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Pr&#233;sentationVous trouverez ci-dessous le programme du colloque TERESMA, organis&#233; par Corinne Marache, ma&#238;tre de conf&#233;rences en histoire contemporaine, et Philippe Meyzie, ma&#238;tre de conf&#233;rences en histoire moderne, qui se tiendra &#224; l&#8217;Universit&#233; Bordeaux Montaigne du mardi 4 au jeudi 6 avril 2017.L&#8217;argumentaire du colloque et des informations compl&#233;mentaires sont disponibles sur le site du programme TERESMA&#160;:&#160;https://teresma.hypotheses.org/ProgrammeMardi 4 avrilSalle Jean Borde &#8211; Maison des sciences de l&#8217;homme d&#8217;Aquitaine (MSHA)8h30&#160;: Accueil9h00&#160;: Ouverture du colloque par Laurent Coste (directeur-adjoint du CEMMC, Universit&#233; Bordeaux Montaigne)9h10&#160;: Introduction (Corinne Marache-Philippe Meyzie &#8211; Universit&#233; Bordeaux Montaigne)Atelier 1&#160;:&#160;Mesure(s) du d&#233;clin9h20&#160;: Ricard Daniel (Universit&#233; de Clermont Ferrand), &#171;&#160;Les produits laitiers fran&#231;ais sous signe officiel de qualit&#233; li&#233; au terroir : revisiter les analyses en interrogeant les produits en d&#233;clin&#160;&#187;9h45&#160;: Delfosse Claire et Le Gall Pierre (Universit&#233; Lyon 2), &#171;&#160;Les produits traditionnels hors Indication G&#233;ographique, pierre angulaire d&#8217;un r&#233;seau local singulier&#160;? Le cas de deux fromages locaux "historiques"&#160;&#187;10h10&#160;: Markowitz Lisa (Universit&#233; de Louisville), &#171;&#160;Peruvian Alpaca&#160;: the story of a mistrusted meat&#160;&#187;10h35&#160;: Discussions10h50&#160;: PauseAtelier 1&#160;:&#160;Mesure(s) du d&#233;clin (suite)11h10&#160;: D'Errico Rita et Ghezzi Renato (Universit&#233; de Rome), &#171;&#160;Pecorino romano and Pecorino toscano&#160;: how a great cheese became a niche product and how a niche cheese it has developed in the international markets&#160;&#187;11h35&#160;: Tedeschi Paolo et Vaquero Pineiro Manuel (Universit&#233;s de Milan et de P&#233;rouse), &#171;&#160;De la disparition &#224; la red&#233;couverte&#160;: l'&#233;peautre dans l'alimentation italienne&#160;&#187;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;12h00&#160;: McDonell Emma (Universit&#233; de l&#8217;Indiana), &#171;&#160;The Not-so Lost Crop of the Incas: examining narratives of decline and discovery&#160;&#187;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;12h25&#160;: DiscussionsAtelier 2&#160;:&#160;Trajectoires, entre succ&#232;s et d&#233;clin14h15&#160;: Escudier Jean-Louis (Universit&#233; de Montpellier), &#171;&#160;Les Vins doux naturels, de l&#8217;engouement au d&#233;samour&#160;&#187;14h40&#160;: Grigorievva Alexandra (Universit&#233; d&#8217;Helsinki), &#171;&#160;Pastila&#160;or p&#226;te de fruits Russian style, from the ancient fusion of Western and Eastern practices and prizes won at world fairs in the 19th&#160;century to Soviet industrial obliteration and post-Soviet come-back boom&#160;&#187;15h05: Locatelli Andrea Maria (Universit&#233; catholique de Milan), &#171;&#160;The disappereance and rebirth of a wine&#160;: the Sfurzat in Valtellina&#160;&#187;15h30&#160;: Discussions15h45&#160;: PauseAtelier 2 :&#160;Trajectoires, entre succ&#232;s et d&#233;clin (suite)16h00&#160;: Edlmayr Simon (Universit&#233; de Salzbourg), &#171;&#160;European crayfish &#8211; from ordinary food to bred delicacies&#160;&#187;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;16h25&#160;: Andreoni Luca, Chiapparino Francesco, Morettini Gabriele (Universit&#233; polytechnique des Marches &#224; Anc&#244;ne), &#171;&#160;&#192; la recherche du produit perdu. Crises et changement des productions agricoles italiennes au XXe&#160;si&#232;cle&#160;&#187;16h50&#160;: Lachaud St&#233;phanie (Universit&#233; Bordeaux Montaigne), &#171;&#160;Le vignoble disparu des palus d&#8217;Ambar&#232;s en Bordelais (XVIIe‑XIXe&#160;si&#232;cles)&#160;&#187;17h15&#160;: DiscussionsMercredi 5 avrilSalle Jean Borde &#8211; Maison des sciences de l&#8217;homme