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Le foie gras, la bière ou le vin : ces produits qui font la richesse du patrimoine français
Par Charlotte Peyronnet 1 Mis à jour le 23/07/2014 à 12:54 Publié
Le premier produit a être inscrit au patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé de la France est le foie-gras . Cette inscription remonte à 2006 et concerne les foies de canard et d'oie spécialement engraissés par gavage.
Le vin est reconnu au patrimoine français depuis le mois d'avril, au même titre que le produit de la vigne et les terroirs viticoles. Crédits photo : MEHDI FEDOUACH/AFP
Depuis le 18 juillet dernier, les cidres sont inscrits au patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé de la France.
Le poiré a également fait son entrée au patrimoine français le 18 juillet dernier. Considéré bien souvent comme le cousin du cidre, cette boisson alcoolisée effervescente est obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de poires à poiré. Crédits photo : sissy_12/Getty Images/iStockphoto
Le pommeau de Normandie, au même titre que les boissons spiritueuses issues de traditions locales fait son entrée au patrimoine de France. Cet apéritif de type mistelle est obtenu par l'assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados. Il titre entre 16 et 18 % d'alcool en volume. Crédits photo : Flickr/CC/M_Strasser
Le Calvados, une des spécialités normandes, a fait son entrée au patrimoine de France vendredi dernier, en tant que boisson spiritueuse issue de traditions locales.
La bière issue de traditions locales fait son entrée dans le patrimoine culturel, grastronomique et paysager de la France. C'est une reconnaissance pour les petites brasseries mais aussi pour les grandes marques qui perpétuent bien souvent des méthodes de production inspirées de traditions locales avec des produits typiques.
Après le foie gras, c'est au tour du vin, du cidre ou encore de la bière de rejoindre le patrimoine culturel et gastronomique protégé de la France. Une reconnaissance qui ne change pas grand-chose dans les faits mais qui fait rayonner le savoir-faire français. C'est à l'occasion du projet de loi d'avenir pour l'Agriculture que le Sénat a inscrit vendredi dernier au «patrimoine de France» aux côtés du vin: les cidres, les poirés, les bières et les spiritueux. Ces produits sont tous «issus de traditions locales», même ceux fabriqués par les grandes marques françaises qui elles aussi utilisent des matières premières typiques héritées d'un savoir-faire régional. Cette décision clôt un débat houleux qui s'est tenu dans le cadre du projet de loi sur l'Agriculture, pour savoir laquelle de ces boissons obtiendrait la fameuse reconnaissance. En première lecture, les sénateurs avaient, en effet, amendé le texte du gouvernement en y ajoutant un article reconnaissant au vin ainsi qu'au produit de la vigne et aux terroirs viticoles une spécificité culturelle que les autres boissons alcoolisées n'ont pas. L'amendement, jugé insuffisant par les députés, avait été complété par les boissons spiritueuses, les cidres, les poirés et les bières. La plaidoirie de Jean-Claude Lenoir, sénateur de l'Orne et auteur de l'amendement avoit alors pesé dans la balance. Il avait déclaré: «le projet de Loi d'avenir pour l'agriculture est revenu en discussion au Sénat la semaine dernière. L'article 10 bis A, qui a déjà donné lieu à de longues discussions en commission, ne va pas manquer d'être à nouveau débattu avec vigueur et passion. Et j'entends bien y contribuer. De quoi s'agit-il? D'obtenir que le cidre, le poiré et le calvados soient reconnus comme faisant partie de notre patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé, à l'instar du vin et des produits de la vigne, pour lesquels cette reconnaissance est d'ores et déjà inscrite dans le projet de Loi». Et c'est à une large majorité que son amendement a été adopté. Contacté par Le Figaro, le sénateur de l'Orne explique l'inscription de ces produits au patrimoine de la France: «l'inscription des produits au patrimoine français est une reconnaissance symbolique. Quand on dit protégé, cela ne veut en aucun cas dire une protection financière particulière pour ces filières. Les produits inscrits la semaine dernière dans le patrimoine français ne sont pas tous sous label AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ou AOP (Appellation d'Origine Protégée). Cette reconnaissance va donc être un plus incontestable dans la démarche pour obtenir un label français ou européen et être reconnu». Une reconnaissance aux retombées économiquesLes producteurs de foie gras, de cidres, de poirés, de boissons spiritueuses, de bières ou de vins comptent bien profiter de l'inscription dans le code rural de leur production pour les valoriser. Jean-Claude Lenoir va dans le même sens: «je pense qu'on va voir émerger à terme des actions communes de promotion de ces produits. Peut-être que les producteurs choisiront d'impliquer un logo pour revaloriser leurs produits. Je vois dans cette reconnaissance une planche d'appel pour reconnaitre les produits». Les producteurs de cidres et poirés dont le marché est en plein essor aux États-Unis et en Chine, en raison de leur faible teneur en alcool, ont donc une carte à jouer au niveau de l'exportation. C'est aussi le cas de la bière, comme l'explique Pascal Chevremont, le délégué général de l'Association des Brasseurs de France contacté par Le Figaro: «ce qu'on espère aux Brasseurs de France, c'est que cette inscription puisse transformer l'image de la bière française à l'étranger. Les fabricants vont pouvoir s'appuyer sur cette reconnaissance et l'exploiter, notamment pour l'exportation. À terme, peut-être verrons-nous apparaître sur les bières des logos ou des visuels “Patrimoine de France”». Alors même si pour le moment l'Association des Brasseurs de France n'a pas réalisé de prévisions des ventes suite à l'inscription de la bière au patrimoine de la France, elle se réjouit de la reconnaissance du savoir-faire français: «nous remercions aujourd'hui les parlementaires qui ont fait un geste en faveur de la filière brassicole française et qui la font avancer. Pour nous, cela va au-delà d'une simple inscription de la bière au patrimoine français, c'est une vraie dynamique. Ces dernières années, les belges nous ont un peu volé la vedette… Alors même si quand on pense à la bière, on pense souvent à la Belgique, maintenant il faudra penser à la France!» se réjouit Pascal Chevremont qui voit dans ce geste une réponse du gouvernement aux propositions émises dans leur Livre Blanc en faveur de la filière brassicole française. La liste ne devrait pas pour autant s'allongerPour le sénateur de l'Orne, la liste des produits inscrits au patrimoine culturel, gastronomique et paysager de la France ne devrait pas s'agrandir de sitôt. Jean-Claude Lenoir s'explique: «déjà pour la bière, le cidre et les poirés ça n'a pas du tout été facile et les viticulteurs étaient fous de rage. On pourrait maintenant penser aux fromages mais avec les 400 références françaises c'est quasiment infaisable. Si par exemple on tente de faire rentrer le camembert dans la liste alors chacun va venir avec son fromage. Ça n'aurait pas de sens!». Les heureux élus peuvent donc se réjouir de l'exclusivité de leur inscription au patrimoine de France. La rédaction vous conseilleUn député propose d'inscrire la bière au patrimoine culturel françaisSénat: le vin fait "partie du patrimoine" françaisKronenbourg reprend la route de la croissanceSavoir décrypter l'étiquette d'une bouteille de vin
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Thématique : Jean-Claude Lenoir
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WhateverWorks Et oui, nous on fabrique du foie gras, de la bière et du vin pendant que les pays anglo-saxons font de la haute technologie.
condorman94 Tu parles , 50% du foie gras consommé en France vient de Hongrie !!!
konkera Est-ce que c'est inscrit au patrimoine gastronomique de la Hongrie ?
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