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Les caves
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Un vignoble de renommée mondiale
L'une des spécificités des Hospices civils de Beaune est leur important domaine viticole.
En effet grâce aux dons et legs qui se sont succédés tout au long de son histoire, les Hospices sont propriétaires de plus de 60 hectares de vignes
La plupart de ces parcelles sont situées dans des zones d'appellation prestigieuse comme Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne… pour les vins blancs et comme Pommard, Volnay, Corton, Clos de la Roche, Mazis-Chambertin, Echezeaux…pour les vins rouges.
Les caves anciennes de l’Hôtel-Dieu
Cet ensemble de caves médiévales de plus de 300 m de long est situé en partie sous les anciens chais de vinification bâtis en 1834 sur les anciennes fondations datant de 1645.
C’est dans cette cuverie que les ventes aux enchères se déroulèrent de 1926 à 1958 avant d’être transférées aux halles beaucoup plus vastes.
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