# blanc d’œuf

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) De œuf et blanc, car il s’agit de la partie blanche de l’œuf après cuisson par opposition au jaune d’œuf.

### Locution nominale

blanc d’œuf \blɑ̃ d‿œf\ masculin

* Partie de l’œuf, composée essentiellement d’eau et de protéines (ovalbumine et conalbumine), qui protège le zygote (le jaune d’œuf).
   * Esprits, formes de vide et de blanc d'œuf (vous voyez, je ne mâche pas mes mots, s'ils ont un peu de dignité, ils savent ce qui leur reste à faire), l'humanité en ma personne vous défie d'apparaître ! — (Jean Giraudoux, Intermezzo, 1933, acte I, scène 4)
   * Les protéines du blanc d’œuf sont réputées pour leurs propriétés foisonnantes (ovalbumine) et stabilisantes de mousse (ovomucine, globuline et lysozyme). — (Nathalie Nathier-Dufour, Les œufs et les ovoproduits, Éditions Educagri, 2005, page 39)
   * Là, ils dégainent le sirop de Bissap, un classique africain à base de feuilles d’hibiscus, associé à de l’eau de fleur d’oranger, et shaké avec un blanc d’œuf… — (Laurent Jézéquel, Sans alcool, la fête est plus folle ? À Paris, les barmen célèbrent le “spirit free” !, telerama.fr, 17 janvier 2019)

**Notes**


    Cette expression s’élide en blanc.
   * Montez les blancs en neige.

**Hyponymes**

* glaire

**Méronymes**

* eau
* ovalbumine
* ovidine

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* jaune d’œuf

**Traductions**

* Allemand : Eiweiß (de) neutre, Eiklar (de) neutre
* Ancien français : aubun (*) masculin, clere (*) féminin
* Anglais : egg white (en), albumen (en)
* Arabe : الآح (ar)
* Bulgare : белтък (bg) beltǎk masculin
* Catalan : clara (ca)
* Chaoui : amellal (shy)
* Coréen : 흰자 (ko) huinja, 흰자위 (ko) huinjawi
* Corse : chjarata (co) féminin
* Croate : bjelanjak (hr) masculin
* Danois : æggehvide (da) commun
* Espagnol : clara (es) féminin
* Féroïen : eggjahvíti (fo)
* Finnois : munanvalkuainen (fi)
* Grec : ασπράδι (el) asprádi neutre
* Hongrois : tojásfehérje (hu)
* Italien : bianco d’uovo (it), albume (it) masculin
* Japonais : 卵白 (ja) ranpaku, 白身 (ja) shiromi
* Lingala : kukú (ln)
* Néerlandais : kiemwit (nl), albumen (nl), eiwit (nl) neutre
* Osage : hpáataska (*)
* Polonais : białko (pl)
* Portugais : albúmen (pt)
* Roumain : albuș (ro) neutre
* Russe : белок (ru)
* Same du Nord : monnevielgadas (*)
* Suédois : äggvita (sv)
* Tacana : eja pasʼane (*)
* Tchèque : bílek (cs) masculin
