Salento (vino)
# Salento (vino)

L'indicazione geografica tipica Salento è riservata ai mosti e ai vini che rispondono ai seguenti criteri:

* bianchi, anche nelle varietà frizzante e passito;
* rossi, anche nelle varietà frizzante, passito e novello;
* rosati, anche nella varietà frizzante.

## Indicazione geografica

I vini a indicazione geografica tipica Salento bianco e rosso devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti, composti nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni raccomandati e/o autorizzati per le provincie di Brindisi, Lecce e Taranto, a bacca di colore corrispondente.

I vini a indicazione geografica tipica Salento rosato devono essere ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dal vitigno Negroamaro. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti da vitigni a bacca nera raccomandati e/o autorizzati per le provincie di Brindisi, Lecce e Taranto fino a un massimo del 30%.

## Vitigni

L'indicazione geografica tipica Salento bianco, con la specificazione di uno dei seguenti vitigni è riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai seguenti vitigni per almeno l'85%:

* Bombino bianco;
* Chardonnay;
* Fiano;
* Garganega;
* Greco;
* Malvasia;
* Moscato;
* Pinot bianco;
* Sauvignon;
* Trebbiano;
* Verdeca;
* Vermentino.

L'indicazione geografica tipica Salento rosso con la specificazione di uno dei seguenti vitigni è riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai seguenti vitigni per almeno l'85%:

* Aleatico;
* Cabernet;
* Cabernet sauvignon;
* Lambrusco;
* Malvasia;
* Negroamaro;
* Primitivo,

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, raccomandati e/o autorizzati per le province dì Brindisi, Lecce e Taranto, fino ad un massimo del 15%.

L'indicazione geografica tipica Salento rosato, con la specificazione del vitigno Negroamaro è riservata al vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di detto vitigno per almeno l'85%.

## Produzione

Le uve destinate alla produzione dei vini a indicazione geografica tipica Salento, seguita o meno dal riferimento al nome dei vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

* 10% per i bianchi;
* 10% per i rosati;
* 10,5% per i rossi;
* 11 % per il Primitivo.

Le uve destinate alla produzione della varietà frizzante possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo inferiore dello 0,5% vol. Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori possono essere ridotti dello 0,5% vol. Articolo 5.

## Titoli alcolometrici

I vini a indicazione geografica tipica «Salento», anche con la specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al consumo, devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici totali minimi:

* «Salento» bianco 10,5%
* «Salento» rosso 12%
* «Salento» rosato 11,5%
* «Salento» novello 11 %
* «Salento» passito secondo la vigente normativa.
