# ragoût

## Français

### Étymologie

    Déverbal de ragoûter .

### Nom commun

ragoût \ʁa.ɡu\ masculin (orthographe traditionnelle)

* (Cuisine) Viande accommodée avec une sauce.
   * Une porte latérale s'ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts. — (Amans-Alexis Monteil, Histoire des Français des divers états aux cinq derniers siècles, 1841, page 11)
   * Entre deux falaises de primeurs étagées en munitions, les effluves toniques du ragoût de mouton luttaient désespérément contre ceux, plus sucrés, de la marijuana. — (Antoine Blondin, Monsieur Jadis ou l'École du soir, 1970, réédition Folio, 1972, page 10)
   * Ma mère faisait un délicieux ragoût de mouton qu'elle appelait barboton.
* (Par extension) Mets goûteux, même préparé sans viande.
   * Une nourriture commune donne autant de plaisir qu’un festin somptueux, et c’est un ragoût admirable que l’eau et le pain lorsque l’on en trouve dans le temps de sa faim et de si soif. — (Épicure, Lettre à Ménécée, Traduction par Jacques Georges Chauffepié, 1840)
   * Ah ! s’il avait su, il n’aurait jamais eu cette marmaille, qui le forçait à ne plus fumer que quatre sous de tabac par jour, et qui ramenait par trop souvent, au dîner, des ragoûts de pomme de terre, un plat qu’il méprisait profondément. — (Émile Zola, La Fortune des Rougon, 1871)
   * La cacasse à cul nu, repas habituel était la fricassée du pauvre. On faisait brûler légèrement les pommes de terre au lard au fond d'une casserole en fonte pour donner à ce simple ragoût un petit goût de roussi agréable. — (Paul Dunez, Les Grandes Hazelles: L’Émeraude des Ardennes, L'Harmattan, 2011, page 91)
* (Sens figuré) (Familier) (Vieilli) Ce qui rend appétissant, ce qui excite le désir, l’intérêt.
   * La difficulté est une espèce de ragoût.
   * Il y a un ragoût dans la nouveauté.
   * Quel ragoût trouvez-vous à cela ? : Quel plaisir y trouvez-vous ?
   * Quel plaisir de baiser ces lèvres qui vous disent : « Je t’abhorre ! » Cela a plus de ragoût que cet éternel et fade : « Je t’aime, » dont les femmes vous écœurent. » — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)
   * En effet, il projetait dans le débat des clartés qui me paraissaient admirables… Étaient-elles en somme si admirables ?… Je crois bien que je vomirais aujourd’hui ce ragoût. — (François Mauriac, Thérèse Desqueyroux, Grasset, 1927)

**Variantes orthographiques**

* ragout (orthographe rectifiée de 1990)

**Dérivés**

* ragoûtant
* ragoûter

**Hyponymes**

* civet

**Traductions**

* Allemand : Ragout (de) neutre
* Anglais : ragout (en) ; stew (en)
* Breton : ragoud (br)
* Catalan : guisat (ca) masculin
* Croate : ragu (hr)
* Danois : ragout (da) commun, stuvning (da) commun, gryderet (da) commun
* Espagnol : guiso (es), guisado (es)
* Espéranto : raguo (eo)
* Estonien : raguu (et)
* Finnois : höystö (fi)
* Ido : raguto (io)
* Italien : stufato (it) masculin, spezzatino (it)
* Métchif : raagoo (*)
* Roumain : tocană, tocăniță (ro) féminin
* Russe : рагу (ru) ragou
* Tchèque : ragú (cs)

### Anagrammes

* gourât
* Rogaut, rogaut
* Torgau
