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ArgumentaireUne&#160;&#171;&#160;culture du pain&#160;&#187;&#160;?Dans le contexte anthropologique de la Renaissance, qui &#233;tablit un parall&#232;le constant entre la nourriture et la lecture ou l&#8217;activit&#233; intellectuelle (Michel Jeanneret,&#160;Des Mets et des Mots, 1987), il importe de saisir la particularit&#233; et la complexit&#233; de l&#8217;aliment le plus r&#233;pandu &#224; la Renaissance en Europe&#160;: le pain. Suivant la belle expression de Marie-Christine Gomez-G&#233;raud (&#171;&#160;Le pain des autres. Nourriture, Exotisme et Alt&#233;rit&#233;&#160;&#187;,&#160;Le Verger, VIII[1]), on pourrait parler d&#8217;une &#171;&#160;culture du pain&#160;&#187; au XVIe&#160;si&#232;cle, tant cet aliment est, par synecdoque, un symbole de l&#8217;alimentation, pourvu d&#8217;un large spectre de significations.Un aliment substantiel incontournableDans la perspective de l&#8217;Occident chr&#233;tien, le pain est le fruit de l&#8217;effort et du travail de l&#8217;humanit&#233; marqu&#233;e par la chute (Gn 3, 19&#160;:&#160;in sudore vultus tui vesceris pane). Cela explique les proverbes qui associent pain et subsistance&#160;: &#171;&#160;Gagner son pain&#160;&#187;, &#171;&#160;demander son pain&#160;&#187;&#8230;L&#8217;expression &#171;&#160;Bon pain, bon vin&#160;&#187; ouvre le repas au XVIe&#160;si&#232;cle&#160;: on trouve l&#224; les deux &#233;l&#233;ments compl&#233;mentaires, indispensables &#224; sa r&#233;ussite. Le pain est toutefois une nourriture fruste, qui ne constitue pas le sommet du raffinement gastronomique. Il est une sorte de base ou de substrat alimentaire qui s&#8217;int&#232;gre &#224; des pratiques vari&#233;es, sous forme de tartine ou de soupe. On trouve &#233;galement du pain d&#8217;&#233;pices, de la fouace, du pain blanc ou de la galette cuite sous la cendre, telle que popularis&#233;e par Rabelais. Il est l&#8217;un des symboles possibles du go&#251;t, mais aussi du partage et de l&#8217;hospitalit&#233; dans les natures mortes et dans les repr&#233;sentations de sc&#232;nes domestiques, comme celle du&#160;Mangeur de haricots&#160;d&#8217;Annibale Carracci.Un symbole religieuxLe pain est au c&#339;ur de la liturgie chr&#233;tienne, sous la forme de l&#8217;hostie. Du point de vue de la th&#233;ologie catholique, il devient &#171;&#160;corps du Christ&#160;&#187; durant la c&#233;r&#233;monie de la messe. Parall&#232;lement, existe un certain nombre de rites qui consistent &#224; consommer du &#171;&#160;pain benit&#160;&#187;.Le XVIe&#160;si&#232;cle est l&#8217;&#233;poque des controverses th&#233;ologiques concernant l&#8217;eucharistie. Avec Martin Luther et Jean Calvin, le sacrement est repens&#233;, tout comme le rite (Christian Grosse,&#160;Les Rituels de la c&#232;ne&#160;: le culte eucharistique r&#233;form&#233; &#224; Gen&#232;ve (XVIe&#160;&#8211; XVIIe&#160;si&#232;cles), 2008). Les d&#233;bats sur l&#8217;eucharistie m&#234;me semblent conduire &#224; une forme de partage entre historicisation du c&#244;t&#233; protestant et litt&#233;ralisme du c&#244;t&#233; catholique.Dans la peinture religieuse, le pain appara&#238;t fr&#233;quemment comme un rappel de l&#8217;eucharistie et comme un symbole de la