# caraméliser

## Français

### Étymologie

    (1825) Dérivé de caramel, avec le suffixe -iser.

### Verbe

caraméliser \ka.ʁa.me.li.ze\ transitif, intransitif ou pronominal 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se caraméliser)

* (Cuisine) Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur.
   * La cuisson au four doit légèrement caraméliser la partie supérieure des quartiers de pomme.
* (Cuisine) Mélanger avec du caramel.
* (Cuisine) Enduire de caramel.
* (Intransitif) (Cuisine) Se transformer en caramel, ou prendre une couleur caramel du fait de la caramélisation.
   * Les vers exécrables 'caramélisaient, cloquaient, se boursouflaient avant de s’embraser soudain, avec un pétillement illusoire. — (Alain Demouzon, Mes crimes imparfaits, 1978)
* (Pronominal) (Cuisine) Se transformer en caramel.
   * Lorsqu'il est chauffé, le sucre se caramélise.
* (Sens figuré) Casser, briser.
   * Et alors — fallait s’y attendre — y’en a qui dirent comment ça qu’il fallait être zinzin pour envisager — ne fût-ce qu’un seul instant — de casser le bras à Karalahari, que c’était foutrement dangereux, que si on lui faisait la piqûre il sentait plus rien et c’était pas seulement le bras qu’on lui démantibulait les poches synoviales, qu’on lui bousillait les articulations, qu’on lui pétait les tendons, qu’on lui désincrustait les filaments, qu’on lui caramélisait les ligaments et tout le tremblement. — (Georges Perec, Quel petit vélo à guidon chromé au fond de la cour ?, 1966, p. 52-53.)

**Dérivés**

* caramélisable
* caramélisation
* caramélisé
* recaraméliser

**Traductions**

* Allemand : Zucker (de), bräunen (de)
* Anglais : caramelize (en), caramelise (en)
* Bulgare : карамелизирам (bg)
* Catalan : acaramel·lar (ca), caramel·litzar (ca)
* Chinois : 浇焦糖于 (zh) (澆焦糖于) jiāo jiāotáng yú
* Espagnol : caramelizar (es)
* Italien : caramellizzare (it)
* Norvégien (bokmål) : karamellisere (no)
* Tchèque : karamelizovat (cs)
* Anglais : flavour (en) (with caramel) (Grande-Bretagne), flavor (en)(with caramel) (US) (pour une boisson, un aliment)
* Ido : karamelizar (io)
* Norvégien (bokmål) : karamellisere (no)
* Anglais : coat (en) (with caramel) (pour un moule, une pâtisserie)
* Norvégien (bokmål) : karamellisere (no)
* Anglais : caramelize (en), caramelise (en) (pour le sucre)
* Espéranto : karameliĝi (eo)
* Norvégien (bokmål) : karamellisere (no)

### Anagrammes

* caméraliser
* clairsèmera
* recalmerais
* réclamerais
* reclamserai
* remaclerais
* reréclamais
