# persistance aromatique intense

## Français

### Étymologie

    Composée de persistance, aromatique et intense.

### Locution nominale

persistance aromatique intense \pɛʁ.sis.tɑ̃.s‿a.ʁo.ma.tik.ɛ̃.tɑ̃s\ féminin

* (Œnologie) Durée exprimée en caudalies de la persistance des arômes après la dégustation.
   * L’appréciation de la persistance aromatique, ou longueur en bouche, est la partie la plus difficile de la dégustation. Pour simplifier nous parlerons de persistance aromatique intense — la PAI — et de longueur structurelle, ou arrière-goût. — (Pierre Casamayor, L’École de la dégustation : le vin en 100 leçons, Hachette pratique, 2013, p. 44)
