# à la russe

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de russe, littéralement « à la manière russe », en opposition au service à la française, qui était pratiqué auparavant.

### Locution adverbiale

à la russe \a la ʁys\ invariable

* (Sens propre) À la façon russe ; à la façon des Russes.
* (Cuisine) Se dit pour un service en portions individuelles, les plats étant servis l’un après l’autre.
   * On servait à la russe, en disposant les mets sur un guéridon devant le client avant de les offrir, et non à la française, en laissant le client se servir dans le plat qui lui était présenté, et moins encore à l’anglaise, en servant le client lors de la présentation du plat avec des couverts tenus en pince. — (Pierre Assouline, Lutetia, Gallimard, 2005, collection Folio, page 132)
* (Cuisine) Se dit pour des plats, notamment de crustacés ou de poissons, lustrés de gelée, masqués de sauce chaud-froid ou de mayonnaise, accompagnés d’une macédoine de légumes liée à la mayonnaise.
   * Aspic de Homard à la Russe. — Enrober les escalopes de sauce Mayonnaise liée à la gelée ; les décorer avec truffe, corail, etc., et les disposer, debout, dans un moule à bordure fortement chemisé de gelée blanche ; en les plaçant de façon à ce que le côté décoré apparaisse, après le démoulage de l’aspic. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 532-533)

**Dérivés**

* café à la russe
* tenaille à la russe

**Antonymes**

* à la française

**Traductions**

* Allemand : auf russische Art (de)
* Anglais : à la russe (en)
* Espagnol : a la rusa (es)
* Italien : alla russa (it)
* Occitan : a la russa (oc)
* Sicilien : â russa (scn)

### Prononciation

* La prononciation \a la ʁys\ rime avec les mots qui finissent en \ys\.

### Anagrammes

* laurasse
* resaluas
* ressalua
* salueras

## Anglais

### Étymologie

    Du français.

### Locution adverbiale

à la russe

* (Gallicisme) (Cuisine) À la russe.

### Anagrammes

* auraless
