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ArgumentairePourquoi les villes&#160;? On en lie parfois leur naissance &#224; celle de l&#8217;agriculture. Mais si on regarde bien, la majorit&#233; des villes &#233;taient ceintur&#233;es de murailles, comme le veut l&#8217;&#233;tymologie, et les villes se sont construites en opposition aux campagnes agricoles. Comment se nourrissaient-elles&#160;? Leur approvisionnement est, certes, connu, mais il ne r&#232;gle pas la nature du lien avec les espaces p&#233;ri-urbains. Et si elles se sont ouvertes en Europe d&#232;s le XVIIe si&#232;cle, elles n&#8217;ont pas toutes b&#226;ties autour d&#8217;elles ce qu&#8217;aux &#201;tats-Unis on appelle les&#160;belts. Les march&#233;s de gros se sont mis en place avec les transports au long cours, largement le fait du train mais, l&#224; encore, pas seulement. Apr&#232;s une intense phase de mondialisation qui a permis d&#8217;alimenter les villes des pays riches avec une abondance jamais vue, la crainte des p&#233;nuries depuis 2008 et d&#8217;une mauvaise qualit&#233; des aliments pousse &#224; imaginer des villes auto-suffisantes comme elles l&#8217;ont &#233;t&#233; largement avant la r&#233;volution industrielle. Ou du moins, des villes limitant l&#8217;empreinte environnementale de leurs approvisionnements en en confinant un maximum dans des p&#233;rim&#232;tres de proximit&#233;, voire &#224; l&#8217;int&#233;rieur du tissu urbain.Comment se met en place cette r&#233;volution de l&#8217;approvisionnement, quelles sont ses exigences environnementales, juridiques et financi&#232;res port&#233;es par les acteurs politiques (villes, m&#233;tropoles), ses vis&#233;es esth&#233;tiques pour l&#8217;acceptabilit&#233; de tels changements par les populations. Quelles r&#233;flexions dans les sciences sur l&#8217;&#233;pid&#233;miologie de ces nouveaux produits arriv&#233;s des fermes urbaines. Et,&#160;in fine, quelles r&#233;flexions suscitent-elles chez les cuisiniers s&#8217;ils sont pr&#234;ts &#224; accepter des aliments nouveaux&#160;?Ce colloque est organis&#233; par l&#8217;ISCC, Sorbonne Universit&#233;s et la mairie de Paris.Programme11 octobre 2017, 9h &#224; 17h30ISCC -&#160;Institut des sciences de la communicationCNRS / Paris-Sorbonne / UPMC9h&#160;&#8211; Accueil9h15&#160;&#8211; Introduction. Les villes ont-elles vocation &#224; se nourrir&#160;?Thierry Paquot&#160;(Universit&#233; Paris-Est Cr&#233;teil)10h30&#160;&#8211; Petite histoire de l&#8217;approvisionnement des grandes villes &#224; travers le mondeGilles Fumey&#160;(ISCC-CNRS)11h15&#160;&#8211; L&#8217;&#233;volution des empreintes environnementales li&#233;es aux flux alimentairesSabine Bognon&#160;(ENeC-CNRS)12h&#160;&#8211; D&#233;bat&#160;: peut-on &#234;tre s&#251;rs de l&#8217;innocuit&#233; des choix agronomiques d&#8217;aujourd&#8217;hui&#160;?Christophe Lavelle, (Mus&#233;um national d&#8217;histoire naturelle, ISCC-CNRS)D&#233;jeuner / Buffet14h&#160;&#8211; La mise en place des l&#233;gumeries en &#206;le-de-FranceMarie-Dominique Tatard-Suffern, consultante14h40&#160;&#8211; V&#233;g&#233;taliser la villePierre Georgel, ing&#233;nieur, paysagiste, pr&#233;sident d&#8217;&#201;cov&#233;g&#233;tal15h20&#160;&#8211; Tour du monde des fermes verticalesPierre Raffard&#160;(ISCC)15h50&#160;&#8211; La ferme mara&#238;ch&#232;re de Saint-DenisOlivier Darn&#233;,&#160;Parti po&#233;tique16h30&#160;&#8211; Quels produits dans ma cuisine&#160;?Fran&#231;ois Pasteau, cuisinier, pr&#233;sident d&#8217;Ethic Ocean&#160;et de&#160;Bon pour le climat17h&#160;&#8211; ConclusionInscription au colloque et au buffet recommand&#233;e &#224;&#160;iscc.communication@cnrs.fr