# blanc-manger

## Français

### Étymologie

    Composé de blanc et de manger, du fait de sa couleur blanchâtre.

### Nom commun

blanc-manger \blɑ̃.mɑ̃.ʒe\ masculin

* (Cuisine) Dessert à base de lait, d’amandes, de sucre et d’un aliment épaississant.
   * Car, pour le bal, c’est une chose décidée, et je ferai les invitations dès que Nicholle aura fait les provisions nécessaires pour le blanc-manger et les fromages glacés. — (Jane Austen, Orgueil et Préjugé, Paschoud, 1822)
   * Deux perdrix cuirassées d’une barde de lard doré se prélassaient au milieu d’un cercle de rouelles d’oranges ; des blanc-manger et une tourte aux quenelles de poisson, chef-d’œuvre de maître Bilot, les accompagnaient. — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863, réédition Gallimard, collection Folio, 1972, page 256)
   * Les circonvolutions compactes étaient enveloppées de dure-mère, ornées d’un réseau de nerfs et alimentées par d’épaisses artères qui ressemblaient à des galeries dans du blanc-manger. — (Belinda Bauer, traduit par Christine Rimoldy, Cadavre 19 (Rubbernecker), 10/18, 2015, page 141.)
* (Québec) (Cuisine) Dessert à base de lait, de sucre et de fécule de maïs.

**Notes**

* Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827 l’indique comme invariable au pluriel.
* Au pluriel, blancs-mangers (avec deux s) est plus courant que blanc-mangers.

**Traductions**

* Allemand : Mandelsulz (de), Blanc-manger (de)
* Anglais : blancmange (en)
* Espagnol : manjar blanco (es)
* Italien : biancomangiare (it)
* Russe : бланманже (ru) blanmanže
