# triglycéride

## Français

### Étymologie

    (1860) Composé du préfixe tri- et de glycéride.

**Attestations historiques**

* (1860)Triglycérides. Soit T la formule d'un acide tribasique, on aura les séries suivantes. — (Marcellin Berthelot, Chimie organique fondée sur la synthèse, 1860, tome 2, page 41)

### Nom commun

triglycéride \tʁi.ɡli.se.ʁid\ masculin

* (Biochimie) Glycéride dans lequel les trois groupements hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acides gras.
   * Les triglycérides donnent des textures agréables aux aliments comme surtout l'onctuosité mais ne sont pas vraiment des stimulants gustatifs.— (Richard Mattes (professeur de science de la nutrition) - Une étude américaine souhaite conférer au gras le titre de sixième saveur de base - Journal La Croix, page 9, 31 juillet 2015)
   * Les triglycérides du beurre se comptent par millions, puisque l’on a identifié 400 résidus d’acides gras différant par leur longueur ou par leurs insaturations (des doubles liaisons entre des atomes de carbone voisins), et chaque triglycéride a un point de fusion différent : c’est la raison pour laquelle ce mélange qu’est le beurre commence à fondre à – 10 °C, et que sa fusion s’achève à environ 55 °C. — (Hervé This, Beurre et huile, oc et oïl réconciliés, Pour la Science, 16 juillet 2020)
   * Dans les repas d’affaires, le dessert est presque toujours sacrifié. Pas trop de sucre, il faut pouvoir aller au restaurant sans encourir la prise de poids ni l’assaut des triglycérides. — (Philippe Delerm, La vie en relief, Seuil, 2021, page 107)

**Synonymes**

* triacylglycéride
* triacylglycérol

**Dérivés**

* triglycéride endogène
* triglycéride exogène
* triglycéridémie

**Holonymes**

* huile végétale
* graisse animale

**Hyperonymes**

* lipide

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* diglycéride
* monoglycéride

**Traductions**

* Allemand : Triglycerid (de) neutre, Triglyzerid (de) neutre, Glycerol-Triester (de) masculin, Triacylglycerol (de) neutre
* Anglais : triglyceride (en), triacylglycerol (en)
* Espagnol : triglicérido (es) masculin
* Italien : trigliceride (it) masculin
* Suédois : triglycerid (sv)
