# à l’berdouille

## Français

### Étymologie

    De berdouille (« boue », « gadoue »).

### Locution adjectivale

à l’berdouille \a‿l bɛʁ.duj\

* (Belgique) (Cuisine) Qualifie un plat cuisiné de la région de Mons. berdouille est ici une béchamel dans laquelle on ajoute des échalotes, et que l’on acidifie au vinaigre et aux cornichons.
   * Côtes de porc à l’berdouille.
