# à la hollandaise

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hollandais, littéralement « à la manière hollandaise ».

### Locution adverbiale

à la hollandaise \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ invariable

* (Sens propre) À la façon hollandaise ; à la façon des Hollandais.
* (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation accompagnée de sauce hollandaise.
   * Œufs à la Hollandaise. — Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes avec une purée de saumon fumé ou avec un salpicon de saumon fumé lié à la sauce Béchamel. Dresser dessus les œufs bien nappés de sauce à la Hollandaise. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 354)

**Dérivés**

* adjudication à la hollandaise
* ouverture à la hollandaise

**Traductions**

* Allemand : auf holländische Art (de)
* Anglais : à la hollandaise (en)
* Espagnol : a la holandesa (es)
* Italien : all’olandese (it)
* Sicilien : a l’ulannisi (scn), all’ulannisi (scn)

### Prononciation

* La prononciation \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
