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Colloque organis&#233; par l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation (IEHCA, Tours, France) - 15-16 novembre 2018 &#8211; Tours (France)ArgumentaireCette approche globale abordera d&#8217;abord la question des&#160;enjeux, qui suppose de d&#233;finir pr&#233;cis&#233;ment des notions comme patrimoine immat&#233;riel ou alimentaire, de d&#233;limiter les communaut&#233;s scientifiques et professionnelles concern&#233;es par ces notions, sans oublier la prise en compte de la fragilit&#233; des patrimoines alimentaires.La compr&#233;hension des&#160;processus&#160;est cruciale, que ce soit la construction de la notion de patrimoine immat&#233;riel ou bien la construction historique du patrimoine alimentaire (par rapport &#224; des notions comme celle de terroir) ou encore l&#8217;&#233;laboration des dossiers pr&#233;sent&#233;s pour l&#8217;inscription sur la liste repr&#233;sentative de l&#8217;UNESCO. De ce point de vue, l&#8217;instrument repr&#233;sent&#233; par les inventaires nationaux se r&#233;v&#232;le essentiel.Enfin les&#160;perspectives&#160;int&#232;grent le fait que le patrimoine alimentaire, comme tout le patrimoine culturel immat&#233;riel en g&#233;n&#233;ral, fait l&#8217;objet de mesures de sauvegarde. La mise en place d&#8217;un r&#233;seau mondial des &#233;l&#233;ments alimentaires du patrimoine culturel immat&#233;riel peut sans aucun doute &#234;tre un puissant appui &#224; une action collective&#160;: le colloque de 2018 entend en &#234;tre la premi&#232;re pierre.Conditions de soumissionSi vous souhaitez pr&#233;senter une communication &#224; ce colloque, merci d&#8217;envoyer une proposition comprenant un argumentaire et un CV (au total&#160;1 page maximum), en&#160;fran&#231;ais ou en anglais, aupr&#232;s de Lo&#239;c Bienassis loic.bienassis@iehca.euavant le 15 d&#233;cembre 2017.Comit&#233; de Pilotage (provisoire)Lo&#239;c Bienassis (Charg&#233; de mission scientifique, Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, Tours)Francis Chevrier (Directeur de l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, Tours)Denis Feignier (Inspecteur g&#233;n&#233;ral de l&#8217;agriculture, minist&#232;re de l&#8217;Agriculture et de l&#8217;Alimentation)Bruno Laurioux (Professeur d'histoire du Moyen &#194;ge et de l'alimentation, Universit&#233; de Tours)Pascal Li&#233;vaux (Chef du d&#233;partement du pilotage de la recherche et de la politique scientifique, minist&#232;re de la Culture)Jean-Robert Pitte (Professeur &#233;m&#233;rite de g&#233;ographie, Universit&#233; Paris-Sorbonne)Fran&#231;oise Sabban (Directrice d&#8217;&#233;tudes, anthropologie, &#201;cole des Hautes &#201;tudes en Sciences Sociales, Paris)Laurent St&#233;fanini (Ambassadeur, D&#233;l&#233;gu&#233; permanent de la France aupr&#232;s de l&#8217;UNESCO)Comit&#233; scientifique (provisoire)Chiara Bortolotto (Chercheuse associ&#233;e au laboratoire d&#8217;anthropologie et d&#8217;histoire de l&#8217;institution de la culture (LAHIC), Paris)Antonella Campanini (Enseignante/chercheuse en histoire m&#233;di&#233;vale, University of Gastronomic Sciences, Pollenzo, Italie)Allen J. Grieco (Chercheur associ&#233;, Villa I Tatti, The Harvard University Center for Italian&#160;Renaissance Studies, Florence, Italie)Jean-Robert Pitte (Professeur &#233;m&#233;rite de g&#233;ographie, Universit&#233; Paris-Sorbonne)Fran&#231;oise Sabban (Directrice d&#8217;&#233;tudes, anthropologie, &#201;0cole des Hautes &#201;tudes en Sciences Sociales, Paris)Sylvie Sagnes (Charg&#233;e de recherche, CNRS, Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain, Paris)Conference organised by the European Institute for the History and Cultures of Food (IEHCA, Tours, France) - 15-16 November 2018 &#8211; Tours (France)ArgumentThis comprehensive approach will first focus on&#160;challenges: providing a precise definition of concepts such as intangible and food heritage, identifying the scientific and professional communities concerned by these concepts, while also taking the fragile nature of food heritage into account.Understanding&#160;processes&#160;is key, in terms of developing the concept of intangible heritage or the historic development of food heritage (compared to concepts such as terroir), and preparing applications for inclusion on UNESCO&#8217;s Representative List. The national inventories are essential tools in this regard.And finally,&#160;perspectives&#160;consider the fact that, as with any other intangible cultural heritage, food heritage is covered by safeguarding measures. The establishment of a global network of intangible cultural heritage food elements can, clearly, provide robust support for any collective action. We intend to lay the foundations for this network with the 2018 symposium.Submission guidelinesIf you would like to present a paper at this conference, please send a proposal including an abstract and a CV (1 page maximum, in total)&#160;in French or English&#160;to be submitted to loic.bienassis@iehca.euby 15 December 2017.Steering committee (provisional)Lo&#239;c Bienassis (Charg&#233; de mission scientifique, Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, Tours)Francis Chevrier (Directeur de l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, Tours)Denis Feignier (Inspecteur g&#233;n&#233;ral de l&#8217;agriculture, minist&#232;re de l&#8217;Agriculture et de l&#8217;Alimentation)Bruno Laurioux (Professeur d'histoire du Moyen &#194;ge et de l'alimentation, Universit&#233; de Tours)Pascal Li&#233;vaux (Chef du d&#233;partement du pilotage de la recherche et de la politique scientifique, minist&#232;re de la Culture)Jean-Robert Pitte (Professeur &#233;m&#233;rite de g&#233;ographie, Universit&#233; Paris-Sorbonne)Fran&#231;oise Sabban (Directrice d&#8217;&#233;tudes, anthropologie, &#201;cole des Hautes &#201;tudes en Sciences Sociales, Paris)Laurent St&#233;fanini (Ambassadeur, D&#233;l&#233;gu&#233; permanent de la France aupr&#232;s de l&#8217;UNESCO)Scientific committee (provisional)Chiara Bortolotto (Chercheuse associ&#233;e au laboratoire d&#8217;anthropologie et d&#8217;histoire de l&#8217;institution de la culture (LAHIC), Paris)Antonella Campanini (Enseignante/chercheuse en histoire m&#233;di&#233;vale, University of Gastronomic Sciences, Pollenzo, Italie)Allen J. Grieco (Chercheur associ&#233;, Villa I Tatti, The Harvard University Center for Italian&#160;Renaissance Studies, Florence, Italie)Jean-Robert Pitte (Professeur &#233;m&#233;rite de g&#233;ographie, Universit&#233; Paris-Sorbonne)Fran&#231;oise Sabban (Directrice d&#8217;&#233;tudes, anthropologie, &#201;0cole des Hautes &#201;tudes en Sciences Sociales, Paris)Sylvie Sagnes (Charg&#233;e de recherche, CNRS, Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain, Paris)