# petit-lait

## Français

### Étymologie

    Composé de petit et de lait.

### Nom commun

petit-lait \pə.ti.lɛ\ ou \pti.lɛ\ masculin

* (Caséologie) Liquide protéiné contenant peu de matières grasses, restant après égouttage d’un lait coagulé.
   * […], quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l'eau et le petit-lait ; […]. — (Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, Paris, Mme Huzard, 1828, page 131)
   * Ils disent : "Madame la comtesse est grosse, il est probable que sa délivrance déterminera une crise favorable. Qu'on la tienne en bon air, à la campagne, du petit-lait, de la codéine…" — (Prosper Mérimée, Lokis, 1869)
   * Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d'une marmite et de deux gros bidons. — (Le nouvel observateur, 1989, nᵒ 1261, page 79)
   * Le fromage à pâte filée est fait de lait caillé, découpé en petits morceaux, pour être mélangé avec du petit-lait.
* Peut également désigner, lorsque la distinction fine n’est pas requise, le babeurre.
   * Ce ne fut que bien plus tard, une fois rentré chez lui, qu’il repensa à tout ça. À Douce Isserty, à son parfum de petit-lait, et à sa peau humide. Le désir était aussitôt revenu. — (Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, 2018)
* (Sens figuré) Grande satisfaction.
   * C’était un baume, un onguent que l’auteur appliquait sur ses plaies ; il se gargarisait de ce petit-lait ; il maquillait de ce miel sa honte incurable. — (Éric Chevillard, L’Auteur et moi, Minuit, Paris, 2012)
   * C’est aussi du petit-lait pour une large frange des républicains américains, qui accuse depuis des mois les grands groupes de la Silicon Valley de censurer les opinions conservatrices. — (Martin Untersinger, Une vidéo montre le choc des dirigeants de Google après l’élection de Donald Trump, Le Monde. Mis en ligne le 13 septembre 2018)

**Variantes orthographiques**

* petit lait

**Synonymes**

* lactosérum
* lait baratté
* lait battu
* lait de beurre

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* fromage
* produit laitier

**Dérivés**

* boire du petit-lait

**Traductions**

* Albanais : hirrë (sq)
* Allemand : Molke (de)
* Anglais : whey (en)
* Breton : laezh-bihan (br) masculin, laezh-glas (br) masculin
* Bulgare : суроватка (bg) surovatka
* Chaoui : aɣi asemmam (shy)
* Chinois : 乳清 (zh) rǔqīng
* Corse : seru (co)
* Danois : valle (da)
* Espagnol : suero (es)
* Espéranto : selakto (eo), laktosero (eo)
* Finnois : hera (fi)
* Galicien : soro (gl) masculin
* Grec : τυρόγαλα (el)
* Hongrois : savó (hu)
* Japonais : 乳清 (ja) niyūsei, ホエー (ja) hoē
* Néerlandais : wei (nl)
* Normand : meigue (*)
* Persan : آب‌پنیر (fa) âb-panir
* Polonais : serwatka (pl) féminin
* Portugais : soro (pt)
* Roumain : zer (ro)
* Russe : сыворотка (ru) syvorotka
* Same du Nord : missu (*)
* Serbe : сурутка (sr) surutka
* Slovaque : srvátka (sk) féminin
* Tchèque : syrovátka (cs)

**Hyperonymes**

* sérosité
