# levure de bière

## Français

### Locution nominale

levure de bière \lə.vyʁ də bjɛʁ\ féminin

* Champignon unicellulaire microscopique du genre Saccharomyces cerevisiae.
   * On se sert aussi quelquefois de levure de bière, mais il faut éviter de l'employer seule et ne la mêler qu'en faible proportion au levain ; elle donne, il est vrai, beaucoup d'énergie au ferment, mais elle a l'inconvénient de communiquer au pain une odeur désagréable. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 117)

**Synonymes**

* levure de boulanger
* cérévisine (levure de bière sèche)

**Traductions**

* Arabe : خَمِيرَةُ الجِعَة (ar)
* Chinois : 麦酒酵母 (zh) (麥酒酵母) màijiǔ xiàomǔ
* Danois : ølgær (da) commun
* Italien : lievito di birra (it) masculin

### Prononciation

* \lə.vyʁ də bjɛʁ\
