# tricandille

## Français

### Nom commun

tricandille \tʁi.kɑ̃.dij\ féminin

* (Bordelais) (Cuisine) Spécialité culinaire bordelaise, constituée d’intestin grêle de porc cuit dans du bouillon, et qui se consomme grillée vivement au barbecue.
   * On attaque l’apéro debout devant l’âtre avec un côtes-de-blaye ou un côtes-de-castillon pour accompagner le grenier médocain, le boudin noir et les tricandilles. Voir griller des tricandilles dans une poêle est déjà un bonheur. — (Denis Tillinac, Dictionnaire amoureux de la France, Plon, 2011)
