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LARUE RenanLe Végétarisme des Lumières : l'abstinence de viande dans la France du XVIIIe siècleParis : Classiques Garnier, 2019, 257 p. Collection L'Europe des Lumières ; 62ISBN 978-2-406-08710-6FR 1977Résumé éditeur :Le végétarisme et le véganisme sont en général perçus comme des régimes ou modes de vie apparus en France très récemment. Ces phénomènes seraient en outre étrangers à notre tradition, juge-t-on d'ordinaire. Cet ouvrage montre que le végétarisme a en réalité été envisagé, prôné et même défendu par un nombre important d'écrivains et de savants français du XVIIIe siècle : Rousseau, Bernardin de Saint-Pierre ou Condorcet, par exemple, mais aussi Maupertius, Sade et Voltaire. Grâce à eux, le siècle des Lumières constitue une étape importante de la longue histoire du végétarisme occidental. Cette étape a été longtemps ignorée. Elle ne peut plus l'être désormais. (4e de couv.)&#160;