# passeriller

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) Dénominal de passerille.

### Verbe

passeriller \pas.ʁi.je\ intransitif ou pronominal 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se passeriller)

* (Œnologie) Augmenter la teneur en sucre, de façon naturelle ou par chauffage, en parlant du raisin que l'on fait sécher avant de la fermentation.
   * Toutefois on ne laisse pas, comme pour les vins liquoreux, passeriller les raisins dans la vigne. — (Annales des falsifications et des fraudes, 1908)
   * Le raisin de Corinthe blanc n'est guère cultivé qu'en Italie ; vinifié par la méthode ordinaire sans laisser les grains se passeriller, il donne un excellent vin mousseux. — (La Revue scientifique, 1908)

**Dérivés**

* passerillage
* passerillé

**Traductions**

* Italien : appassire (it), passire (it)

### Anagrammes

* persilleras
* repersillas
* reserpillas
* serpilleras