d&#8217;Aquitaine (MSHA)Atelier 3&#160;:&#160;Relance, renaissance, patrimonialisation9h00&#160;: Raduget Nicolas (Universit&#233; de Tours), &#171;&#160;Le pruneau de Tours&#160;: une sp&#233;cialit&#233; renomm&#233;e devenue patrimoine imaginaire (XVIe-XXIe si&#232;cles)&#160;&#187;9h25&#160;: Senn Ana Paula (Universit&#233; de Tours), &#171;&#160;La r&#233;glisse de Bourgueil du d&#233;but du XIXe au d&#233;but du XXe si&#232;cle&#160;: prosp&#233;rit&#233; et d&#233;clin&#160;&#187;9h50&#160;: Dedeire Marc &#38; Maciulyte Jurgita (Universit&#233;s de Montpellier et de Vilnius), &#171;&#160;La Cerise de Žagarė et les communaut&#233;s rurales en Lituanie&#160;: entre produit de terroir et reconstruction identitaire&#160;&#187;10h15&#160;: Discussions10h30&#160;: Pause10h45-12h15&#160;: Table-ronde &#171;&#160;Grands T&#233;moins&#160;&#187;,en pr&#233;sence de Pascale Brevet, Bernard Lafon, Anne Palczewski, Gilbert Pinchon et Jean-Pierre Xiradakis.Atelier 4&#160;:&#160;Concurrences, menaces, crises14h00&#160;: Le Bras St&#233;phane (Universit&#233; de Clermont Ferrand), &#171;&#160;Peine perdue. L&#8217;oubli des produits vitivinicoles de qualit&#233; du Languedoc (XIXe-XXe si&#232;cles)&#160;&#187;14h25&#160;: Villeret Maud (Universit&#233; Bordeaux Montaigne), &#171;&#160;Le sucre de raisin, un substitut r&#233;volutionnaire au sucre de canne&#160;: histoire d&#8217;un &#233;chec&#160;&#187;14h50&#160;: Schirmer Rapha&#235;l (Universit&#233; Bordeaux Montaigne), &#171;&#160;&#192; la recherche des vignes perdues&#160;&#187;15h15&#160;: Magagnoli Stefano (Universit&#233; de Parme), &#171;&#160;La vengeance de l&#8217;Avatar. Les Vinaigres balsamiques industriels contre les Vinaigres balsamiques traditionnels de Mod&#232;ne&#160;&#187;15h40&#160;: Discussions16h00&#160;: PauseAtelier 4&#160;:&#160;Concurrences, menaces, crises (suite)16h15&#160;: Cavignac Julie (Universit&#233; f&#233;d&#233;rale du Rio Grande do Norte), &#171;&#160;Le terroir&#160;fake. Produits industrialis&#233;s et plats "traditionnels" au nord-est du Br&#233;sil&#160;&#187;16h40&#160;: Dumanowski Jaroslaw (Universit&#233; Nicolas Copernic de Toruń), &#171;&#160;Pain d'&#233;pices de Toruń&#160;: un produit oubli&#233; ?&#160;&#187;17h05&#160;: Parmentier Isabelle &#38; Effenberg Henri (Universit&#233; de Namur), &#171;&#160;La tarte au riz de Verviers, une survie difficile entre crise &#233;conomique, s&#233;curit&#233; alimentaire et int&#233;r&#234;ts politiques&#160;&#187;17h30&#160;: DiscussionsJeudi 6 avrilAmphith&#233;&#226;tre de la Maison des SudsAtelier 5&#160;:&#160;Acceptable et inacceptable : de l&#8217;&#233;volution de la perception des produits9h00&#160;: Belaj Melanija et Ivanisevic Jelena (Universit&#233; de Zagreb), &#171;&#160;The discrete charm of the heads and blood: destiny of offal and blood dishes in Croatian menus &#160;&#187;9h25&#160;: Ferrieres Madeleine (Universit&#233; d&#8217;Aix-en-Provence), &#171;&#160;Produits oubli&#233;s &#224; la table de l'entomologiste&#160;&#187;9h50&#160;: Maz&#233; Mathieu (Universit&#233; Paris I), &#171;&#160;Petit-lait, sant&#233; et tourisme au XVIIIe si&#232;cle&#160;&#187;10h15&#160;: Discussions10h30&#160;: PauseAtelier 6&#160;:&#160;Les produits face &#224; la loi10h45&#160;: Fichou Jean-Christophe (Centre Fran&#231;ois Vi&#232;te Nantes-Brest), &#171;&#160;Marsouins et dauphin&#160;: un mets royal aujourd'hui totalement disparu&#160;&#187;11h10&#160;: Merot Florent (Universit&#233; Paris 13), &#171;&#160;"Quel gibier braconnes-tu l&#224;&#160;?" Ordonnances seigneuriales, protection animali&#232;re et privation carn&#233;e dans le duch&#233;‑pairie de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe si&#232;cles&#160;&#187;11h35&#160;: Guiot Flore (Universit&#233; catholique de Louvain), &#171;&#160;Beurre ou margarine ? &#201;volution de leur concurrence d'un point de vue &#233;conomique, nutritionnel, gustatif et &#233;thique&#160;&#187;12h00&#160;: Conclusions&#160;(Corinne Marache-Philippe Meyzie, Universit&#233; Bordeaux Montaigne)