charit&#233;. On le retrouve dans les repr&#233;sentations picturales de la Sainte Famille &#224; table (Jan Mostaert, 1495-1500), de la C&#232;ne d&#8217;Emma&#252;s (Jacopo Pontormo, 1525) ou d&#8217;&#201;lis&#233;e multipliant les pains (le Tintoret, 1577-78).Un reflet de l&#8217;organisation domestique et des distinctions socialesDans une soci&#233;t&#233; o&#249; l&#8217;alimentation est un facteur croissant de distinction, le pain appara&#238;t comme un point commun ou une solution de continuit&#233; entre les cat&#233;gories sociales. Il existe ainsi une hi&#233;rarchie du pain, du &#171;&#160;pain blanc&#160;&#187; au &#171;&#160;pain noir&#160;&#187;, en passant par le &#171;&#160;pain bourgeois&#160;&#187;.Le pain, dans nombre d&#8217;expressions, permet &#233;galement de dire et de penser les interactions avec autrui (&#171;&#160;manger du pain de quelqu&#8217;un&#160;&#187;), les relations familiales ou de domesticit&#233; (&#171;&#160;estre du pain et de la table de quelqu&#8217;un&#160;&#187;).On peut encore s&#8217;interroger sur la place des boulangers, sur la panification priv&#233;e qui semble avoir gagn&#233; en importance &#224; Paris durant le bas Moyen &#194;ge et pendant les guerres de Religion, mais aussi sur les pratiques sociales et festives qui entourent la corporation des boulangers ou qui sont li&#233;es au pain en g&#233;n&#233;ral.Valeur comique, valeur &#233;rotiqueEn litt&#233;rature, le pain peut rev&#234;tir une dimension comique. Dans&#160;Gargantua, la guerre picrocholine commence par une querelle dont le localisme et l&#8217;insignifiance renforcent le comique&#160;: des fouaces en sont l&#8217;objet (XXV). Les personnages du boulanger et du meunier peuvent &#234;tre tourn&#233;s en d&#233;rision, pour leur avarice (Le Savetier Audin) ou parce qu&#8217;ils sont cocus (Le Meunier de qui le diable emporte l&#8217;&#226;me en enfer).Dans un registre proche, le pain peut rev&#234;tir une dimension &#233;rotique. L&#8217;expression &#171;&#160;emprunter&#160;&#187; ou &#171;&#160;prester un pain sur la fournee&#160;&#187;, que l&#8217;on retrouve chez Bonaventure Des Perriers (I, 5),&#160;d&#233;signe les relations sexuelles avant le mariage. Dans les&#160;Raggionamenti, le pain est associ&#233; par L&#8217;Ar&#233;tin aux pr&#233;liminaires amoureux (II, 1e&#160;journ&#233;e). Chez Boaistuau, le pain est &#233;galement un &#233;quivalent du corps de la femme (4e&#160;journ&#233;e, 38e&#160;nouvelle).Un indice de civilisation&#160;?Les humanistes notent &#224; la suite de Varron (5, 105) ou de Pline l&#8217;Ancien (18, 83) que le pain a succ&#233;d&#233; &#224; des formes de brouets (puls) bien moins &#233;labor&#233;s. On ne s&#8217;&#233;tonnera donc pas que le pain et la panification participent d&#8217;une projection analogique, dans la d&#233;couverte des peuples lointains par les Europ&#233;ens.Le pain permettrait ainsi d&#8217;&#233;laborer une &#171;&#160;grille d&#8217;interpr&#233;tation pour parler des peuples &#233;trangers&#160;&#187; (Marie-Christine Gomez-G&#233;raud). Chez les Tupinambas rencontr&#233;s par Jean de L&#233;ry, l&#8217;assimilation de la farine de manioc &#224; du &#171;&#160;molet de pain blanc tout chaut&#160;&#187; est une preuve de raffinement&#160;; les