Posata
# Posata

Con il termine posata si intende principalmente un utensile (come la forchetta, il coltello o il cucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.

Le posate sono realizzate principalmente in metallo; un tempo in argento, alluminio, ottone e alpacca, oggi acciaio inox, ma esistono anche posate in legno, corno o porcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o feste ci sono posate in plastica usa e getta, anche imbustate per motivi igienici.

Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.

## Servizio di posate

Fa parte con i piatti e le cristallerie del servizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.

### Coperto

Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelle apparecchiature formali, con diverse portate.

* Da tavola:
   * cucchiaio
   * coltello da tavola
   * forchetta (possono essere due o più)
* Da pesce:
   * coltello da pesce (lama non affilata)
   * forchetta da pesce
* Da frutta:
   * forchettina
   * coltello
* Da dolce:
   * cucchiaio da dolce (misura media)
   * forchetta da dolce (media e generalmente con un bordo semi-tagliente)
   * cucchiaio da gelato
* Da caffè:
   * cucchiaino piccolo, non è in tavola ma viene portato con le tazzine del caffè.
* Da sale:

### Da servizio a tavola

* mestolo
* mestolino da salsa
* posate da insalata
* forchettone da arrosto, con denti lunghi ed elsa
* coltello da arrosto, lama lunga ed elsa
* cucchiaio di servizio (grande)
* cucchiaio da zucchero
* coltello da burro
* forchettina da sottaceti
* paletta da dolce

## Cucina

* forchettone
* mestolo
* schiumarola
* cucchiaio graduato
* coltelli da cucina
* trinciapollo

## Bacchette

Nei Paesi dell'est (Cina, Giappone, Corea, ecc.), al posto delle normali posate vengono utilizzate delle bacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.

## Galleria d'immagini

* Posate da tutto il mondo: bacchette, cucchiaio in porcellana, cucchiaio da dolce, cucchiaio da tavola, forchetta, coltello da tavola, coltello da pesce
* Posate tedesche, dopo il 1888
* Posate della fine dell'Ottocento in alpacca
* Posate di servizio da insalata in avorio e argento della fine dell'Ottocento
