L’Encyclopédie/1re édition/OXYGALA
# L’Encyclopédie/1re édition/OXYGALA

OXYGALA, ὀξύγαλα, lait aigre, voyez Lait. Ce mot vient des deux mots grecs ὀξὺς, aigre, & γάλα, lait.

Le lait aigre est une boisson commune chez les Turcs qui l’appellent igur. Vigénere dit qu’ils le boivent délayé dans de l’eau, & que ce mélange leur paroît plus frais & plus nourrissant que le lait seul.

