# croûton

## Français

### Étymologie

    (1669) Composé de croûte et -on.

### Nom commun

croûton \kʁu.tɔ̃\ masculin (orthographe traditionnelle)

* Chacune des extrémités d’un pain long (aussi nommée quignon). Petit bout de pain dur. (Par extension) Morceau de pain sec, dur, rassis.
   * Comudet, plongeant les deux mains en même temps dans les vastes poches de son paletot sac, tira de l’une quatre œufs durs et de l’autre le croûton d'un pain. — (Maupassant, Boule de suif, 1880)
   * Sur la table il y avait une cruche en terre qui était vide et un vieux croûton de pain tout sec. On ne trouva pas un kopeck ; il n’y avait pas même de linge pour le changer avant de l’enterrer, et quelqu’un donna une chemise. — (Dostoïevski, Humiliés et offensés, 1861, trad. Humbert, 1884)
   * Si Maurice, une heure auparavant, n’avait pas mangé son croûton de pain sous les obus, jamais il n’aurait trouvé la force de faire ce qu’il fit alors. — (Émile Zola, La Débâcle, G. Charpentier et E. Fasquelle, 1892, 2ᵉ partie, chapitre 5, page 324)
   * Il me restait un vieux croûton, j’en pris la mie que je pétris avec un peu de gruyère et je lançai ma ligne à l’eau. — (Louis Lemercier de Neuville, Vers de vase : amorces poétiques offertes aux pêcheurs malheureux, Borneman, 1906, page 46)
   * Comme ils arrivaient sous les arbres, la vieille sortit de son cabas un petit sac en papier empli de croûtons de pain. — (Bernard Clavel, Les Fruits de l’hiver, chapitre 69, Robert Laffont, 1968)
* (Spécialement) (Cuisine) Petits morceaux de pain frits ou grillés qu’on met dans une omelette, dans une purée, ou qui servent à garnir des plats d’entrée ou d’entremets.
   * Omelette aux croûtons.
   * Mettre des croûtons sur des épinards.
   * Emplissez le puits avec les truffes, saucez légèrement les filets, alternez-les chacun avec un croûton de pain coupé en crête, frit, glacé au pinceau. — (Urbain Dubois, « Filets de bœuf sautés aux truffes », La Cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, Dentu, 1868, tome 1, page 175)
   * Note printanière à vos restes ? Accommodez vos croûtons au Ronron.
* (Belgique) (Cuisine) Petit résidu dur ou trop cuit d'une portion de frites s’accumulant au fond du contenant.
   * N.B. : S'emploie généralement au pluriel (« les croûtons », « des croûtons »).

**Variantes orthographiques**

* crouton (orthographe rectifiée de 1990)

**Synonymes**

**Extrémité du pain**

* crougnon
* croustet (Sud de la France)
* croûte, croute (Canada, Normandie)
* crochon (Suisse romande, Savoie)
* crotchon (Suisse romande)
* cul (Belgique, Nord et Pas-de-Calais)
* gusignon (Suisse romande, Savoie)
* quignon

**Dérivés**

* vieux croûton

**Vocabulaire apparenté par le sens**

croûton figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : pain.

**Traductions**

* Allemand : Knust (de) masculin
* Anglais : heel (en)
* Catalan : crostó (ca) masculin
* Espagnol : cuscurro (es) masculin, mendrugo (es) masculin, picatoste (es) masculin
* Finnois : kantapala (fi), kanta (fi), kannikka (fi)
* Flamand occidental : kaste (*)
* Italien : cantuccio (it) masculin
* Occitan : croston (oc), crostet (oc)
* Polonais : grzanka (pl)
* Russe : горбушка (ru) gorbúška féminin

### Adjectif

croûton

* Relatif aux Croûtes, commune française située dans le département de l’Aube.

### Prononciation

* La prononciation \kʁu.tɔ̃\ rime avec les mots qui finissent en \tɔ̃\.

### Anagrammes

* contour
* courton
* Oncourt
