Aguas frescas
# Aguas frescas

Aguas frescas es el nombre que se le da en México y Centroamérica a un tipo de bebidas a base de agua, frutas o granos, y azúcar, muy populares y utilizadas en la gastronomía mexicana durante la comida (en algunos países llamado almuerzo). Las aguas frescas más populares son el agua de Jamaica, de limón o limonada, de naranja o naranjada, de tamarindo y de horchata de arroz.

## Tipos

Además de granos y flores, las aguas frescas pueden elaborarse de frutas dulces, que pueden o no incluir azúcar, o de frutas ácidas; en ambos casos, se evitan las semillas, pues suelen ser amargas y alterar mucho el sabor del agua. Los ingredientes y las formas de preparar no siempre suelen ser los mismos: pueden variar, dependiendo de la zona de la república. Muchas veces se combinan diferentes frutas, semillas o algunas plantas, para crear sabores más agradables.

### Frutas dulces

* Agua de melón
* Agua de papaya
* Agua de sandía
* Agua de mango
* Agua de guayaba
* Agua de coco
* Agua de piña
* Agua de plátano

### Frutas ácidas

* Agua de limón
* Agua de chía
* Agua de lima
* Agua de naranja
* Agua de piña
* Agua de tamarindo
* Agua de fresa
* Agua de pepino
* Agua de pitahaya (en Jalisco, Yucatán, Tabasco y Campeche)
* Agua de guanábana
* Agua de changunga (en Jalisco, Michoacán y Colima)
* Agua de tejocote (en Tamaulipas)
* Agua de carambola
* Agua de toronja
* Agua de mandarina

### Granos, flores u hojas

* Agua de Jamaica: Un té frío refrescante, con sabor similar al de arándanos ácidos y un color rosado intenso;
* Horchata: Se prepara casi siempre de arroz, pero a veces de avena o semilla de melón, y se perfuma con vainilla; en algunas ocasiones, se añaden fresas (horchata con fresas) o con coco (horchata de coco) y en Mérida se le agrega almendras a la de arroz. Un ingrediente que nunca falta en su preparación es la canela. En Honduras, se prepara horchata con semilla de morro.
* Agua de alfalfa: Las hojas se muelen crudas;
* Agua de cebada (en Sonora, Culiacán, Yucatán y Guadalajara).

El agua de limón es una de las aguas frescas más populares. Se prepara con azúcar y limón.

En la actualidad, se les puede conseguir en cualquier lugar, ya sea en un mercado, un restaurante, un centro comercial, un parque u otros lugares, sin importar la época del año.

Principalmente, acompañan la comida, y se consiguen tanto en puestos callejeros como en restaurantes.

El agua de limón tiene tonos ácidos y dulces que acompañan de manera perfecta algunos platillos de la gastronomía mexicana, como la tostada de pata, pozole, guacamole, carne asada y carne con chile. La sensación de calor de los meses de verano suele apaciguarse con un vasito de agua de limón.

En Chiapas, Tabasco y Honduras, al pozol se le considera como un agua fresca. Se elabora con maíz nixtamalizado molido.

### Preparación

Habitualmente, se licúan los ingredientes (retirándoles cáscara y semillas) o exprimiéndolos, agregando agua y azúcar al gusto. Las que conllevan a una preparación más laboriosa son:

* Agua de tamarindo: Se retira la cáscara y luego se hierve la vaina, para extraer la pulpa;
* Agua de Jamaica: Es necesario hervir la flor de Jamaica, para extraer el sabor;
* Horchata: Es necesario hervir el arroz o remojarlo con anterioridad, para poder licuarlo.

## Otros usos

En España, se le denomina agua fresca al perfume que se utiliza para refrescar el cuerpo, más que para perfumar.

