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Les gourmandises de Léa
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par Léa
Je crois que j'ai découvert Bouchra via sa chaîne Youtube et c'est ensuite que je me suis baladée sur son blog. J'ai aimé sa simplicité et la passion qui se dégage de chacune de ses vidéos. Ses recettes tirées de la cuisine traditionnelle marocaine (mais pas que) sont empreintes de son histoire. Elle les réalisent simplement ce qui donne l'impresion que chacun pourra les réaliser à la maison.
J'ai déjà cuisiné quelques unes des recettes de son blog et j'ai toujours été ravie du résultat comme avec ce poulet mhamer (poulet à la marocaine) que j'ai aimé préparé puis déguster. D'ailleurs, cette recette a été une source d'inspiration pour d'autres recettes. C'est un poulet qui va cuire entier dans un mélange d'épices. Une fois le poulet cuit, on fait réduire le jus pour obtenir une sauce nappante et parfumée. Un vrai délice !
Alors quand j'ai appris qu'elle avait réuni un certains nombres de recettes dans un livre, je n'ai pas longtemps hésité avant de me le procurer. Je ne suis pas déçue par ce livre qui reflète vraiment la personnalité de son auteur et de sa cuisine. Mon exemplaire est déjà plein de post-it et j'ai hâte de passer en cuisine pour essayer quelques unes des recettes du livre.
Je vous laisse avec Bouchra qui vous présente elle-même son livre.
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Comment mariner du boeuf ?
Alors que les beaux jours ne devraient plus tarder (si, si, je vous assure !), à la maison, on s'impatiente en rêvant de bonnes grillades. En attendant, je m'entraîne et teste de nouvelles recettes de marinades. A défaut de belles braises, j'utilise un wok pour une cuisson rapide et à feux fort.
La marinade a pour avantage de parfumer la viande tout en l'attendrissant ce qui donne souvent une viande juteuse et pleines de saveurs. Celle-là est délicieuse avec de la viande rouge et je suis sûre qu'elle serait parfaite avec d'autres viandes. Si vous testez avec du poulet par exemple, je serais ravie d'avoir votre avis.
Pour le coup, j'ai décliné une même base de boeuf mariné dans différentes recettes pour préparer notre dîner ainsi que notre déjeuner du lendemain que Ko a apporté au travail. J'imagine bien d'autres façons de déguster cette viande comme en garnissant des tortillas ou pour remplacer la viande du hachis parmentier par exemple. Les idées ne manquent pas !
Marinade pour viande de boeuf
500 g de beefsteak émincé - 1 cuil. à soupe de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre (facultatif) - 4 cuil. à soupe d'huile végétale - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - 1 échalotte émincé grossièrement - 1 oignon émincé grossièrement - sel.
Mélangez la viande avec le restant des ingrédients (sauf le sel). Couvrez et réservez la viande au frais minimum 2h. Sortez la viande au moins 30 min avant la cuisson et salez. Faites cuire juste quelques minutes dans un wok bien chaud avec une cuillérée d'huile.
Boeuf aux oignons
Une fois la viande cuite, ajoutez une cuillérée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Parsemez quelques cacahuètes avant de servir avec du riz blanc et un plat de légumes verts comme des haricots verts par exemple.
Pâtes aux légumes et boeuf sauté
Dans une cuillérée d'huile, faites revenir une portion de pâtes de votre choix avec un peu de viande cuite. Ajoutez quelques haricots verts et petits pois cuits ainsi que quelques tomates cerises coupées en 2. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.
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