{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.eufic.org", "digest": "sha1:OS7CB3FDVO4CE7O4MZL7LA6ZIAK2WT2M", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00026.parquet"}
Sécurité alimentaire & qualité des aliments
Manipulation sûre des aliments
Contamination alimentaire
Risk Communication
Du producteur au consommateur
Additifs alimentaires
Santé des animaux
Allergie & intolérance aux aliments
Technologie alimentaire
Préparation des aliments
Protéine
Graisses
Hydrates de carbone
Sucres
Vitamines, minéraux & phytonutriments
Aliments fonctionnels
Etiquetage des aliments & revendications
Nutrigénomique
Comprendre l'alimentation
Santé & mode de vie
Alimentation saine
Régime & contrôle du poids
Choix de l'alimentation
Aliments pour tous les âges
Troubles de l'alimentation
Maladies liées au régime alimentaire
Cardio-vasculaire
Carences
Consumer Insights(Uniquement en anglais)
Food for thought(Uniquement en anglais)
EU initiatives(Partiellement traduit)
Coup de projecteur sur
Ce site respecte les principes de la charte HONcode. Vérifiez ici. FacebookTwitterYouTube
FOOD TODAY 05/2004Le choix des aliments – un comportement complexe
La santé publique est aujourd’hui confrontée aux choix alimentaires qui pourraient avoir des effets néfastes sur la santé. Pour faire accepter certains changements au public, il est crucial de mieux comprendre ce qui détermine ses choix. Les comportements alimentaires sont complexes et cet article met en lumière une vaste palette de facteurs qui ont un impact avéré sur les choix alimentaires. D’autres articles exploreront plus en détail la manière dont les facteurs biologiques affectent les choix alimentaires, les obstacles aux changements ainsi que des modèles de changement des comportements.Le choix des aliments, comme tout autre comportement humain complexe, est influencé par de nombreux facteurs interdépendants. Le besoin de manger est bien sûr régulé en premier lieu par les sensations de faim et de satiété, mais ce que nous choisissons de manger n’est pas seulement déterminé par des besoins physiologiques ou nutritionnels. D’autres facteurs viennent influencer nos choix : les propriétés sensorielles des aliments, comme le goût, l’odeur ou l’apparence ; les facteurs sociaux, émotionnels ou cognitifs, comme les attirances ou les dégoûts, les connaissances et les opinions vis à vis de l’alimentation et de la santé, les habitudes ou le contexte social des repas, influencent nos choix. Les valeurs personnelles, le mode de vie (par ex. la vie en couple), les compétences (par ex. savoir cuisiner), les croyances (pour ou contre le bio, les OGM) et les perceptions (par ex. les obstacles supposés à une alimentation saine), peuvent revêtir une importance particulière chez certaines personnes ; Des facteurs culturels, religieux et économiques entrent également en jeu. L’éducation, l’appartenance à un groupe ethnique, la disponibilité, la visibilité ou le prix des denrées jouent un rôle majeur dans nos choix. Cette multitude de facteurs montre qu’une « alimentation saine », qui constitue l’objectif des campagnes menées par les autorités de santé publique, n'est qu'un des aspects influant le choix alimentaire.L’attitude envers la nourriture et la volonté de changementL’enquête paneuropéenne sur les attitudes du consommateur face aux aliments, à la nutrition et à la santé, a établi que les cinq principaux éléments qui influencent les consommateurs dans tous les États membres de l’UE sont les suivants : « qualité/fraîcheur » (74 %), « prix » (43 %), « goût » (38 %), « essayer de manger sainement » (32 %) et enfin « ce que ma famille veut manger » (29 %). Il s’agit là de chiffres moyens obtenus en regroupant les résultats de tous les États membres, étant entendu que ces chiffres varient d’un pays à l’autre. Les femmes, les personnes âgées et les personnes les plus éduquées prennent les questions sanitaires très au sérieux. Les hommes ont plus fréquemment choisi « le goût » et « l’habitude » comme principaux déterminants de leurs choix alimentaires. « Le prix » semble avoir plus d’importance chez les chômeurs et les retraités. Dans la même enquête, la manière avec laquelle 80 % des personnes interrogées décrivent