{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.spain.info", "digest": "sha1:WGSI7YT676HN4ADLIKUCGRTMVXKY6AQV", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00019.parquet"}
Que cherchez-vous ? > Gastronomie > Produits gastronomiques
Huile d'olive de Les Garrigues
Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?
Communauté autonome: Catalogne
Les oliviers de la région de Les Garrigues, dans la province de Lérida, ont été plantés au siècle dernier. L'huile d'olive vierge extra produite dans cette région bénéficie d'une appellation d'origine.
Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir des variétés Arbequina (la variété principale) et Verdiell. La variété Arbequina doit son nom à la commune d'Arbequa (dans la province de Lérida), d'où elle provient. Cette huile est produite au sud de la province de Lérida, où environ 36 000 hectares sont destinés à la culture des oliviers produisant cette huile d'appellation d'origine. Le relief irrégulier de cette région explique que ces oliviers soient cultivés en terrasses. La récolte s'effectue par le biais de l' « ordeño », c'est-à-dire que les olives sont cueillies à la main, directement de l'arbre. De cette façon, ni l'arôme ni la saveur de l'huile ne subissent d'altération.
Type de produit:
L'appellation d'origine englobe toute une zone d'oliveraies située dans la région de Les Garrigues et sur les territoires communaux limitrophes appartenant aux régions de La Segarra et Meridional. La région de Les Garrigues comprend vingt-deux territoires communaux, la région de « El Segriá » en englobe onze et la région de « L´Urgell » en englobe neuf.
Variétés:
Il existe deux types d'huiles en fonction de la méthode de récolte utilisée :
Olive « Frutado »:
Provenant de la récolte précoce, couleur verdâtre, corps et saveur d'amande amère.
Olive « Dulce »:
Provenant de la récolte plus tardive, couleur jaune, plus fluide et saveur plus douce.
Informations nutritionnelles
Riche en lipides et en vitamine E.
Avec ce produit vous pouvez préparer...
Baudroie style « Costa Brava »
Autres publications d’intérêt
> Cuisine régionale de Cuisine de Catalogne
>VIJAZZ Penedès. Vilafranca del Penedès. Du 04-juil.-2014
au 06-juil.-2014
>Benidorm Gastronómico. Benidorm. Du 17-févr.-2014
au 19-oct.-2014
>Concours Ávila en tapas. Ávila. Tout voir
Produits et recettes
>Voir tous les produits
>Voir toutes les recettes
Les terres de l'huile d'olive
La diète méditerranéenne, inscrite au patrimoine mondial
Les fruits de mer de Galice, un délice