# tourer

## Français

### Verbe

tourer \tu.ʁe\ transitif 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison)

* (Cuisine) Plier plusieurs fois un pâton de pâte feuilletée après l’avoir allongé.
   * Mais il faut tout dire, à cette époque nous étions dans la bonne saison, c'est-à-dire l'hiver, et cela contribua singulièrement à la réussite de l'opération ; autrement, dans l'été, je ne lui eusse pas laissé tourer son feuilletage, il n'eût pu lui-même faire cette partie de l'opération; […]. — (Antonin Carême, Le pâtissier royal parisien, ou, Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, 3ᵉ édition, tome 1, Paris : chez J. Renouard & Cie, chez Tresse, chez A. Royer, chez Mansut, chez Maison & chez Dauvin & Fontaine, 1841, p. 14)
   * Retirez bien l’excédent de farine qui pourrait se former lorsque vous tourez la pâte. S'il y a trop de farine, les couches de détrempe ne se colleront pas entre elles et vous aurez du mal à réaliser le feuilletage. — (Noémie Strouk, Gâteaux waouh !, Éditions Larousse, 2015, p. 268)

**Dérivés**

* tourage

**Apparentés étymologiques**

* tour

### Prononciation

* \tu.ʁe\

### Anagrammes

* outrer
* retour
* roteur
* roture
* router
* Terrou, terrou
* trouer
* utrero

## Breton

### Forme de verbe

tourer \ˈtuː.rɛr\

* Forme mutée de dourer par durcissement (d > t).
