Fagiolo
# Fagiolo

Il fagiolo è il seme commestibile di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris), utilizzato come verdura (a volte più precisamente come legume).

Fa parte dell'insieme dei legumi.

## Valori nutrizionali

I fagioli sono ricchi di principi nutritivi e molto calorici: in particolare, sono ricchi di vitamine (gruppi A, B, C ed E) e di diversi sali minerali (potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo), nonché di fibre.

I valori nutrizionali di fagioli possono variare in base alle diverse varietà; i seguenti valori sono indicativi per 100 g di fagioli secchi:

* Acqua 10,5 g
* Carboidrati 47,5 g
* Proteine 23,6 g
* Grassi 2 g
* Valore energetico 291 kcal

## Produzione

I 10 maggiori produttori di fagiolo nel 2018 :

| Paese | Produzione (tonnellate) |
| - | - |
| India | 6.220.000 |
| Birmania | 4.779.927 |
| Brasile | 2.915.030 |
| Stati Uniti | 1.700.510 |
| Cina | 1.324.407 |
| Tanzania | 1.210.359 |
| Messico | 1.196.156 |
| Uganda | 1.039.109 |
| Kenya | 765.977 |
| Etiopia | 607.929 |

## Varietà

Il fagiolo è disponibile in numerose varietà. Di seguito alcune delle qualità più diffuse in commercio:

* Borlotti
* Cannellini
* Corona
* Bianchi di Spagna
* Fagioli neri
* Fagioli rossi
* Fagioli di Lamon
* Fagioli del Purgatorio
* Zolfini
* Lima
* Pinto
* Fagioli dall’occhio
* Azuki
* Mungo
* Anasazi