une « alimentation saine » (en termes d’équilibre et de variété) suggère que la communication en matière de régime alimentaire a un certain impact. Celui-ci se traduit par quelques améliorations des orientations diététiques. Pour autant, bien comprendre les informations en matière de régime alimentaire ne suffit pas à déclencher une action. La modification réelle d’un comportement nécessite de la volonté. Mais dans leur ensemble, les Européens n’ont pas une sensation très aiguë de la nécessité de modifier leurs comportements alimentaires : 71 % trouvent leur régime alimentaire satisfaisant à cet égard. Ce qui confirme que le fait se nourrir sainement n’est pas ressenti comme prioritaire au moment de choisir une denrée alimentaire.RésuméCe que les gens mangent ne dépend pas seulement des préférences individuelles, mais aussi de circonstances essentiellement culturelles et sociales. Il est probable que différentes stratégies seront requises pour déclencher un changement dans le comportement de groupes ayant des priorités distinctes. Il s’agit là d’un véritable défi pour les professionnels de la santé.Références Cox, D.N., Anderson, A.S., Lean, M.E.J. & Mela, D.J. 1998. UK consumer attitudes, beliefs and barriers to increasing fruit and vegetable consumption. Public Health Nutr., 1(1): 61-68. De Irala-Estevez J, Groth M, Johansson L, Oltersdorf U, Prattala R & Martinez-Gonzalez MA (2000) A systematic review of socioeconomic differences in food habits in Europe: consumption of fruit and vegetables. European Journal of Clinical Nutrition 54: 706-714. European Journal of Clinical Nutrition (1997) June 51: Supplement 2: Kearney M, Gibney MJ, Martinez JA, de Almeida MDV, Friebe D, Zunft HJF, Widhalm K & Kearney JM (1997) Perceived need to alter eating habits among representative samples of adults from all member states of the European Union. European Journal of Clinical Nutrition 51: S30-5. Lennernas M, Fjellstrom C, Becker W, Giachetti I, Schmitt A, Remaut de Winter AM & Kearney M (1997) Influences on food choice perceived to be important by nationally-representative samples of adults in the European Union. European Journal of Clinical Nutrition 51: S8-S15. Margetts BM, Martinez JA, Saba A, Holm L & Kearney M (1997) Definitions of ‘healthy’ eating: a pan-EU survey of consumer attitudes to food, nutrition and health. European Journal of Clinical Nutrition 51: S23-S29. Documents connexes
Addictions alimentaires ou impulsions alimentaires ?
Mieux connaître les choix et préférences alimentaires des adolescents européens
Étiquetage des aliments pour améliorer au mieux l’éducation pour la vie
Afficher tout
Podcasts liés
Adolescents' eating behaviour Nutrition chez l’enfant , Choix de l'alimentation
Télécharger le chapitre
Podcast, version intégrale
Factors influencing food preferencesChoix de l'alimentation
How consumers use food labels Etiquettes, Choix de l'alimentation
A new study has examined a quirky aspect of consumer behaviour: Do shopping lists promote or prevent healthy choices?
Appetite – it’s a brain thing Study recommends pregnant women to watch their caffeine intake
FAQ (Uniquement en anglais)
Quand manger les fruits : au début du repas, à la fin, ou en dehors des repas ? Est-ce que la couleur et la structure de la nourriture influence son goût?
Les cures de fruits font-elles maigrir ? Afficher tout
Sites Internet liés
(EN) European Federation of Associations of Dietitians
(EN) Food Standards Agency (United Kingdom)
(EN) International Food Information Council
À PROPOS DE L'EUFIC
Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC) est une organisation à but non lucratif qui fournit aux médias, aux professionnels de la santé et de la nutrition et aux enseignants des informations sur la sécurité sanitaire & la qualité des aliments ainsi que sur la santé & la nutrition s'appuyant sur des recherches scientifiques en veillant à ce que ces informations puissent être comprises par les consommateurs.En savoir plus	ARCHIVES
FOOD TODAY
LES NOTIONS DE BASE REVUE EUFIC FORUM EUFIC
MINI GUIDE
10 CONSEILS
ESPACE MULTIMÉDIAS
Date de la dernière mise à jour du site : 14/04/2014	Plan du site
Info légale
Afficher tous les résultats de recherche