# nikitouche

## Français

### Étymologie

    Du espagnol niquitoso (« minutieux »).

### Nom commun

nikitouche \ni.ki.tuʃ\ masculin

* (Cuisine) Boulette de semoule fine et d'œuf, cuite à la poêle dans de l'huile d’olive, spécialité tunisienne.
   * Le samedi midi ne sentait plus les nikitouches. L'odeur aseptique de la peinture fraîche « attention à la rampe » remplissait les narines des Sarcellois. — (Annie Fitoussi, La Mémoire folle de Mouchi Rabbinou, éd. Mazarine, 1984)
* (Par extension) Plat servi avec ce type d'accompagnement.
   * Souvent, il s’agissait d’un simple bouillon de poulet dans lequel on jetait quelques pâtes à la semoule (nikitouche, hlailem) ou à la farine (reuchta). — (La pensée de midi, numéros 13 à 15, 2004)
