# arrière-cuisine

## Français

### Étymologie

    Composé de arrière et de cuisine.

### Nom commun

arrière-cuisine \a.ʁjɛʁ.kɥi.zin\ féminin

* (Architecture) Petite pièce située derrière la cuisine.
   * Madame Yearsley, un peu avant l’heure où elle s’attendoit à revoir son mari, jugea à propos de descendre dans une arrière-cuisine, pour prendre un demi-bain. — (Le Censur universel anglois, tome 5, 1787)
   * Je m’aperçus peu à peu que la douceur, la componction, les vertus de Françoise cachaient des tragédies d’arrière-cuisine, comme l’histoire découvre que le règne des Rois et des Reines qui sont représentés les mains jointes dans les vitraux des églises, furent marqués d’incidents sanglants. — (Marcel Proust, Du côté de chez Swann, Gallimard, 1919)
   * La maîtresse des Écarts distillait dans son arrière-cuisine une quantité de marc — d’eau ardente, elle appelait ça — qui dépassait largement le plafond légal concédé aux possesseurs de vigne. — (Fred Vargas, L’homme à l’envers, 1999, chapitre VIII)
* Cuisine située en arrière d’une salle de café ou de restaurant.
   * La babillerie d’Aline lui était importune et il eût aimé qu’elle enrubannât de quelques vives métaphores ces charités d’arrière-cuisine. — (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, page 26)
* (Sens figuré) (Par analogie) Lieu de fabrication.
   * Une plongée dans les arrière-cuisines de la mode où l’on croise des dizaines de travailleurs admirés pour leur position mais précaires. — (Valentin Pérez, Giulia Mensitieri : « Dans l’industrie la plus riche du monde, l’argent est sale, on déteste en parler », Le Monde. Mis en ligne le 13 août 2022)

Note : Au pluriel on trouve fréquemment l’orthographe erronée arrières-cuisines.

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* réserve
* cellier
* souillarde

**Traductions**

* Anglais : scullery (en) (Vieilli), back-kitchen (en), back kitchen (en)
* Croate : ostava (hr)
* Espagnol : trascocina (es)
* Flamand occidental : achterkeuken (*)
* Gallo : abâs (*)
* Néerlandais : achterkeuken (nl), bijkeuken (nl), afwaskeuken (nl)

### Prononciation

* La prononciation \a.ʁjɛʁ.kɥi.zin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
* \a.ʁjɛʁ.kɥi.zin\