Azt&#232;ques se livrent &#224; une panification macabre o&#249; l&#8217;eau est remplac&#233;e par le sang humain.La fabrication de pains &#224; partir des &#171;&#160;vieils ossements des morts&#160;&#187;, au cours du si&#232;ge de Paris par Henri&#160;IV, en 1590, confirme peut-&#234;tre, quant &#224; elle, que la fronti&#232;re entre civilis&#233; et barbare est moins intangible qu&#8217;elle n&#8217;y para&#238;t.Plusieurs axes d&#8217;&#233;tudes pourront &#234;tre envisag&#233;s&#160;:On prendra comme objet le pain au sens large, en tenant compte des acteurs de la fabrication et de la consommation du pain. Toutes les approches disciplinaires sont les bienvenues&#160;: histoire, litt&#233;rature, histoire de l&#8217;art, histoire des id&#233;es, anthropologie.De fa&#231;on g&#233;n&#233;rale, les contributions chercheront &#224; apporter un &#233;clairage sur la panification et la commercialisation du pain, son histoire et son image dans les textes de la Renaissance. L&#8217;&#233;tude des expressions lexicales touchant au pain et leur &#233;volution pourra constituer le pendant de cette recherche.Les contributeurs pourront t&#226;cher de montrer comment le pain appara&#238;t dans les textes ou les arts comme variant, ou comme invariant culturel ou social. On s&#8217;interrogera par exemple sur le lien du pain avec la hi&#233;rarchie sociale, sur la symbolique du pain dans les arts visuels et dans les lettres. Y a-t-il valorisation ou d&#233;valorisation, implicite ou explicite de cet aliment&#160;?On pourra analyser l&#8217;articulation entre le pain profane et le pain sacr&#233;. On donnera leur place aux d&#233;bats confessionnels concernant l&#8217;eucharistie au XVIe&#160;si&#232;cle, et &#224; l&#8217;&#233;tude de leur r&#233;percussion dans la litt&#233;rature et dans les arts.Modalit&#233;s de soumissionNous laissons les contributeurs libres du choix de leur sujet. Les articles peuvent &#234;tre de longueur variable, dans une limite de 8 &#224; 15 pages, soit entre 30&#160;000 et 50&#160;000 caract&#232;res environ (espaces et notes inclus).Le Verger&#160;est une revue pluridisciplinaire dirig&#233;e par l&#8217;&#233;quipe de Cornucopia et consacr&#233;e &#224; la p&#233;riode de la Renaissance.Toutes les propositions seront examin&#233;es par l&#8217;&#233;quipe de Cornucopia et soumises &#224; l&#8217;approbation du comit&#233; de lecture du&#160;Verger.Calendrieravant le&#160;1er&#160;d&#233;cembre 2017envoi d&#8217;une proposition compos&#233;e d&#8217;un titre provisoire et d&#8217;un r&#233;sum&#233; d&#8217;une page maximum &#224; l&#8217;adresse suivante&#160;: site.cornucopia@gmail.com15 janvier 2018&#160;: r&#233;ponse du comit&#233; de lecture.1er&#160;mai 2018&#160;: remise des articles sous forme &#233;lectronique, respectant la feuille de style.juin 2018&#160;: mise en ligne du num&#233;ro.Comit&#233; de lectureGuillaume Berthon,Jean Blanc,Philippe Canguilhem,Christophe Couderc,Hugues Daussy,Pascal Dubus,Perrine Galand,Bertrand Haan,Isabelle His,Nicolas Ki&#232;s,Nicolas Le Roux,Fran&#231;ois Lecercle,V&#233;ronique Lochert,Marie-Jo&#235;lle Louison-Lassabli&#232;re,Jean-Charles Monferran,John Nassichuk,Sandra Provini,Alexandre Tarr&#234;te,Marie-Claire Thomine-Bichard,Clotilde Touret,&#160;Jean Vignes.