# à la cancalaise

## Français

### Étymologie

    (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de cancalais, littéralement « à la manière cancalaise ».

### Locution adverbiale

à la cancalaise \a la kɑ̃.ka.lɛz\ invariable

* (Sens propre) À la façon cancalaise ; à la façon des Cancalais.
* (Cuisine) Se dit de diverses préparations de poissons avec des huitres.
   * Garniture à la Cancalaise (Pour Poissons). — 20 huîtres pochées et ébarbées — 125 grammes de queues de crevettes épluchées. — Sauce Normande. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 114)

### Prononciation

* La prononciation \a la kɑ̃.ka.lɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
