# tripes à la mode de Caen

## Français

### Étymologie

    De tripe et Caen, car l’origine de la recette est attribuée à un moine de Caen.

### Locution nominale

tripes à la mode de Caen \tʁi.p‿a la mɔd də kɑ̃\ féminin pluriel, invariable

* (Cuisine) Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs des bovins (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
   * Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu'elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ? — (Petit Futé : Produits du terroir 2016/2017)
