# empesage

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### Étymologie

    Dérivé de empeser, avec le suffixe -age.

### Nom commun

empesage \ɑ̃.pə.zaʒ\ masculin

* Action d’empeser ou état de ce qui est empesé.
   * Cet empesage consiste dans l’éclatement des granules d’amidon dans l’eau chaude, avec formation d’une solution très visqueuse : l’empois. — (Jean de Clerck, Cours de brasserie - Volume 1, 1948)
