# encuvage

## Français

### Étymologie

    (Siècle à préciser) De cuve avec le préfixe en- et le suffixe -age.

### Nom commun

encuvage \ɑ̃.ky.vaʒ\ masculin

* Action d’encuver.
   * À dose comparable, il ne paraît pas y avoir de différences notables entre les acidifications réalisées en fin de fermentation alcoolique, et celles réalisées à l’encuvage, vis-à-vis de l’effet sur la durée de la fermentation malolactique. — (Revue française d’œnologie, Numéros 210 à 221, 2005)
