# fleur de sel

## Français

### Étymologie

    Du latin florem, accusatif de flos (sens 4 : « surface »), comme le verbe affleurer, et de sel.

### Locution nominale

fleur de sel \flœʁ də sɛl\ féminin

* (Cuisine) Fins cristaux de sel collectés à la surface d’un marais salant grâce à une planche de châtaignier, la lousse.
   * En fin d’après-midi, par temps sec, une fine pellicule se forme à la surface de l’eau, semblable à une plaque de glace. Ce sel à fleur d’eau, la « fleur de sel », plus rare et plus cher, est cueilli grâce à un autre outil, la « lousse », qui joue le rôle d’écumoire. — (Léo Pajon, Guérande, la fine fleur du sel, Le Monde. Mis en ligne le 8 septembre 2021)
   * Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, un petit de citron, une pincée de fleur de sel, une de sumac, et parsemez le plat de quelques feuilles de coriandre. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 2 décembre 2022, page 14)
   * Jean-Luc Métayer, son créateur, produit 28 goûts différents, des classiques aux plus originaux : IPA, gingembre, fleur de sel, basilic… — (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 19 août 2023, page 8)

**Hyperonymes**

* assaisonnement

**Traductions**

* Espagnol : flor de sal (es)
