# béchamel

## Français

### Étymologie

    (XVIIᵉ siècle) Nommé en l’honneur de Louis Béchameil de Nointel par François Pierre de La Varenne.

### Nom commun

béchamel \be.ʃa.mɛl\ féminin

* (Sauces) Sauce blanche qui se fait avec de la farine, du lait et du beurre.
   * Sauce à la Sainte-Menehould. — Mettez dans une casserole un morceau de beurre coupé, singez-le de farine ; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème […] mettez-la sur le feu ; tournez-la comme la béchamel, et tordez-la à l’étamine […] — (Grand Dictionnaire de Cuisine par Alexandre Dumas, Paris : chez Alphonse Lemerre, 1873, p. 987)
   * De la morue à la béchamel.
   * Une béchamel de brochet. — L’onctuosité des béchamels.
* (Argot) Situation très problématique.
   * Pour qu’il abandonne ses cactus et qu’il revienne à Paname, faut qu’il lui en arrive une sévère au vieux Louis. Faut qu’il ait besoin de pognon ou qu’il soit tombé dans une béchamel infernale. — (Michel Audiard, Les Tontons flingueurs , film de Georges Lautner, 1963)

**Traductions**

* Albanais : beshamel (sq)
* Anglais : béchamel (en)
* Catalan : beixamel (ca) féminin
* Danois : bechamel (da) commun, bechamelsauce (da) commun, bechamelsovs (da) commun
* Espéranto : beŝamelo (eo)
* Galicien : bechamel (gl) féminin
* Grec : μπεσαμέλ (el) besamél féminin
* Italien : besciamella (it) féminin
* Japonais : ベシャメルソース (ja) beshameru sōsu
* Polonais : beszamel (pl)
* Tchèque : bešamel (cs)

## Anglais

### Étymologie

    Emprunt au français.

### Nom commun

béchamel

* (Sauces) Béchamel (sauce).

**Variantes orthographiques**

* bechamel (l’accent aigu n’est pas obligatoire en anglais)
