# carraghénane

## Français

### Nom commun

carraghénane \ka.ʁa.ɡe.nan\ masculin ou féminin (l’usage hésite)

* (Chimie) Groupe de plusieurs polysaccharides extraits de différentes algues et utilisé comme épaississant par l’industrie alimentaire.
   * Les carraghénanes sont des substances extraites de la paroi des Rhodobiontes (Végétaux Rouges) de l’ordre des Gigartinales et des Cryptonémiales. — (René Pérez, Ces algues qui nous entourent: Conception actuelle, rôle dans la biosphère, utilisations, culture, 1997.)
   * Il est composé d’amidons, de gélifiants, de galactomannane (fibre végétale) et de carraghénane (extrait d’algue rouge), qui apparaissent dans la liste des ingrédients sous le dénominations « E410 », « E412 », « E417 » ou « E407 ». — (« Analogue (fromage) : Des fils à la pâte », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné nᵒ 147, avril 2018, page 9)
   * Il existe au moins trois carraghénanes, nommées kappa, lambda et iota, dont les structures moléculaires sont proches

**Synonymes**

* carraghénine

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* carraghénane figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : algue.

**Traductions**

* Italien : carragenina (it) féminin
