# metchnikoff

## Français

### Étymologie

    (2014) Mot créé par Hervé This en l'honneur de Ilya Ilitch Metchnikov dont le nom francisé est Élie Metchnikoff.

### Nom commun

metchnikoff \mɛt.ʃni.kof\ masculin

* (Cuisine) Préparation culinaire faite par coagulation de la caséine dans un substrat comestible.
   * On pourrait faire aussi un metchnikoff de poivre, de réglisse, de ginseng. — (Hervé This, article "science & gastronomie", Pour la Science n° 449 page 95).
