# babeurre

## Français

### Étymologie

    Composé de bas et de beurre. Comme les « bas morceaux », le babeurre est un sous-produit du beurre.

### Nom commun

babeurre \ba.bœʁ\ masculin

* (Boisson) Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre, utilisée comme boisson et ingrédient pour différents mets.
   * On étala ses provisions : elles étaient frugales : trois œufs durcis, du fromage séché fort dur, et du pain de seigle. Jacquot et moi, nous avions de la vieille brebis en bœuf-à-la-mode, du fromage durci et un pain salé pétri avec du babeurre, que les paysans aiment beaucoup. — (Nicolas-Edme Restif de La Bretonne, Monsieur Nicolas ou Le cœur humain dévoilé, première époque, 1796-1797)
   * À l’arrivée dans les grandes agglomérations, loin des centres de production, le babeurre se prête mal à la stérilisation par la chaleur. Industriellement, néanmoins, on prépare des babeurres concentrés et même des poudres de babeurre. — (M. H. Martel, Sur la valeur alimentaire du lait écrémé et du babeurre, première époque, Le concours médical, 09/02/1941)
* (Désuet) Bâton dont on se sert pour battre la crème dans la baratte.

**Variantes orthographiques**

* babeure

**Synonymes**

* battisse (Régionalisme)
* lait de beurre
* lait baratté
* lait battu

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* babeurre figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

**Traductions**

* Allemand : Buttermilch (de) féminin
* Anglais : buttermilk (en)
* Bachkir : эремсек һыуы (*)
* Breton : laezh-ribod (br)
* Catalan : xerigot (ca) masculin
* Espagnol : leche agria (es), leche ácida (es)
* Espéranto : buterlakto (eo)
* Estonien : pett (et)
* Finnois : piimä (fi)
* Flamand occidental : kerremelk (*)
* Grec : βουτυρόγαλα (el) vutirógala neutre
* Hongrois : író (hu)
* Iakoute : иэдьэгэй уута (*)
* Ido : butro-lakto (io)
* Italien : latticello (it) masculin
* Karatchaï-balkar : хуппеги (*)
* Kazakh : сарысу (kk)
* Kirghiz : сары суу (ky)
* Micmac : sikupaqte’kn (*), sigupaqte’gn (*)
* Néerlandais : karnemelk (nl)
* Normand : lait de buure (*), lait sû (*), ribotte (*)
* Poitevin-saintongeais : babijhot (*), barat (*)
* Slovaque : cmar (sk)
* Tatar de Crimée : süt suvu (*)
* Tatare : эремчек суы (tt)
* Tchèque : podmáslí (cs) neutre
* Tchouvache : çĕве шывĕ (*)
* Télougou : మజ్జిగ (te) majjiga
* Turkmène : çüýrän süýt (tk), kesilen süýt (tk)

### Anagrammes

* ébarbeur
* ébarbure
