# ouiller

## Français

### Étymologie

    De l'ancien français ouillier, dérivé de œil.

### Verbe

ouiller \u.je\ transitif 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison)

* (Œnologie) Remplacer, par du vin de même provenance, celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l’évaporation, de manière qu’il n’y reste pas de vide.
   * On surveille cet affaissement avec soin pour verser du nouveau vin et tenir le tonneau toujours plein ; c’est cette opération qu’on appelle ouiller. — (Jean-Antoine Chaptal, L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins, page 129, Delalain Fils, Paris, 1801)
   * Ouiller, c’est remplir le tonneau à mesure que le niveau baisse, en raison de l’évaporation «et de la part des anges», d’où le chérubin. — (Libération, Stage de voile dans le vin jaune 24 octobre 2022)

**Dérivés**

* ouillage
* ouillette
* ouilleur

**Traductions**

* Allemand : Wein auffüllen (de), nachfüllen (de).
* Occitan : asolhar (oc), olhar (oc)

### Anagrammes

* oreillu
* Rouille, Rouillé, rouille, rouillé

## Ancien français

### Verbe

ouiller

* Variante de ouillier.
