L’Encyclopédie/1re édition/ALBUMINEUX
# L’Encyclopédie/1re édition/ALBUMINEUX

ALBUMINEUX, adj. (Physiol.) suc albumineux, dans l’œconomie animale, est une espece d’huile fort fixe, ténace, glaireuse & peu inflammable, qui forme le sang & les lymphes des animaux. Ses propriétés sont assez semblables à celles du blanc d’œuf ; c’est ce qui lui a fait donner le nom de suc albumineux. Voyez Suc & Huile.

L’huile albumineuse a des propriétés fort singulieres, dont il est difficile de découvrir le principe : elle se durcit au feu, & même dans l’eau chaude ; elle ne se laisse point délayer par les liqueurs vineuses, même par l’esprit-de-vin, ni par l’huile de terebenthine, & les autres huiles résineuses fluides ; au contraire, ces huiles la durcissent. Elle contient assez de sel tartareux pour être fort susceptible de pourriture, sur-tout lorsqu’elle est exposée à l’action de l’air : mais elle n’est sujette à aucun mouvement de fermentation remarquable, parce que son sel est plus volatilisé & plus tenacement uni à l’huile que celui des végétaux ; aussi le feu le fait-il facilement dégénérer en sel alkali volatil ; ce qui n’arrive presque pas au sel tartareux des végétaux, sur-tout lorsqu’il n’est encore uni qu’à une huile mucilagineuse. L’indissolubilité, le caractere glaireux, & le défaut d’inflammabilité de cette huile, lui donnent beaucoup de conformité avec l’huile muqueuse : mais elle en differe par quelques autres propriétés, & sur-tout par le sel qu’elle contient, & dont l’huile muqueuse est entierement ou presqu’entierement privée. Voyez ess. de Phys. par M. Quesnay. (L)

