# extra-vierge

## Français

### Étymologie

    De vierge, avec le préfixe extra-.

### Adjectif

extra-vierge \ɛks.tʁa.vjɛʁʒ\ masculin et féminin identiques

* Qui contient très peu d’acide oléique libre (moins de 0,8 %), en parlant d’une huile d’olive vierge.
   * Pour la sauce : 6 c. à soupe de yaourt à la noix de coco, 2 c. à soupe de tahin, 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, du gingembre finement râpé, 1 pincée de sel de l’Himalaya. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 26 juin 2023, page 18)
   * En règle générale, les huiles d’olive extra-vierges contiennent plus d’oléocanthal (et de polyphénols en général) que les huile d’olive vierges (voir le Tableau 1) et sont donc considérées comme supérieures, autant pour leur goût que pour leurs effets positifs sur la santé. — (site observatoireprevention.org, 16 mars 2021)
   * On consomme 1,9 litre d’huile d’olive "extra-vierge" par an en Suisse. — (site pages.rts.ch, 30 septembre 2014)
