# sauce lyonnaise

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) De sauce, avec l’adjectif lyonnais, en raison de la présence d’oignons dans cette sauce.

### Locution nominale

sauce lyonnaise \sɔs ljo.nɛs\ féminin

* Sauce à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d’oignons.
   * Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 637.)

**Traductions**

* Espagnol : salsa lionesa (es)
