# aquafaba

## Français

### Étymologie

    Emprunt de l’anglais aquafaba.

### Nom commun

aquafaba \a.kwa.fa.ba\ féminin

* (Néologisme) Eau dans laquelle sont cuites les graines de légumineuses (pois chiche, haricots rouges, etc.) aux propriétés similaires à celles du blanc d’œuf.
   * James Kenji López-Alt, directeur culinaire chez Serious Eat, a ainsi écrit que, « dans le monde de la cuisine végétalienne, rien n’a autant fait bouger les choses que l’aquafaba » — (Lucie de la Héronnière, « Le jus de pois chiche a de l’avenir en cuisine », Slate.fr, 3 mai 2016)

**Traductions**

* Anglais : aquafaba (en)
