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Conserver Fromages de chèvre
Que contiennent-ils ?
palets, crottins, bûchette, fromages, lait cru Il existe plus d’une centaine de variétés de fromages de lait de chèvre, élaborés à partir de lait cru comme de lait pasteurisé. Certains se consomment « frais », d’autres « affinés ». Les fromages de chèvre contiennent peu de matières grasses. Cependant, ils sont moins riches en calcium que d’autres fromages plus gras (emmental, comté, gruyère).
fiches à consulter
1. Que contiennent-ils ? 2. Quels sont leurs bienfaits ? 3. Quelle quantité consommer ? 4. Leur consommation présente-t-elle des risques ? 5. Le saviez-vous ? 6. Composition Les fromages de chèvre frais apportent des protéines et des lipides (acides gras saturés essentiellement).
Leur taux de matière grasse est compris entre 15 et 25%. Plus ils sont frais (donc riches en eau), plus leur concentration en matière grasse est faible.
Ils sont source de calcium mais aussi du phosphore, du cuivre, du fer et du zinc.
Une portion de 30 g couvre :
- près de 10% de l’apport journalier conseillé pour un adulte en cuivre et en fer (Le fer présent dans les produits laitiers est moins bien absorbé cependant que celui contenu dans les viandes et les poissons.) ;
- environ 5 % de l’apport quotidien recommandé en calcium.
Ils contiennent aussi des vitamines : A, B3 ou PP, D.
Leur teneur en sel est modérée.
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AvocatQue contient-il ?
Il est particulièrement riche en lipides, mais ces derniers sont tout à fait bénéfiques à la santé cardiovasculaire : il s’agit en effet d’acides gras mono insaturés, et non d’acides gras saturés.
L’avocat est également doté de fortes concentrations en vitamines. PoireQue contient-elle ?
La poire apporte des vitamines et des ainsi que ses fibres stimulent en douceur le fonctionnement intestinal.
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