# genevoise

## Français

### Étymologie

    De Genève.

### Nom commun

genevoise \ʒən.vwaz\ féminin

* (Sauces) Sauce utilisée pour accompagner les poissons d’eau douce.
   * La genevoise se prépare avec une réduction de vin rouge.

### Forme d’adjectif

genevoise \ʒən.vwaz\

* Féminin singulier de genevois.
   * Il y eut des plats à ravir la pensée !… des nouilles d’une délicatesse inédite, une féra de Genève à la vraie sauce genevoise, et une crème pour plum-pudding à étonner le fameux docteur qui l’a, dit-on, inventée à Londres. — (Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847)
