FranceComit&#233; d&#8217;organisationHabib Ben SalhaPatrick VoisinBessem AlouiIbtihel Ben HmedIlhem SaidaAdel HabassiHanene Harrazi KsontiniDonia MaraoubFaycel LtifiMondher TemanniResponsable&#160;Habib Ben Salha