# sauce poulette

## Français

### Étymologie

    L’ingrédient principal et constant est l’œuf, d’où poulette.

### Locution nominale

sauce poulette \sos pu.lɛt\ féminin

* (Sauces) Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc.
   * Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l’ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014)
   * Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d’une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p. 68)

**Traductions**

* Allemand : Sauce Poulette (de)
* Anglais : sauce poulette (en)
