# julienne

## Français

### Étymologie

    (Nom 1) (XVIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .
    (Nom 2) (XVIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .
    (Nom 3) (XVIIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .

### Nom commun 1

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

* (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
   * La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne.
* (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
   * Potage à la julienne.
* (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
   * Servir une julienne.

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* julienne figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
* allumette
* bâtonnet
* brunoise
* macédoine
* mirepoix

**Dérivés dans d’autres langues**

* Anglais : julienne

**Traductions**

* Allemand : Julienne (de) féminin
* Anglais : julienne (en), allumette (en)
* Espagnol : juliana (es) féminin

### Nom commun 2

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

* (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
   * Les croix jaunes des saponaires, les croix roses et blanches des juliennes de Mahon dessinaient des coins de tapisserie riche. — (Émile Zola, La Faute de l'abbé Mouret, 1875)
   * Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)

**Hyponymes**

* julienne des dames
* julienne des sables

### Nom commun 3

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

* (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).

**Synonymes**

* élingue
* lingue
* lote molve
* molva

**Dérivés**

* julienne espagnole

### Forme d’adjectif

julienne \ʒy.ljɛn\

* Féminin singulier de julien.

### Prononciation

* \ʒy.ljɛn\

## Anglais

### Étymologie

    Du français julienne.

### Nom commun

julienne

* (Cuisine) Julienne.

### Verbe

julienne

* (Cuisine) Préparer une julienne.

**Dérivés**

* julienning
