# béarnaise

## Français

### Étymologie

    (XXᵉ siècle) (race bovine) De béarnais.

### Nom commun 1

béarnaise \be.aʁ.nɛz\ féminin

* (Cuisine) Préparation à base de beurre, de jaune d’œuf, d’échalote et d’estragon, servie pour relever les viandes.

**Traductions**

* Anglais : bearnaise (en)
* Chinois : 蛋黄酱 (zh) Dànhuáng jiàng masculin et féminin identiques
* Espéranto : bearnezo (eo)
* Suédois : bearnaisesås (sv)

### Nom commun 2

béarnaise \be.aʁ.nɛz\ féminin

* (Zoologie) Race mixte (lait et viande) de taurin, originaire de France (Béarn), à grandes cornes, à robe froment unie, à faible effectif.

**Notes**

* Peut être utilisé avec une majuscule (Béarnaise) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* blonde d’Aquitaine

**Traductions**

* Anglais : béarnaise (en)
* Occitan : Bearnesa (oc)

**Hyperonymes**

(simplifié)

* bovidés (Bovidea)
   * taurin (Bos taurus)

### Forme d’adjectif

béarnaise \be.aʁ.nɛz\

* Féminin singulier de béarnais.

### Adjectif

béarnaise \be.aʁ.nɛz\

* (Cuisine) Ellipse de à la béarnaise : Servi avec une sauce béarnaise.
   * Tournedos béarnaise.

**Traductions**

* Anglais : Bearnais (en)
* Espéranto : bearneza (eo)

### Prononciation

* La prononciation \be.aʁ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
