{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.pur-editions.fr", "digest": "sha1:LLKAPFS3SVSJXOCBUITBJJ77XZM37PDM", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2016-26/000_00040.parquet"}
[ Les PUR ] [ Catalogue ] [ Informations ]
[ Votre compte ]
Comité éditorial
Nos revues
Nos collections
Disponible en num�rique
Langues et civilisations
Sciences humaines et sociales
Distribution et diffusion
Soumettre un manuscrit
Consignes aux auteurs
Vos coordonnées
[ Recherche avancée ]
[ Art ]
[ Bretagne ]
[ Concours ]
[ Disponible en num�rique ]
[ Histoire ]
[ Langues et civilisations ]
[ Litt�rature ]
[ Sciences ]
[ Sciences humaines et sociales ]
[ Votre panier ]
[ Inscription à la
lettre d'information ]
[ Flux rss ]
[ Recommandez cette page ]
L�assiette du touriste Le go�t de l�authentique S’il existe une carte des saveurs, la question est de savoir ce qu’il reste d’authentique dans une alimentation « des vacances », traversée de métissages et de bricolages. Au carrefour du local et du global, les frontières culturelles et culinaires ont-elles en définitive vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales ?
En coédition avec les Presses universitaires François-Rabelais.
2013 Jean-Yves Andrieux et Patrick Harismendy (dir) Domaine : Histoire | Histoire contemporaine
Collection : Tables des hommes
Format : 15,5 x 24 cm Nombre de pages : 340 p. Illustrations : Couleurs et N & B	ISBN : 978-2-7535-2852-9	Disponibilité : en librairie
Ajouter au panier Sommaire Auteur(s) Revue de presse Histoires de produits
Les surprises de l’identité
Mises en scène
Fabriques de l’authenticité
Jean-Yves Andrieux est professeur d’histoire de l’art contemporain à l’université de Paris-Sorbonne et expert auprès de la direction générale des Patrimoines, au ministère de la Culture et de la Communication. Il est membre du Centre André-Chastel (UMR CNRS 8150).
Patrick Harismendy est professeur d’histoire contemporaine à l’université de Rennes 2 et membre du Centre de recherches historiques de l’Ouest (CERHIO-UMR CNRS 6258).
« Le réjouissant dans l’affaire c’est qu’il est moins question ici de gastronomie au sens technique que de mettre l’accent sur ce qui dans les plats que nous ingérons participe d’une représentation, d’une construction, d’un imaginaire souvent nourris au feu d’intérêts banalement marchand. Ce sont quelques mythes sur lesquels nous vivons et, en tout premier lieu celui de l’authentique, que les auteurs s’attachent à passer à la casserole. »
GG, Place Publique, numéro 29, mai-juin 2014
Presses Universitaires de Rennes - Dernière mise à jour : 24 juin 2016