Cuñapé
# Cuñapé

El cuñapé es un panecillo hecho a base de queso y almidón de yuca. Es tradicional de la región del Oriente de Bolivia y similar a otras variedades de pan de yuca que se pueden encontrar en Paraguay, Ecuador, Brasil, Argentina y Colombia. Es de tamaño pequeño y suele ser comido a la hora del té, comúnmente junto a otros horneados y una taza de café. El origen del nombre "cuñapé", viene del idioma guaraní. Algunas fuentes indican su procedencia de la palabra mbuyapé = pan; otras fuentes proponen la siguiente interpretación: cuñá = mujer, pé = chata.

## Elaboración

En la elaboración se utilizan: almidón o fécula de yuca, huevo, sal, queso blanco y leche. Se forma una masa homogénea que luego se amasa en forma de esfera. Finalmente se hornean. La preparación más tradicional se realiza en hornos de leña o barro, pero cada vez más ampliamente en hornos eléctricos.

