Gastronomía de Aguascalientes
# Gastronomía de Aguascalientes

La gastronomía aguascalentense o hidrocálida se refiere a la tradición culinaria del estado de Aguascalientes, en el centro norte de México. Su cocina regional está muy influenciada por otras de la región de El Bajío, y también se encuentran muchos platillos típicos de la cocina jalisciense, como la birria, el pozole, el menudo, el puchero o la barbacoa.

* Burritos de Pabellón de Arteaga, tacos rellenos con diferentes guisos, y hechos con tortillas de harina.

## Panadería

En cuanto a la panadería, Aguascalientes cuenta con una enorme tradición. El pan es un elemento muy presente a la hora del desayuno o de la cena, tanto dulce como salado. Son panes típicos las cemitas, las sanjuaneras, los ladrillos, los puerquitos, los chamucos, las coronas, las conchas, los calvitos, el bolillo (que los hay también de nata y de manteca), así como las gorditas de nata. Resaltan los condoches, que son elaborados en hornos de barro o piedra a la leña.

## Bebidas

* Colonche, bebida de tuna roja fermentada.
* Tejuino, tipo de cerveza de maíz blanco.
* Uvate, bebida de uvas, azúcar y canela.
