# estouffade

## Français

### Étymologie

    (XVIIᵉ siècle) Emprunté à l’italien stufata ou stuffata, participe passé féminin substantivé du verbe stufare (« cuire à l’étuvée »), dérivé de stufa (« fourneau »), d’un latin vulgaire *extufa, déverbal de *extufare, formé à partir du préfixe ex- et de τύφειν (túfein) (« fumer »).

### Nom commun

estouffade \ɛs.tu.fad\ féminin

* (Cuisine) (Vieilli) Manière de préparer un plat à l’étouffée.
* (Par métonymie) Le plat lui-même.
* (Spécialement) Genre de daube (ragoût).

**Synonymes**

* étouffée
* étouffade

### Anagrammes

* désétouffa
* étouffades
* fastefoude
