# éclade

## Français

### Nom commun

éclade \e.klad\ féminin

* (Charente-Maritime) (Cuisine) Préparation de moules grillées avec des épines de pin.
   * Maintenant, invitez les voisins, les amis et amusez-vous à réaliser l’éclade. C’est simple, c’est la fête et c’est « goûteux » en diable ! — (Edgar Chaigne, Trésors du parler des pays de l’ouest: Poitou, Charentes, Vendée, Éditeurs Aubéron, 1997)
   * En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
   * Le traiteur Thierry Laurent, toujours présent, a changé d’emplacement sans perdre sa bonne humeur et Fabrice Gass, spécialiste des produits de la mer, propose en plus des éclades de moules. — (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 15 juillet 2023, page 20)

**Variantes**

* églade

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* mouclade

### Anagrammes

* cadelé
* Cladée
* décale, décalé
* décela
* délace, délacé
