# crème plombière

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) Composé de crème et de plombière, par ellipse de la locution crème à la Plombières.

### Locution nominale

crème plombière \kʁɛm plɔ̃.bjɛʁ\ féminin

* (Cuisine) Synonyme de plombière.
   * Préparez une crème plombière aux amandes d’après les prescriptions données plus haut. Quand la chantilly est incorporée, additionnez-lui un salpicon composé d’amandes vertes et ananas confits que vous aurez fait macérer une bonne heure avec un peu de marasquin, mêlez aussi le liquide à la plombière, et travaillez-la encore quelques minutes ; — (Urbain Dubois, La cuisine classique : études pratiques, raisonnées, et démonstratives de l’école française appliquée au service à la russe, 1864, page 377)
   * La crème plombière a tiré son nom de l’ustensile où l’on frappe, appelé aujourd’hui sorbetière, autrefois l’on disait une plombière, vu que l’ustensile est en plomb et étain. — (Pierre Lacam, Antoine Charabot, Le glacier classique et artistique en France et en Italie, Paris, 1893, page 3)

### Prononciation

* La prononciation \kʁɛm plɔ̃.bjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
