# pasteurisation

## Français

### Étymologie

    Dérivé de pasteuriser, avec le suffixe -ation.

### Nom commun

pasteurisation \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin

* (Industrie) Action de pasteuriser.
   * La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […]. — (Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244)
   * Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C). — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)
   * Selon le Pr Finlay, la découverte de la pasteurisation à la fin du XIXe siècle a convaincu la société à se débarrasser des microbes. — (La Presse canadienne, La COVID-19 pourrait aussi avoir des répercussions sur le microbiome, radio-canada.ca, 22 février 2021)

**Synonymes**

* pastorisation

**Dérivés**

* flash pasteurisation

**Apparentés étymologiques**

* lait pasteurisé

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* microfiltration
* ultrafiltration
* procédé ultra haute température, UHT
* stérilisation
* pasteurisation figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

### Prononciation

* \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\
