# ravigote

## Français

### Étymologie

    (1720) Déverbal de ravigoter, car ses deux sauces sont relevées et ont la réputation de revigorer.

### Nom commun

ravigote \ʁa.vi.ɡɔt\ féminin

* (Sauces) Sauce blanche à l'échalote avec du vin blanc et du vinaigre agrémentée en dehors du feu de civette, d’estragon, de pimprenelle, de cerfeuil, etc.
   * Les entrées venaient de paraître : des poulardes à la maréchale, des filets de sole sauce ravigote et des escalopes de foie gras. — (Émile Zola, Nana, 1881)
   * Oh ! j’ai encore le goût de la sauce Sainte-Menehould, avec son parfum de ravigote, et le fumet du vin blanc qui l’arrosa ! — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)
   * Prince des abats, expert ès crustacés, marieur de goût virtuose, ce barbichu rieur de Rambaud, mué en enchanteur Merlin du pays vannetais, a créé ce mets de référence qu’est le homard à la tête de veau façon ravigote, unissant la fermeté du crustacé avec le moelleux et le gélatineux de l’abat. — (La table par Gilles Pudlowski, LePoint.fr, 29 Apr 2010)
* (Sauces) Sauce vinaigrette dans laquelle on rajoute du jaune d'œuf cuit émietté, de la moutarde, des câpres, des oignons et des cornichons finement hachés.

### Forme de verbe

ravigote \ʁa.vi.ɡɔt\

* Première personne du singulier de l’indicatif présent de ravigoter.
* Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de ravigoter.
* Première personne du singulier du subjonctif présent de ravigoter.
* Troisième personne du singulier du subjonctif présent de ravigoter.
* Deuxième personne du singulier de l’impératif de ravigoter.

### Anagrammes

* goverait, govérait
* Graviote, graviote
