# lactosérum

## Français

### Étymologie

    Dérivé de sérum, avec le préfixe lacto-.

### Nom commun

lactosérum \lak.tɔ.se.ʁɔm\ masculin

* (Caséologie) Coproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum.
   * Sur 25 milliards de litres de lait collectés en France, 50 % sont transformés en fromages et le lactosérum qui en résulte renferme une quantité de lactose de l’ordre de 450 000 tonnes. — (Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Michel Mahaut, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Les produits laitiers, 2ᵉ édition, 2008)
   * Le petit-lait, également appelé lactosérum, est un liquide obtenu lors de la fabrication des fromages. Le petit-lait est ainsi ce qui reste une fois que le lait caillé est égoutté. — (Stéphane Bastianetto, sur passeportsante.net, « Petit-lait : tout savoir sur la protéine de lactosérum », 23 février 2022)

**Synonymes**

* petit-lait, petit lait

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* babeurre

**Traductions**

* Anglais : cheese whey (en), lactoserum (en)
* Espéranto : selakto (eo)
* Italien : siero di latte (it) masculin
* Latin : serum (la) neutre
* Néerlandais : wei (nl)
* Normand : maigue (*)
* Same du Nord : missu (*)
* Suédois : vassla (sv) commun

### Anagrammes

* clôturâmes
